如今不少人饮食上更偏爱清淡口，一来肠胃负担小，二来也能更好地尝到食材本身的鲜味。鸡肉作为日常餐桌上常见的肉类，蛋白质丰富且脂肪含量相对适中，只要做法得当，就能做得清淡好吃又养胃，特别适合家里老人、小孩或者脾胃虚弱的人食用。想要做出这样的鸡肉，从选料到烹饪步骤都得花点心思，不能用重盐重辣的调味去掩盖食材本味，而是要通过简单的处理激发鸡肉自身的鲜嫩。
选对鸡肉部位是做好清淡养胃鸡肉的第一步。不同部位的鸡肉口感和适合的做法都不一样，要是追求低脂清淡，鸡胸肉是不错的选择，但直接煮容易柴；鸡腿肉带点脂肪，口感更嫩，做出来的菜也更鲜香。不管选哪个部位，新鲜度都很关键，新鲜的鸡肉颜色呈淡粉色，摸起来有弹性，没有异味。买回家的鸡肉先别急着烹饪，用清水浸泡10-15分钟，泡出里面的血水，这样后续做出来的鸡肉不会有腥味，口感也更清爽。浸泡的时候不用加任何调料，清水浸泡就能达到很好的效果。
清炖鸡汤是最经典的清淡鸡肉做法之一，简单又养胃。准备半只土鸡或者三黄鸡，处理干净后切成大块，再次冲洗干净。锅里加足量的冷水，放入鸡肉块，再放几片生姜和一段葱白，大火烧开后撇去表面的浮沫，浮沫一定要撇干净，不然汤会浑浊，还会有腥味。撇完浮沫后转小火，盖上锅盖慢慢炖，炖的时候不用急于加盐，盐加早了会让鸡肉变硬，影响口感。大概炖一个半小时左右，鸡肉已经炖得软烂，这时加入少许盐调味，再撒上一把葱花或者香菜，一锅鲜美的清炖鸡汤就做好了。这汤喝起来不油腻，鸡肉入口即化，确实是清淡好吃又养胃的佳品，冬天喝上一碗，浑身都暖和，肠胃也感觉很舒服。
除了炖汤，清蒸鸡胸肉也是个不错的选择，虽然鸡胸肉容易柴，但掌握好方法就能做得嫩滑。把鸡胸肉洗净后切成厚片，用刀背轻轻拍松，这样能让鸡肉更易入味，口感也更嫩。然后加入少许料酒、一点点生抽和一小勺淀粉，用手抓匀，腌制10分钟左右。准备一个盘子，在盘子底部铺上几片生姜和葱丝，把腌制好的鸡胸肉放在上面，再在鸡肉上放几片柠檬片，柠檬的清香能去除鸡肉的腥味，还能增加一丝清爽的口感。蒸锅上汽后，把盘子放入蒸锅，中火蒸8-10分钟，具体时间根据鸡胸肉的厚度调整，蒸好后不要马上开盖，焖3分钟再拿出来。取出后倒掉盘子里的汤汁，撒上少许葱花，淋上一点点香油，这样蒸出来的鸡胸肉嫩滑不柴，搭配米饭或者直接吃都很合适，清淡的口味也很养胃。
鸡蓉蔬菜粥则是早餐或晚餐的好选择，软糯的粥底搭配鸡肉和蔬菜，营养丰富又容易消化。先把大米淘洗干净，放入锅中，加足量的水，大火烧开后转小火慢慢熬煮，熬粥的时候要时不时搅拌一下，防止糊底。把鸡胸肉剁成细腻的鸡蓉，加入少许盐和料酒，搅拌均匀腌制片刻。等到粥煮得浓稠时，把鸡蓉慢慢倒入粥中，边倒边搅拌，让鸡蓉均匀地分散在粥里，避免结块。然后把胡萝卜切成小丁，青菜洗净切碎，也放入粥中，继续煮5-8分钟，直到蔬菜熟透，鸡蓉也完全煮熟。最后加入少许盐调味，搅拌均匀就可以关火了。这碗鸡蓉蔬菜粥口感软糯，鸡肉的鲜味融入到粥里，蔬菜的加入让粥更爽口，吃下去肠胃暖暖的，特别舒服，而且做法简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。
在做这些清淡鸡肉菜品的时候，调味是关键，一定要遵循“少而精”的原则，尽量保留食材的原汁原味。不要用过多的调味料，比如辣椒、花椒、豆瓣酱这些重口味的调料就尽量避免，盐、料酒、生姜、葱这些基础调料就足够了。烹饪方式上，以蒸、煮、炖为主，这些方式能最大限度地保留鸡肉的营养，而且不会产生过多的油脂，符合清淡养胃的需求。另外，吃的时候也要注意细嚼慢咽，这样能减轻肠胃的负担，让食物更好地消化吸收。
其实清淡的鸡肉做法还有很多，比如白切鸡、鸡肉蔬菜汤等，只要抓住选料新鲜、调味清淡、烹饪方式温和这几个要点，就能做出各种清淡好吃又养胃的鸡肉菜品。对于肠胃功能不太好的人来说，平时多吃一些这样的菜品，既能补充蛋白质，又不会给肠胃带来太大负担。而且这些做法都很家常，不需要复杂的厨具和高超的厨艺，在家就能轻松做出来，适合日常食用。不管是忙碌的工作日还是悠闲的周末，花点时间做一道清淡的鸡肉菜，犒劳一下自己和家人的肠胃，也是一种简单的幸福。