在平凡的日子里，总少不了一些软糯香甜的点心来慰藉味蕾，白糕子就是这样一款让人满心欢喜的家常美味。它没有复杂的食材，也不需要精湛的手艺，只要跟着步骤慢慢来，就能做出蓬松暄软、带着淡淡米香的味道。很多人都想知道怎么做白糕子好吃又简单，其实只要掌握几个小要点，在家就能轻松复刻出记忆里的那份香甜。
首先得准备好做白糕子的食材，都是家里厨房常见的东西，不用特意去超市采购。需要粘米粉三百克，糯米粉五十克，这样的比例能让白糕子既有软糯的口感，又不会过于黏牙。白糖根据自己的口味来加，一般一百克左右就差不多了，喜欢甜一点的可以适当多放几克，但也别太多，免得掩盖了米香。还要准备温水一百八十毫升，温水能更好地融化白糖，也能让后续的面糊更均匀。另外，准备一小勺酵母粉，这是白糕子蓬松的关键，要是没有酵母粉，用老面肥也可以，但酵母粉更方便快捷，适合新手操作。
接下来处理食材，先把粘米粉和糯米粉倒在一个大盆里，用筷子搅拌均匀，让两种粉充分混合。然后把白糖倒进去，继续搅拌，确保白糖颗粒能和粉类分布均匀。这时候就该加温水了，加的时候别一次性倒完，要边倒边用筷子搅拌，把粉类搅成絮状。这里要注意，温水的温度不能太高，大概三十五度左右最合适，摸起来不烫手就行，温度太高会把酵母烫死，影响发酵效果；温度太低又不利于酵母活性发挥。把酵母粉撒在絮状的面糊上，然后用手把面糊揉成一个光滑的面团，这个过程不用揉太久，只要没有干粉颗粒就行，揉好的面团应该是稍微有点黏手，但能成团的状态。
揉好面团后，在盆上盖上一层保鲜膜，或者用干净的湿毛巾盖好，然后把盆放在温暖的地方发酵。发酵的温度很重要，一般二十五到三十度的环境下发酵一个半小时到两个小时比较合适。要是天气冷，可以把盆放在温水里，或者放在烤箱里，烤箱里放一碗热水，保持温度。发酵好的面团体积会变成原来的两倍大，用手撕开面团，里面会有很多细密的蜂窝状气孔，这就说明发酵成功了。要是发酵时间到了，但面团没有明显变大，可能就是温度不够或者酵母失效了，这时候就需要重新调整。
发酵好的面团取出来，放在案板上，案板上可以撒一点干的粘米粉防粘，然后用手把面团揉一揉，排出里面的空气。揉好后把面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大概五十克左右，这样做出来的白糕子大小一致，蒸的时候受热均匀。把每个小剂子揉成圆形，然后用手掌轻轻按扁，按成厚度大约一厘米的圆饼状。要是喜欢有花纹的，可以在白糕子表面用刀划几道浅痕，或者用模具压出好看的图案，这样看起来更有食欲。
准备好蒸屉，在蒸屉上铺上一层油纸，或者刷一层薄薄的食用油，防止白糕子粘在上面。把做好的白糕生坯放在蒸屉上，每个生坯之间要留一点距离，因为蒸的时候白糕子还会膨胀，避免粘在一起。然后盖上锅盖，静置十分钟进行二次发酵，二次发酵能让白糕子更加蓬松。二次发酵好后，开火蒸，先用大火把水烧开，水开后转中火蒸十五到二十分钟。蒸的过程中不要随便掀开锅盖，以免蒸汽跑掉，导致白糕子塌陷或者蒸不熟。
蒸好后不要马上开盖，先关火焖五分钟，这样可以防止白糕子因为温差过大而回缩。焖好后打开锅盖，一股浓郁的米香就会扑面而来，这时的白糕子看起来白白胖胖的，非常诱人。用筷子轻轻戳一下，感觉有弹性，就说明已经蒸好了。把蒸好的白糕子取出来，放在盘子里晾凉一点就可以吃了。刚蒸好的白糕子有点烫，放凉两分钟后口感更好，软糯香甜，入口即化，带着淡淡的米香和白糖的清甜，让人越吃越想吃。
其实怎么做白糕子好吃又简单，关键就在于食材的比例、发酵的程度和蒸制的火候。只要把这几点掌握好，就算是厨房新手也能做出美味的白糕子。平时在家做的时候，还可以根据自己的喜好加点葡萄干、蔓越莓干或者桂花之类的，让白糕子的口感更丰富。早上搭配一杯豆浆或者牛奶，就是一份营养又美味的早餐；下午当点心吃，也能缓解疲劳，带来好心情。
有时候家里来了客人，端上一盘自己做的白糕子，既实惠又有心意，客人们都会夸好吃。而且自己做的白糕子没有添加剂，食材安全卫生，给老人和孩子吃也放心。这款好吃又简单的白糕子，做法虽然不复杂，但每一个步骤都需要耐心和细心，从准备食材到发酵，再到蒸制，每一步都承载着对美食的热爱。当咬下第一口软糯香甜的白糕子，那种满足感是买现成的点心无法比拟的。
现在很多人都喜欢尝试各种家常美食，白糕子就是这样一款值得一试的点心。它不需要昂贵的食材，也不需要复杂的工具，只要用心去做，就能做出属于自己的美味。按照这个方法做出来的白糕子，蓬松暄软，香甜可口，每一口都是家的味道。不管是闲暇时光自己解馋，还是给家人做一份爱心点心，这款简单又好吃的白糕子都是不错的选择。