说起烤肉，估计没几个人能拒绝那股子焦香四溢的味道，尤其是家人围坐在一起，看着肉在火上滋滋冒油，香气直钻鼻腔，光是想想就让人忍不住咽口水。而虎山烤肉作为一种很受欢迎的家常烤肉做法，不用复杂的设备，在家就能轻松搞定，而且味道一点不输外面的烤肉店。今天就来给大家分享一下虎山烤肉怎么做的好吃又简单，都是些家常易得的食材和步骤，就算是厨房新手也能一次成功。
要做好虎山烤肉，选肉是第一步，也是最关键的一步。很多人觉得烤肉随便选块肉就行，其实不然，不同部位的肉烤出来的口感天差地别。虎山烤肉最推荐用的是猪五花肉，当然喜欢吃牛肉的朋友也可以选牛肋条或者牛肩肉，这里咱们先以最经典的五花肉为例。选五花肉的时候，要挑那种肥瘦相间、层次分明的，最好是三层肥两层瘦的“五花三层”，这样烤出来的肉才会肥而不腻、瘦而不柴。买回家的五花肉不用洗得太频繁，用厨房纸巾把表面的水分吸干就行，洗多了容易让肉的鲜味流失。然后把五花肉切成厚度大约0.3厘米的薄片，切的时候可以稍微冻一下，这样更容易切得均匀，太厚了烤不熟，太薄了容易烤焦，这个厚度刚刚好。
切好肉之后就该腌制了，腌制是虎山烤肉入味的关键。很多人腌肉只会放盐和酱油，这样烤出来的肉味道比较单调。其实简单加几样家常调料，味道就能提升一大截。准备一个大碗，把切好的五花肉放进去，然后加入适量的生抽、少许老抽上色，一勺料酒去腥，再放几片生姜和葱段。如果喜欢吃甜口的，可以加一小勺白糖提鲜；喜欢吃辣的，放几个干辣椒段或者一勺辣椒粉都可以。这里有个小窍门，加入一勺食用油，既能让调料更好地包裹在肉上，又能防止烤肉的时候粘在烤盘上。然后用手抓匀，让每一片肉都均匀地裹上调料，之后盖上保鲜膜，放在冰箱里腌制30分钟左右。别觉得腌制时间长，这30分钟能让肉充分吸收调料的味道，烤出来才会越嚼越香，要是时间太赶，至少也要腌制15分钟，不然味道进不去。
腌制肉的同时，咱们可以准备一些配菜，配菜不仅能解腻，还能丰富烤肉的口感。常见的配菜有洋葱、青椒、土豆、金针菇、生菜等，都是家里常有的蔬菜。把洋葱和青椒切成丝，土豆切成薄片，金针菇洗干净撕成小朵，生菜洗干净沥干水分备用。这些配菜可以和肉一起烤，也可以在肉快烤好的时候放进去，根据自己的喜好来就行。比如土豆片比较难熟，可以提前用清水泡一下，去除表面的淀粉，这样烤出来不会粘在一起，还会更脆。生菜的作用就不用多说了，烤好的肉包在生菜里，一口下去，既有肉的香味，又有生菜的清爽，别提多过瘾了。
接下来就是烤制环节了，这一步很简单，不用复杂的烤炉，家里的电饼铛、烤箱或者平底锅都能搞定。如果用电饼铛，先把电饼铛预热，然后刷一层薄油，把腌制好的五花肉一片一片铺在上面，注意不要铺得太密，不然肉会粘在一起，受热也不均匀。刚开始烤的时候用中火，等肉的一面变白，边缘开始微微焦黄的时候，用筷子把肉翻过来烤另一面。烤的过程中，五花肉会析出很多油脂，这些油脂不用倒掉，用来烤配菜刚刚好，味道会更香。等肉的两面都烤至金黄焦脆的时候，就可以把准备好的洋葱丝、青椒丝、金针菇等配菜放进去，用筷子翻炒均匀，让配菜充分吸收肉的油脂和香味。配菜炒到断生就可以了，不用炒太久，不然会失去爽脆的口感。
如果家里没有电饼铛，用烤箱也是个不错的选择。把烤箱预热到200度，在烤盘上铺上锡纸，刷一层油，然后把五花肉和配菜均匀地铺在锡纸上，放进烤箱中层，烤20-25分钟左右。中间可以拿出来翻一次面，让肉和配菜受热更均匀。如果喜欢吃焦一点的口感，可以在最后5分钟把温度调到220度，这样烤出来的肉表皮会更酥脆。用平底锅的话，和电饼铛的做法差不多，只是要注意火候，别用太大的火，不然容易烤焦。不管用哪种工具，烤的时候都要注意观察，避免烤过头，影响口感。
虎山烤肉快烤好的时候，还可以根据自己的口味撒上一些孜然粉、辣椒粉或者白芝麻，这样味道会更浓郁。如果喜欢吃甜面酱的，也可以准备一小碟甜面酱，烤好的肉蘸着酱吃，别有一番风味。等所有食材都烤好之后，就可以装盘了，把烤好的虎山烤肉和配菜放在盘子里，旁边放上洗好的生菜，就可以开吃了。夹一片烤得金黄的五花肉，裹上几片生菜和洋葱丝，一口咬下去，肉的香味在嘴里爆开，肥而不腻，鲜香可口，配菜的清爽中和了肉的油脂，让人越吃越想吃。家里人多的话，还可以多准备一些食材，大家围坐在一起，边烤边吃，热热闹闹的，特别有烟火气。
其实虎山烤肉怎么做的好吃又简单，关键就在于选对肉、腌到位、烤得匀。不用追求复杂的调料和设备，用家里现有的食材和工具，按照这个方法一步步来，就能做出美味的虎山烤肉。平时周末休息的时候，花上一个小时，给自己和家人做上一顿虎山烤肉，搭配上喜欢的配菜，再配上一杯冰镇饮料，简直是人生一大乐事。而且这种做法非常灵活，喜欢吃什么食材都可以加进去，比如鸡翅、虾、年糕等，都能和虎山烤肉的做法完美结合。下次想吃烤肉的时候，就别再出去排队了，在家试试这个虎山烤肉的做法，保证让你吃了还想吃。
可能有人会觉得，在家烤肉会不会很麻烦，其实不然，整个过程下来也就一个多小时，而且大部分时间都是在腌制，真正烤制的时间只有十几二十分钟。而且自己在家做的烤肉，食材新鲜卫生，调料也可以根据自己的口味调整，比外面的烤肉更健康。比如家里有孩子的，可以少放一点辣，多放一点甜，让孩子也能吃得开心。要是朋友来家里做客，做上一顿虎山烤肉，既简单又有面子，大家一起动手烤，还能增加互动，气氛会非常好。所以说，虎山烤肉不仅好吃简单，还能给生活带来不少乐趣，喜欢烤肉的朋友一定要试试这个做法，相信你一定会爱上它的。