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平时在家做饭，总想着找些简单又下饭的菜，鸡块就是个不错的选择。不管是大人还是小孩，对喷香的鸡块都没什么抵抗力，而且做法不算复杂，新手也能轻松上手。今天就来跟大家说说怎么做出简单又好吃的鸡块，不用复杂的调料，也不用特殊的厨具，家里常见的东西就能搞定。
首先得选对鸡肉，这是做好鸡块的基础。一般来说，鸡胸肉或者鸡腿肉都可以，不过鸡腿肉做出来会更嫩一些，口感也更丰富。如果喜欢吃有嚼劲一点的，鸡胸肉也没问题。买的时候尽量选新鲜的鸡肉，冻肉虽然也能做，但新鲜鸡肉的鲜味会更足。买回来的鸡肉先冲洗干净，然后切成大小均匀的块，块不要太大，不然不容易入味，也不要太小，吃起来不过瘾，大概麻将牌大小就差不多了。切好的鸡块可以放在清水里泡个十分钟，这样能泡出里面的血水，做出来的鸡块不会有腥味。
泡好的鸡块捞出来沥干水分，接下来就该腌制了。腌制能让鸡块更入味，肉质也更嫩。准备一个碗，把鸡块放进去，加一勺生抽、半勺料酒、少许盐和胡椒粉，再切几片姜放进去，用手抓匀，让每块鸡块都均匀地裹上调料。如果家里有淀粉的话，可以加一小勺淀粉，这样炒出来的鸡块表面会更滑嫩。抓匀后盖上保鲜膜，腌制二十分钟左右，这个时间不用太精确，稍微长一点短一点都没关系，主要是让调料的味道渗进去。趁这个时间，我们可以准备一些配料，比如切点葱花、蒜末，再准备几个干辣椒和花椒，喜欢吃辣的可以多放一点，不喜欢吃辣的也可以不放，根据自己的口味来调整。
锅里倒油，油不用太多，平时炒菜的量就可以。油热到六成的时候，把腌制好的鸡块放进去，用中火慢慢炒。刚开始炒的时候不要急着翻动，等鸡块的一面变色了再翻，这样不容易粘锅底。把鸡块炒到表面金黄，差不多八成熟的时候，就可以把葱姜蒜、干辣椒和花椒放进去了，继续翻炒出香味。这时候就能闻到一股浓浓的香味了，让人忍不住想多闻几口。接下来可以根据自己的口味加一点调料，比如喜欢吃甜口的可以加一勺白糖，喜欢吃咸香的可以再少加一点生抽。然后加小半碗清水，盖上锅盖焖个三五分钟，让鸡块充分吸收调料的味道，也能让鸡块更软烂。
焖好之后，打开锅盖，转大火收汁。收汁的时候要不停翻动鸡块，让每块鸡块都裹上汤汁，这样味道会更浓郁。等汤汁收得差不多了，变得浓稠的时候，就可以关火出锅了。盛到盘子里，再撒上一把葱花点缀一下，一道简单又好吃的鸡块就做好了。这道菜端上桌，香味一下子就散开了，金黄的鸡块裹着浓郁的汤汁，看起来就很有食欲。夹一块放进嘴里，鸡肉鲜嫩多汁，味道咸香适中，不管是配米饭还是配馒头都特别合适，大人小孩都爱吃，每次做这道菜都能多吃一碗饭。
其实做鸡块的方法还有很多种，比如红烧鸡块、可乐鸡块、宫保鸡丁等等，但今天这种做法是最家常、最简单的，不需要太多复杂的步骤，也不用准备太多特殊的调料，适合平时在家快速做出一顿美味的饭菜。有时候不想做太多菜，就做一道这样的鸡块，再搭配一个素菜和一碗汤，就是一顿营养又美味的家常饭了。而且这种做法可以根据自己的口味随意调整，比如喜欢吃蒜香的可以多放蒜末，喜欢吃酱香的可以多加点生抽，怎么吃都好吃。
记得第一次做这道鸡块的时候，因为没掌握好火候，炒的时候有点糊了，不过味道还不错，家人也没嫌弃。后来做的次数多了，就越来越熟练了，现在每次做都能做得恰到好处。其实做饭就是这样，多尝试几次，慢慢就能掌握技巧了。对于新手来说，不用害怕失败，大胆去尝试，总能做出适合自己口味的饭菜。这道简单又好吃的鸡块，大家有空的时候可以试着做一下，相信不会让你失望的。