芋头这东西，秋冬吃最是应季，粉粉糯糯的，自带一股清甜。平时煮芋头糖水总觉得少点什么，后来试着加了牛奶，没想到味道一下子就丰富起来了。绵密的芋头裹着奶香，入口温温热热的，不管是当下午茶还是饭后甜品，都让人心里暖暖的。其实牛奶芋头怎么做简单又好吃，真不用太复杂的步骤，家里常见的食材，跟着步骤慢慢来，新手也能一次成功。
先说说食材准备，做这道甜品不用搞太多花样，基础的几样就够。芋头选那种小一点的荔浦芋头最好，这种芋头口感更粉，味道也更甜，买的时候挑表皮光滑、捏着硬实的，没有发芽或者烂掉的地方。大概准备500克左右，两个人吃刚刚好。牛奶的话，用普通的纯牛奶就行，要是喜欢更浓郁的口感，也可以加点淡奶油，不过不加也完全不影响味道，我平时就用家里常备的纯牛奶，250毫升一盒的量正合适。另外可以准备一点点冰糖，根据自己的甜度喜好加，要是芋头本身够甜，不加糖也可以，我一般会放个10来颗，稍微提提味就行。
接下来处理芋头，这一步要有点耐心。先把芋头洗干净，然后用刀削掉外皮，削的时候要小心，芋头表面有点滑，最好找个防滑的砧板。削好的芋头切成大小均匀的块，块不用太小，不然煮的时候容易烂掉，大概3厘米见方的块就可以，这样既能煮透，又能保持形状。切好的芋头块再用清水淘洗几遍，把表面的淀粉洗掉，这样煮出来的芋头会更清爽，不会黏糊糊的。洗好后沥干水分，放在一旁备用。
然后就是蒸芋头了，这一步是让芋头变软糯的关键。把沥干水的芋头块放进蒸锅的蒸格里，水开后大火蒸15到20分钟。具体时间要看芋头块的大小，蒸到用筷子能轻松戳透就可以了。蒸芋头的时候不用盖保鲜膜，让蒸汽能充分循环。要是家里没有蒸锅，用高压锅也可以，上汽后压5分钟左右就行，不过高压锅压出来的芋头可能会更烂一些，喜欢更有嚼劲口感的还是建议用蒸锅。蒸好的芋头不要马上拿出来，先放在蒸锅里焖几分钟，让它更软糯。
趁着蒸芋头的时间，可以准备煮牛奶。把锅洗干净，倒入准备好的纯牛奶，然后放入冰糖，开小火慢慢煮，边煮边搅拌，让冰糖充分融化。这里一定要注意火候，不能用大火，不然牛奶容易糊底，也容易溢出来。搅拌的时候要用硅胶铲或者木铲，避免刮伤锅底。等冰糖完全融化后，就可以把蒸好的芋头块放进去了。放入芋头后，还是保持小火，轻轻搅拌几下，让每块芋头都裹上牛奶。这时候不用煮太久，大概3到5分钟就行，主要是让芋头吸收一点牛奶的香味，要是煮太久，芋头就会散掉，牛奶也可能会变得浓稠过头。
煮好的牛奶芋头可以直接吃，热乎着吃的时候，奶香和芋头的香味融合得特别好，一口下去，芋头粉糯，牛奶香甜，让人忍不住一口接一口。要是喜欢凉一点的口感，也可以放凉后放进冰箱冷藏一段时间，冷藏后的牛奶芋头会更清爽，有点像芋泥奶冻的感觉，夏天吃也很合适。有时候我还会在煮牛奶的时候加几颗红枣，去核切成小块放进去，红枣的甜味和牛奶芋头搭配在一起，味道更有层次，而且看起来也更有食欲。或者最后撒上一点点干桂花，那股淡淡的桂花香能让整个甜品的味道更上一个台阶。
其实牛奶芋头怎么做简单又好吃，核心就是选对芋头和控制好火候。选对了粉糯的芋头，这道甜品就成功了一半，而小火慢煮则能让牛奶和芋头的味道更好地融合，又不会破坏食材的口感。平时在家做的时候，不用追求什么复杂的技巧，按照自己的口味调整糖的用量，甚至可以根据家里有的食材做一些小改动，比如加一勺椰浆，或者放几颗葡萄干，都能带来不一样的惊喜。这道甜品做法简单，食材也容易买，花费的时间也不多，周末的时候花上半小时做一锅，全家人一起分享，温暖又惬意。
有时候觉得，好吃的食物不一定需要多么名贵的食材，也不需要多么复杂的工序，就像这道牛奶芋头，简单的芋头和牛奶，经过简单的处理和烹煮，就能变成一道让人难忘的美味。在忙碌的生活中，花一点时间为自己和家人做这样一道甜品，看着大家吃得开心，自己也会觉得特别满足。而且这道甜品不仅好吃，芋头本身也很有营养，富含膳食纤维和多种维生素，牛奶能补充蛋白质，吃起来也不会有太多负担，不管是老人还是小孩都适合吃。所以要是你也喜欢芋头和牛奶，不妨试着做一做，感受一下这道简单又美味的甜品带来的温暖。