夏天一到，家里的冰箱就总少不了雪糕的身影。外面买的雪糕要么糖分太高，要么添加剂太多，不如自己动手做，干净卫生还能根据口味调整。说到自己做雪糕，爱莎雪糕怎么做的好吃又简单是很多人关心的问题，其实只要选对食材、掌握几个小技巧，新手也能一次成功。
做爱莎雪糕首先得准备食材，不用太复杂，家里常见的材料就行。需要200毫升淡奶油、100毫升纯牛奶、40克细砂糖、少量草莓和蓝莓（也可以用其他喜欢的水果），还有几滴柠檬汁。淡奶油要选动物淡奶油，打发后口感更细腻，不会有油腻感；牛奶用纯牛奶就好，能增加雪糕的奶香味；细砂糖的量可以根据自己的甜度喜好调整，喜欢甜一点的可以加到50克，怕甜的30克也够。水果选新鲜的，草莓和蓝莓搭配起来颜色好看，吃起来也清爽，要是没有这两种，芒果、猕猴桃也能替代。
接下来开始做雪糕底。先把牛奶倒进小奶锅，加入细砂糖，开小火慢慢搅拌，直到细砂糖完全融化。这里要注意火候不能太大，不然牛奶容易糊底，搅拌的时候用硅胶刮刀顺着一个方向搅，确保糖融化均匀。等糖融化后关火，把奶锅放在一边晾凉，一定要晾到常温，要是热着倒淡奶油里，会把淡奶油烫熟，就没法打发了。趁着奶液晾凉的时间，把草莓洗干净去蒂，切成小丁，蓝莓也洗干净沥干水分，放在碗里备用。
奶液凉透后，就可以处理淡奶油了。把淡奶油倒进无水无油的大碗里，滴几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器中速打发。打淡奶油的时候不用打太久，打到出现纹路、提起打蛋器能形成小尖角就可以了，要是打过头变成豆腐渣状就不好吃了。接着把晾凉的奶液慢慢倒进打发好的淡奶油里，用硅胶刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌的时候要从底部往上翻，像炒菜一样，不要画圈搅拌，不然容易消泡，影响雪糕的口感。
翻拌好的雪糕液里，把切好的草莓丁和蓝莓丁撒进去，再轻轻翻拌几下，让水果丁均匀地分布在雪糕液中。然后准备好雪糕模具，把混合好的雪糕液倒进模具里，倒的时候可以用勺子慢慢舀，避免洒出来。倒满模具后，把模具轻轻震几下，震出里面的气泡，这样做好的雪糕里才不会有小孔。最后把雪糕棍插进模具里，放进冰箱冷冻层，冷冻4个小时以上，最好冷冻一晚上，这样雪糕才能完全冻硬，方便脱模。
等雪糕冻好后，脱模也有小技巧。要是不好脱模，可以把模具放在室温下放置3-5分钟，或者用温水稍微冲一下模具的外侧，注意不要让水进到模具里，这样雪糕就能轻松地从模具里取出来了。做好的爱莎雪糕，奶香味浓郁，还有新鲜水果的酸甜，口感绵密细腻，比外面买的还好吃。而且整个过程没有用到复杂的工具，步骤也简单，平时下班回家抽点时间就能做，家里有孩子的话，还能让孩子一起参与放水果的步骤，增加亲子互动的乐趣。
其实爱莎雪糕怎么做的好吃又简单，关键就在于食材新鲜和操作耐心。淡奶油打发到位、奶液彻底晾凉、冷冻时间足够，这几点做好了，雪糕的口感就不会差。要是想换口味，还可以把水果换成巧克力碎、坚果碎，或者在雪糕液里加一勺可可粉、抹茶粉，就能做出不同味道的爱莎雪糕。自己做的雪糕，不仅吃着放心，还能根据家人的喜好随时调整，夏天里吃上一口自己做的冰凉雪糕，那种满足感是买不到的。
有时候周末闲着没事，我就会多做几种口味的爱莎雪糕，冻在冰箱里，家里来人的时候拿出来招待，大家都说好吃。而且做法简单，就算是厨房新手，跟着步骤一步步来，也很少会失败。比起外面那些价格不菲又不知道成分的雪糕，自己动手做的爱莎雪糕，既有美味又有心意，还能享受制作过程中的乐趣，何乐而不为呢？