虾是餐桌上最受欢迎的食材之一，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，一盘色香味俱全的虾总能迅速吸引大家的目光。很多人在家做虾时，要么觉得做得不够入味，要么颜值跟不上，其实只要掌握对方法，虾要怎么做既好看又好吃并没有那么难。接下来就和大家分享几种简单又实用的做法，就算是厨房新手也能轻松上手。
先来说说经典的油焖大虾，这道菜可是不少人的心头好，红亮的色泽看着就特别有食欲。做这道菜首先要选新鲜的大虾，最好是个头均匀的基围虾或者河虾，这样做出来卖相更整齐。处理虾的时候，剪去虾须虾枪，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，这样处理后的虾不仅干净，吃起来也更方便。接着准备调料，葱切段、姜切片、蒜切末，再准备适量的生抽、老抽、料酒、白糖和少许番茄酱。起锅烧油，油温六成热时放入虾，中火慢慢煎，煎到虾身变红卷曲，虾壳酥脆时盛出来备用。锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺番茄酱炒出红油，然后倒入煎好的虾，翻炒均匀后加料酒去腥，再放生抽调味、老抽上色，加一小勺白糖提鲜，最后加少许清水，盖上锅盖焖煮两分钟，让虾充分吸收汤汁，开盖后大火收汁，汤汁浓稠裹在虾身上就可以出锅了。这样做出来的油焖大虾，虾壳红亮诱人，虾肉鲜嫩多汁，每一口都带着浓郁的酱香，不管是下酒还是下饭都特别合适。
如果喜欢清淡一点的口味，蒜蓉粉丝蒸虾绝对是个不错的选择，这道菜不仅颜值高，而且营养也很丰富。准备一把龙口粉丝，用温水泡软后铺在盘子底部，剪上几刀防止太长不好夹。然后处理虾，把虾去头去壳，留下尾部，这样做出来会更美观，同样挑出虾线后，用刀在虾背上划一刀，这样更容易入味。把处理好的虾平铺在粉丝上，摆成一圈，看起来就很规整。接下来做蒜蓉酱，准备多一点的蒜末，一半用热油浇香，另一半生蒜末放在一起，加入生抽、蚝油、少许盐和白糖，搅拌均匀后淋在虾身上。蒸锅上汽后，放入虾盘，大火蒸五分钟，时间不能太长，否则虾肉会变老。蒸好后取出，撒上葱花，再浇一勺热油激出香味，一道色香味俱全的蒜蓉粉丝蒸虾就做好了。粉丝吸收了虾的鲜味和蒜蓉的香味，软糯入味，虾肉则保持着鲜嫩的口感，白色的虾肉搭配金黄的蒜蓉和翠绿的葱花，颜色搭配特别好看，端上桌瞬间就能成为焦点。
对于喜欢重口味的朋友来说，香辣小龙虾是夏天必不可少的美食，虽然处理起来稍微麻烦一点，但做好后绝对让人欲罢不能。买回家的小龙虾要仔细清洗，先用牙刷把虾壳刷干净，剪去虾头，去除虾胃，然后从虾背挑出虾线，这样吃起来更放心。处理好的小龙虾用清水冲洗干净，沥干水分备用。准备调料，干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱结、姜片、蒜块，再准备一勺豆瓣酱和火锅底料。起锅烧油，油稍微多一点，油温七成热时放入小龙虾，炸至变红后捞出控油。锅里留底油，放入香料炒出香味，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，然后放入葱姜蒜爆香，倒入炸好的小龙虾，翻炒均匀后加料酒、生抽、老抽，继续翻炒至小龙虾均匀上色，加入适量清水，没过小龙虾的一半即可，盖上锅盖焖煮十分钟，让小龙虾充分吸收汤汁的味道。开盖后大火收汁，汤汁快干时加入少许鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。红彤彤的小龙虾上面撒满了辣椒和花椒，看着就充满食欲，虾肉麻辣鲜香，越吃越上瘾，不管是作为夜宵还是聚餐菜都非常受欢迎。
其实除了以上几种做法，白灼虾也是很受欢迎的一种，虽然做法简单，但要做到既好看又好吃也有小技巧。白灼虾最重要的就是保持虾的原汁原味，所以在煮虾的时候，水开后放入少许姜片和料酒，这样可以去除腥味，然后放入虾，大火煮两分钟，看到虾身卷曲变红后就可以捞出了。捞出的虾要立即放入冰水中浸泡一分钟，这样虾肉会更紧实Q弹，而且虾壳也更容易剥掉。吃白灼虾最重要的就是蘸料，准备一碗生抽，加入蒜末、小米辣、葱花，再滴几滴香油，简单又美味。白灼虾的颜色是自然的鲜红色，虾肉洁白紧实，看起来清爽可口，吃起来鲜嫩多汁，特别适合喜欢清淡口味的人，而且做法简单快捷，几分钟就能做好。
虾的做法还有很多种，不管是哪种做法，想要做到既好看又好吃，选新鲜的食材是基础，然后掌握好火候和调味，就能做出让人满意的虾菜。平时在家做饭的时候，不妨多尝试几种做法，换着口味吃，既能满足家人的味蕾，又能让餐桌变得更丰富。看着家人吃得开心，自己也会觉得特别有成就感，毕竟美食带来的快乐是最直接也最温暖的。