虾子是餐桌上很常见的食材，不管是老人还是小孩都爱吃。但不少人做虾子的时候，要么担心味道不够香，要么一不留神就用了辛辣调料，让不吃辣的人没法享用。其实想做好虾子怎么做不辛辣又好吃，关键在于抓住食材的新鲜度和调味的平衡，不用辣椒、花椒这些辛辣调料，照样能做出鲜掉眉毛的虾子。
首先得选对虾子，新鲜的虾子是好吃的基础。买虾的时候，要挑那些虾壳发亮、虾眼饱满、用手碰一下虾身会弹动的，这样的虾子才够新鲜。如果是冷冻虾，解冻的时候也有讲究，最好提前放在冰箱冷藏室自然解冻，或者用冷水浸泡解冻，千万别用热水，不然虾子的肉质很容易变老，吃起来柴柴的。解冻好的虾子，要仔细处理一下，先把虾须和虾枪剪掉，然后用牙签从虾背第二节的位置挑出虾线，虾线是虾的内脏，不挑出来会有腥味。处理干净的虾子，用清水冲洗几遍，沥干水分备用，这样后续烹饪的时候才不容易出水，味道也能更好地附着在虾身上。
白灼虾是最简单也最能体现虾子本味的做法，而且完全不辛辣，新手也能轻松驾驭。准备一口锅，倒入适量的清水，放入几片姜片、一段葱段，再加点料酒，料酒可以帮助去腥。然后开大火把水烧开，水开后不要马上放虾子，先转成中火，把处理好的虾子倒进去，用铲子轻轻搅动一下，让虾子受热均匀。虾子下锅后，煮的时间不用太长，一般来说，虾子全部变红卷曲之后，再煮30秒到1分钟就可以了。煮太久的话，虾子的肉质会变老，失去鲜嫩的口感。煮好的虾子要立刻捞出来，放入提前准备好的冰水中浸泡1分钟，冰水可以让虾子的肉质更紧实Q弹，吃起来更爽口。捞出沥干水分后，就可以搭配蘸料吃了，蘸料可以根据自己的口味调，最简单的就是用生抽、蒜末、少许白糖和香油混合，这样的蘸料鲜香微甜，和白灼虾搭配在一起，简直是绝配，每一口都能吃到虾子的鲜嫩。
除了白灼虾，蒜蓉粉丝蒸虾也是一道不辛辣又好吃的经典菜，而且做法也不算复杂。准备一把粉丝，用温水提前泡软，泡好后沥干水分，铺在盘子底部。然后处理虾子，把虾子的虾壳从头部往下剥到虾身的一半，这样可以让虾子更容易入味，也更美观。把处理好的虾子平铺在粉丝上面，虾背朝上。接下来准备蒜蓉酱，取适量的大蒜，去皮后剁成蒜末，然后把蒜末分成两部分，一部分用热油浇一下，激出香味，另一部分直接放在碗里，然后加入生抽、蚝油、少许白糖和清水，搅拌均匀，这样蒜蓉酱就做好了。把调好的蒜蓉酱均匀地淋在虾子和粉丝上面，然后把盘子放入蒸锅，水开后蒸5到6分钟就可以了。蒸好后，撒上一把葱花，再浇上一勺热油，瞬间香味就出来了。粉丝吸满了虾子的鲜味和蒜蓉酱的香味，软糯入味，虾子则保持着鲜嫩的口感，一口下去，满满的幸福感，这也是虾子怎么做不辛辣又好吃的一个好选择。
清炒虾仁也是一道不错的选择，口感清爽，营养丰富。先把虾子去壳去虾线，做成虾仁，然后用厨房纸巾把虾仁表面的水分吸干，这样炒的时候虾仁不容易出水，也更容易炒出香味。在虾仁里加入少许盐、料酒和淀粉，用手抓匀，腌制10分钟，淀粉可以让虾仁的肉质更嫩滑。准备一些配菜，比如胡萝卜丁、玉米粒、青豆粒，这些配菜不仅能让菜品的颜色更丰富，营养也更均衡。热锅冷油，油热后放入腌制好的虾仁，用铲子快速翻炒，虾仁变色后就先盛出来备用。然后锅中再放少许油，放入配菜翻炒几下，加入适量的盐调味，接着把炒好的虾仁倒回去，和配菜一起翻炒均匀，最后可以勾一点点薄芡，让汤汁更浓稠，裹在虾仁和配菜上，这样吃起来味道更浓郁。清炒虾仁做好后，虾仁嫩滑，配菜清爽，整体味道鲜香可口，没有一点辛辣味，老人和小孩都可以放心吃。
其实虾子怎么做不辛辣又好吃，还有很多种做法，比如冬瓜虾汤、番茄炖虾等等，核心都是要突出虾子本身的鲜味，避免使用辛辣调料。在烹饪过程中，只要注意食材的新鲜度和烹饪时间的把控，再搭配合适的调料和配菜，就能做出一道道美味的不辛辣虾子。而且这些做法都很家常，不需要复杂的步骤和特殊的厨具，在家就能轻松做出来。平时家里来客或者自己想吃点好吃的，不妨试试这些做法，既简单又美味，还能让全家人都满意。