面条是咱们生活里最常见的主食之一，不管是早餐、午餐还是晚餐，煮上一碗面条都省时又顶饱。但要想做出一碗既好吃又营养的面条，可不是随便煮煮就行，得在细节上多花点心思。毕竟家常饭食，图的就是吃得舒服、吃得健康，一碗好面条既能暖了胃，又能给身体补充能量，这才是咱们老百姓最实在的追求。
选好面条是做好这碗面的第一步。市面上的面条种类不少，手擀面、挂面、碱水面、荞麦面、全麦面等等，各有各的口感和特点。要是想吃得筋道爽口，手擀面或者鲜切面是不错的选择，煮出来的面条带着一股麦香，嚼起来很有韧劲；要是追求方便快捷，挂面就很合适，不过选挂面的时候可以看看配料表，尽量选添加剂少的，吃着更放心。如果想让面条更有营养，荞麦面和全麦面就是好搭档，它们富含膳食纤维，饱腹感强，对身体也有好处。不管选哪种面，根据家里人的口味来定就行，毕竟合口味的才是最好吃的。
选好面条，接下来的备料环节也不能马虎，新鲜的食材是做出好吃又营养的面条的基础。蔬菜是必不可少的，比如青菜、菠菜、番茄、黄瓜、胡萝卜这些，既能增加面条的色彩，又能补充维生素和矿物质。洗干净的青菜可以整棵或者掰成小段，番茄切成小块，胡萝卜擦成丝或者切成小丁，黄瓜切成丝，这样搭配起来五颜六色的，看着就有食欲。蛋白质也不能少，鸡蛋、瘦肉、鸡胸肉、虾仁或者豆腐都行。鸡蛋可以煎成荷包蛋，也可以打散做成蛋花；瘦肉切成肉丝，用少许生抽和淀粉抓匀腌制一下，炒出来会更嫩滑；虾仁处理干净后用盐和料酒腌一会儿，味道更鲜。要是喜欢吃素，豆腐切成小块或者炸成豆腐泡，也是不错的选择。
汤底是面条的灵魂，一碗好的汤底能让面条的味道提升好几个档次。家常做法里，骨汤、鸡汤或者番茄汤都很受欢迎。要是提前熬了骨汤或者鸡汤，那直接用这个汤底煮面就再好不过了，鲜香味十足。熬汤的时候可以提前把骨头或者鸡肉焯水去血沫，然后加几片姜、几颗葱段，慢火熬上一两个小时，汤就会变得浓白醇厚。要是没有提前熬汤，用番茄做汤底也很简单，锅里放少许油，油热后放入番茄块，加一点盐，慢慢翻炒出番茄汁，然后加入适量的清水烧开，这样的番茄汤底酸甜可口，开胃又解腻。如果喜欢清淡一点的，那清水汤底也可以，不过要在水里加几片姜、少许盐和几滴香油，这样煮出来的面条也不会寡淡。
煮面的火候和时间也有讲究，煮得太烂或者太硬都不好吃。煮面之前先把水烧开，水开后可以加少许盐和几滴食用油，这样面条煮出来不容易粘连，也更筋道。然后把面条放入锅中，用筷子轻轻搅动几下，防止面条粘在锅底。煮挂面的话，水开后煮三四分钟，看到面条浮起来，中间没有硬芯就差不多了；煮手擀面或者鲜切面的时间可以稍微短一点，两三分钟就能熟。如果喜欢吃口感更丰富的面条，也可以把面条煮到八分熟后捞出来过一下凉水，这样面条会更爽口，尤其是在夏天，吃起来特别舒服。煮面的同时，可以把准备好的蔬菜在沸水里焯一下，捞出备用，虾仁或者肉丝也可以在锅里快速翻炒至熟，这样所有食材就能同时做好，不用等太久。
最后就是把所有食材组装起来了，先在碗里盛适量的汤底，然后把煮好的面条捞进碗里，再放上焯好的蔬菜、炒好的肉丝或者虾仁、煎好的荷包蛋，撒上少许葱花或者香菜，滴几滴香油，一碗热气腾腾的面条就做好了。要是喜欢吃辣的，可以加一勺辣椒油或者醋，味道会更独特。这样做出来的面条，面条筋道，汤底鲜美，蔬菜清爽，蛋白质丰富，每一口都能吃到不同的味道，既好吃又营养。家里有孩子的话，这样的面条也很合适，孩子喜欢吃，还能补充各种营养，不用再担心孩子挑食偏食。
其实做好吃又营养的面条并没有那么复杂，不需要太多复杂的调料和步骤，只要用新鲜的食材，用心去搭配，就能做出一碗充满家的味道的面条。在忙碌的日子里，花十几二十分钟煮上这样一碗面条，既能节省时间，又能吃得满足。有时候不想做太多菜，一碗面条就能解决一餐，简单却不将就。无论是寒冷的冬天，还是炎热的夏天，一碗这样的面条都能带来满满的幸福感，这就是家常美食的魅力，平凡却温暖，简单却营养。