在维吾尔族的日常生活里，馕是不可或缺的主食，就像汉族人家的米饭、面条一样。无论是日常三餐，还是走亲访友，馕都承载着浓浓的生活气息和民族情感。而要做出又软又好吃的维吾尔族馕，其实并没有想象中那么复杂，只要掌握好食材和步骤，在家也能复刻出那份地道的松软口感。
首先得准备好制作馕所需的食材。做这种又软又好吃的维吾尔族馕，面粉得选高筋面粉，这样做出来的馕才会更有韧性，口感也更松软。一般来说，500克高筋面粉就够一家人吃了。然后是酵母，5克干酵母就行，用它来给面团发酵，让馕胚膨胀起来。盐和糖是调味的关键，盐放3克，能增加面的筋道，糖放10克，不仅能中和盐的味道，还能帮助酵母发酵。温水大概280毫升，温度控制在35度左右最好，这个温度能让酵母活性最强，发酵效果更佳。最后再准备20毫升食用油，用来揉面和刷馕表面，让馕的口感更油润。
接下来就是揉面的步骤了，这一步直接关系到馕的松软程度。先把高筋面粉倒在干净的面盆里，然后加入干酵母、盐和糖，用手把这些干性材料搅拌均匀。接着慢慢往面粉里倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状，没有干面粉为止。这时候就可以下手揉面了，揉的时候要顺着一个方向，把面团里的空气排出去。揉到面团变得光滑有弹性，不粘手也不粘盆的时候，就把准备好的食用油倒进去，继续揉，直到食用油被面团完全吸收，面团变得更加滋润。揉好的面团要盖上干净的湿布，放在温暖的地方发酵。一般来说，温度在25到30度之间，发酵一个半小时左右就可以了。发酵好的面团体积会变成原来的两倍大，用手撕开面团，里面会有很多细密的小孔，这就说明发酵成功了。
发酵好的面团拿出来，放在案板上，用手轻轻揉几下，把里面的空气排掉，然后分成大小均匀的剂子。每个剂子大概100克左右，这样做出来的馕大小适中，方便食用。把每个剂子揉成圆形，用湿布盖好，醒发15分钟。醒发好的剂子就可以用来做馕胚了。取一个剂子放在案板上，用手掌把它压扁，然后用擀面杖把它擀成直径大约15厘米、厚度1厘米左右的圆形面饼。擀的时候要注意力度均匀，让面饼的厚度一致，这样烤出来的馕才会受热均匀，口感也更好。擀好的面饼就是馕胚了，这时候可以在馕胚表面做一些简单的花纹，用手指在馕胚中间按几个小孔，这样既能让馕在烤制的时候更好地透气，也能增加馕的美观度。
然后就是醒发馕胚和准备烤制了。把做好的馕胚放在铺了油纸的烤盘上，在馕胚表面刷一层薄薄的食用油，然后盖上湿布，再次醒发20分钟。醒发好的馕胚会变得更加松软，用手轻轻一碰就会回弹。这时候就可以准备烤馕了，烤箱要提前预热，上下火200度，预热10分钟。预热好之后，把烤盘放进烤箱中层，烤15到20分钟。在烤到10分钟左右的时候，要把烤盘拿出来，给馕胚表面再刷一层食用油，然后撒上一些芝麻或者洋葱碎，这样能让馕的香味更浓郁，表面也更酥脆。撒好之后再把烤盘放进烤箱，继续烤剩下的时间。等到馕的表面变成金黄色，散发出浓郁的麦香味的时候，就可以把馕取出来了。
刚烤好的维吾尔族馕，散发着诱人的香气，拿在手里还有点烫手。轻轻咬一口，外皮带着一点微脆，里面却非常松软，麦香味混合着芝麻的香味，在嘴里慢慢散开，越嚼越香。这种又软又好吃的维吾尔族馕，不仅可以直接吃，还可以搭配着羊肉汤、大盘鸡一起吃，味道更是一绝。在家做馕，不仅能享受到美食的乐趣，还能感受到维吾尔族饮食文化的独特魅力。每一个步骤都充满了生活的烟火气，每一口馕都承载着对生活的热爱。只要按照这些步骤认真去做，就能做出地道又美味的维吾尔族馕，让家人和朋友都能品尝到这份独特的风味。