在咱们日常的家常菜里，总有那么几道是全家都爱的，姜蒜丸子就是其中之一。它做法不算复杂，吃起来却鲜香可口，不管是直接当菜吃，还是用来煮火锅、做汤，都特别受欢迎。很多人觉得做丸子麻烦，其实掌握了小技巧，在家轻松就能做出好吃的姜蒜丸子，而且味道一点不比外面卖的差。
要做好姜蒜丸子，食材的选择是基础。首先是主料猪肉，最好选三分肥七分瘦的五花肉或者前腿肉，这样做出来的丸子口感不会太柴，也不会过于油腻。如果喜欢吃纯瘦肉的，也可以选里脊肉，但记得要稍微加一点肥肉或者淀粉来增加黏性，不然丸子容易散。然后是姜和蒜，这可是姜蒜丸子的灵魂，一定要用新鲜的，姜能去腥增香，蒜则能带来浓郁的香味，两者搭配在一起，才能凸显出这道菜的特色。辅料方面，需要准备适量的淀粉、鸡蛋、料酒、生抽、盐和少许胡椒粉。淀粉建议用玉米淀粉，黏性适中，能让丸子口感更Q弹；鸡蛋可以增加丸子的嫩滑度，料酒则主要是为了去除猪肉的腥味。
食材准备好后，就可以开始处理了。先把猪肉清洗干净，切成小块，然后剁成肉馅。剁肉馅的时候不用剁得太细，稍微带点颗粒感，这样丸子吃起来会更有口感。剁好的肉馅放入大碗中，接下来处理姜蒜，把姜去皮后切成姜末，蒜也去皮切成蒜末，尽量切得细一些，这样姜蒜的香味能更好地融入肉馅里。把姜末和蒜末一起放入肉馅中，然后加入一个鸡蛋，再依次加入适量的料酒、生抽、盐和少许胡椒粉。接下来就是关键的搅拌环节，搅拌的时候要顺着一个方向，也就是顺时针或者逆时针一直搅，这样能让肉馅上劲，丸子更容易成型，而且口感也会更紧实。搅拌到肉馅出现黏性，感觉有点费力的时候，再加入适量的玉米淀粉，继续顺着原来的方向搅拌均匀，淀粉的量不用太多，大概是肉馅重量的十分之一左右就可以了，加太多会影响丸子的鲜味。
肉馅调好后，就可以开始搓丸子了。先把双手洗干净，在手上稍微沾一点清水，这样肉馅就不容易粘手。然后取适量的肉馅放在手心，用双手轻轻揉搓成圆形，丸子的大小可以根据自己的喜好来定，一般像乒乓球大小就差不多，太大了不容易炸熟，太小了又容易炸焦。搓丸子的时候动作要轻一些，保持丸子的形状均匀。把所有的肉馅都搓成丸子后，放在盘子里备用，注意不要叠放在一起，以免粘住。
接下来就是炸丸子了，这一步要控制好火候。在锅中倒入适量的食用油，油的量要能没过丸子，然后开中火加热，等油烧到六成热的时候，就可以把丸子逐个放入锅中。判断油是否六成热，可以用筷子蘸一点肉馅放入油中，如果肉馅周围出现细小的气泡，就说明油温差不多了。丸子放入锅中后，先不要急着翻动，让它先炸一会儿，等表面定型后再用筷子轻轻翻动，让丸子受热均匀。炸到丸子表面变成金黄色的时候，就可以先把丸子捞出来，放在漏勺中控一下油。这时候丸子还没有完全熟透，需要进行第二次复炸，复炸能让丸子的表面更酥脆，内部也更熟透。把锅中的油继续加热到八成热，然后再把丸子放入锅中复炸几十秒，直到丸子表面变得更加金黄酥脆，就可以捞出来控油了。
炸好的姜蒜丸子可以直接吃，刚出锅的丸子外酥里嫩，姜蒜的香味扑鼻而来，咬一口下去，满满的肉香，让人回味无穷。如果一次吃不完，可以把丸子放凉后放入冰箱冷藏保存，下次吃的时候可以用来做汤或者红烧。比如做姜蒜丸子汤，在锅中加入适量的清水，烧开后放入丸子，再加入一些青菜、豆腐等食材，煮几分钟后加入少许盐和香油调味，一碗鲜美的丸子汤就做好了。红烧的话，在锅中放少许油，加入葱姜爆香，然后加入适量的生抽、老抽、糖和清水，烧开后放入丸子，小火慢炖几分钟，让丸子充分吸收汤汁，最后大火收汁，这样做出来的红烧姜蒜丸子，味道浓郁，特别下饭。
其实做姜蒜丸子并没有什么特别复杂的步骤，只要选对食材，掌握好搅拌和炸制的火候，就能做出好吃又简单的姜蒜丸子。在家做的好处就是可以根据自己的口味调整调料，喜欢吃辣的可以在肉馅中加一点辣椒粉，喜欢吃鲜的可以加一点虾仁碎。而且自己做的丸子用料实在，干净卫生，吃起来也更放心。每次家里做姜蒜丸子，孩子们都特别喜欢，一大盘很快就被抢光了。这道简单又美味的家常菜，不仅能满足家人的味蕾，还能让餐桌上多一份温馨的味道。