家里煮好的鸡要是直接吃，总觉得少了点滋味，扔了又可惜。其实煮熟的鸡怎么做更好吃又简单，只要选对调味和处理方法，就能让普通的熟鸡变身餐桌上的抢手菜。很多人觉得熟鸡二次加工麻烦，其实不然，简单几步调味，就能激发鸡肉本身的鲜香味，不管是当作下酒菜还是日常家常菜，都能让人胃口大开。
首先处理熟鸡有个小窍门，刚煮好的鸡不要马上动手撕或者切，先放在凉白开里泡上五分钟，这样鸡肉的口感会更紧实，而且撕的时候不容易碎。要是煮好的鸡放凉了，也可以用温水稍微泡一下再处理，避免肉质发柴。处理的时候，建议用手撕代替刀切，手撕的鸡肉纹理更完整，能更好地吸附调料，吃起来也更有嚼劲。撕好的鸡肉可以根据喜好分成大小均匀的块，太大了入味慢，太小了吃起来不过瘾，差不多麻将块大小就正好。
最简单又经典的做法就是葱油手撕鸡。准备一把小香葱，洗净后切成葱花，再切点蒜末备用。锅里倒适量食用油，油热后放入几粒花椒和一小块八角，小火炸出香味，然后把花椒和八角捞出来扔掉，只留葱油。接着把热油淋在葱花和蒜末上，瞬间就能闻到浓郁的葱蒜香，再加入两勺生抽、一勺香醋、少许白糖和盐，搅拌均匀调成料汁。把调好的料汁浇在撕好的鸡肉上，用筷子翻拌均匀，让每一块鸡肉都裹上料汁，静置十分钟入味就可以吃了。这道菜做起来不超过二十分钟，葱香浓郁，鸡肉鲜嫩，不管是配米饭还是配馒头都特别合适，家里人每次都能多吃一碗饭。
要是喜欢重口味一点，那蒜香麻辣鸡就很合适。除了蒜末，还要准备一些小米辣切圈，干辣椒剪段，再抓一把白芝麻。先把撕好的鸡肉放进大碗里，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许盐和白糖，搅拌均匀腌制五分钟。锅里放适量油，油热后放入干辣椒段和花椒炒出麻辣味，然后倒入蒜末和小米辣圈翻炒几下，接着把腌制好的鸡肉倒进锅里，大火快速翻炒一分钟，让鸡肉充分吸收麻辣香味，最后撒上白芝麻翻拌均匀就可以出锅了。这道菜麻辣鲜香，口感丰富，作为下酒菜再合适不过了，朋友聚会的时候端上桌，很快就能被抢光。不过要是家里有老人和小孩，也可以少放或者不放辣椒，做成蒜香鸡肉，味道同样好吃。
夏天的时候，清爽开胃的凉拌鸡也很受欢迎。除了鸡肉，还可以准备一些黄瓜丝、香菜段和胡萝卜丝作为配菜，增加口感和营养。调料汁的时候，用两勺生抽、一勺香醋、少许香油、一勺芝麻酱、适量凉白开调成稀一点的酱汁，喜欢吃酸的可以多放半勺醋，喜欢吃甜的可以加少许白糖。把撕好的鸡肉和配菜放进大碗里，倒入调好的酱汁，用筷子翻拌均匀，然后放进冰箱冷藏半小时再吃，口感会更清爽。冷藏后的鸡肉吃起来冰冰凉凉的，配上清脆的蔬菜，一口下去特别解腻，夏天没胃口的时候，吃这道菜就能让人食欲大增。而且做法简单，不需要开火，几分钟就能调好，非常适合炎热的天气。
有时候家里煮的鸡比较大，一次吃不完，剩下的鸡肉还可以做成鸡丝粥。把剩下的鸡肉撕成细丝，准备一些大米提前泡半小时。锅里加适量水，水开后放入泡好的大米，大火煮开后转小火慢慢熬煮，煮到大米开花粥变得浓稠的时候，放入鸡肉丝，再加入少许盐和白胡椒粉调味，继续煮五分钟。最后撒上葱花和香菜段，滴几滴香油就可以了。鸡丝粥口感软糯，鲜香可口，早上或者晚上喝上一碗，暖胃又舒服，而且做法简单，不需要太多调料，就能把剩鸡变成营养美味的粥品。这样一来，既不浪费食物，又能吃到不同口味的美食，一举两得。
其实煮熟的鸡怎么做更好吃又简单，关键在于调味和搭配，不需要复杂的步骤和昂贵的调料，利用家里常见的食材就能做出美味。不管是葱油味、蒜香味还是凉拌味，都能让熟鸡焕发出新的滋味。而且这些做法都很灵活，可以根据自己和家人的口味进行调整，喜欢吃什么味道就多放对应的调料。平时家里煮鸡的时候，不妨多煮一只，试试这些简单又好吃的做法，让餐桌变得更丰富。相信只要试过一次，就会爱上这些做法，再也不用担心煮熟的鸡吃起来没滋味了。
另外，在处理熟鸡的时候，鸡皮也可以好好利用起来。把鸡皮单独撕下来，切成条，锅里放少许油，把鸡皮放进去小火煎，煎到鸡皮变得金黄酥脆，捞出后撒上少许盐和辣椒粉，就是一道香酥鸡皮。酥酥脆脆的，特别好吃，而且做法简单，不浪费任何一部分食材。这样一来，一只煮熟的鸡就能做出好几道菜，既有主菜又有小零食，性价比特别高。所以说，只要肯花点心思，普通的熟鸡也能变成一道道美味佳肴，让家人吃得开心又满足。