小时候总觉得商店里的冰糖带着一股特别的清甜，咬在嘴里慢慢化开，那股甜味不冲不腻，比普通的白砂糖多了几分温润。后来长大了才发现，原来冰糖自己在家也能做，而且做法一点不复杂，做好的冰糖不仅晶莹剔透，味道还比买的更纯粹。最近家里的冰糖罐见了底，想着不如自己动手试试，没想到一次就成功了，口感和味道都特别惊艳，今天就把这个方法分享出来，让大家也能轻松做出清甜好吃的冰糖。
做冰糖其实不需要太多复杂的食材，家里常见的白砂糖和纯净水就够了，要是想让冰糖的味道更有层次，加点柠檬片或者桂花也不错，但最基础的版本只用糖和水就行。我这次做的是原味的，准备了500克白砂糖和200毫升纯净水，这个比例是经过几次尝试后觉得最合适的，糖和水的比例太大会导致结晶太快，成品不够透亮；比例太小又会熬煮时间过长，容易发苦。准备好食材后，还需要一个干净无油的不锈钢锅，一个用来装糖浆的容器，最好是玻璃或者陶瓷的，提前在容器内壁薄薄刷一层食用油，这样后续脱模会更方便。
首先把不锈钢锅放在火上，倒入准备好的纯净水，再把白砂糖慢慢倒进去，用勺子轻轻搅拌，让糖和水充分融合。这里要注意，搅拌的时候不要太用力，避免产生过多的泡沫，不然会影响冰糖的透明度。开小火慢慢加热，让白砂糖逐渐融化，这个过程一定要有耐心，不能开大火，大火容易让糖浆糊底，一旦糊底整锅糖就会带有苦味，之前我第一次尝试的时候就因为着急开了大火，结果熬出来的糖浆颜色发深，味道也不好，所以小火慢熬是关键。等白砂糖完全融化后，用勺子撇去表面的浮沫，这些浮沫会影响冰糖的纯度，撇干净后糖浆就会变得清澈透亮。
接下来就是熬煮糖浆的过程了，这个阶段需要一直保持小火，并且不要用勺子搅拌，就让糖浆在锅里慢慢熬煮。熬煮的时候可以偶尔晃动一下锅子，让糖浆受热均匀。熬糖浆的时间大概在15到20分钟左右，具体要看糖浆的状态。判断糖浆是否熬好有个简单的方法，准备一碗凉水，用勺子舀一点糖浆滴进去，如果糖浆滴入水中后能迅速凝固，用手捏起来是硬的，而且不粘手，那就说明糖浆熬好了。要是滴入水中还是软的，就需要再熬一会儿。熬好糖浆后，关火，把锅从火上拿下来，稍微晾3到5分钟，让糖浆的温度降一点，这样倒入容器后结晶会更均匀。
把晾好的糖浆慢慢倒入提前准备好的容器里，倒的时候要轻一点，避免产生气泡。倒完后，不要晃动容器，也不要去搅拌糖浆，就让它自然冷却。如果想让冰糖有好看的形状，可以在容器里放几根干净的棉线，糖浆冷却结晶的时候会沿着棉线生长，形成长长的冰糖晶体。我这次没有放棉线，就是想做块状的冰糖，所以直接倒进去就让它自然结晶了。把装着糖浆的容器放在阴凉通风的地方，不要放在阳光直射或者温度过高的地方，不然会影响结晶效果。大概等待24到48小时，糖浆就会慢慢凝固结晶，变成晶莹剔透的冰糖了。
等冰糖完全结晶后，把容器倒扣过来，轻轻拍几下，冰糖就会完整地脱模出来。看着自己亲手做的冰糖，心里特别有成就感，它不像商店里卖的那样规整，但每一块都独一无二，透着自然的光泽。把冰糖掰成小块，放进密封罐里保存，想吃的时候拿几块出来，泡柠檬水、煮银耳汤，或者直接放在嘴里含着，那股清甜的味道慢慢在口腔里散开，比买的冰糖多了一份自己动手的快乐。其实冰糖怎么做清甜的好吃又简单，关键就在于掌握好糖和水的比例以及熬煮的火候，只要多试几次，就能轻松掌握技巧。
之前总觉得做冰糖是件很复杂的事，没想到实际操作起来这么简单，不需要专业的工具，也不需要太多的时间，就能做出味道纯正的冰糖。自己做的冰糖没有添加任何防腐剂和添加剂，吃起来更放心，给家里的老人和孩子吃也特别合适。有时候周末在家没事，就会做上一罐冰糖，慢慢吃。看着家人拿着自己做的冰糖泡水喝，脸上露出满足的笑容，心里也暖暖的。其实生活中的很多美好都来自于这些简单的动手过程，就像做冰糖一样，虽然步骤简单，但等待结晶的过程充满了期待，最后收获成果的时候又满是喜悦。
现在每次家里冰糖快吃完的时候，我都会自己动手做，身边的朋友听说后也纷纷尝试，都说自己做的冰糖味道更清甜，而且做法真的很简单。如果你也喜欢冰糖的清甜味道，不妨试试自己动手做，相信你也会爱上这种简单又美好的过程。不需要复杂的食材，不需要高超的技巧，只要有耐心，就能做出属于自己的清甜冰糖。冰糖怎么做清甜的好吃又简单，其实答案就在我们自己的手里，动手试试，你也能做出美味的冰糖。