夏天一到，总想喝点冰冰凉凉又带着果香的饮品，要是颜值再高点，那简直是夏日里的小确幸。说到这，芒果椰奶就成了不少人的心头好，它既有芒果的香甜浓郁，又有椰奶的丝滑醇厚，一口下去，清爽又满足。而且做法也不算复杂，在家自己动手就能做出好看又好吃的芒果椰奶，不用去外面买，既卫生又实惠，不管是自己喝还是招待朋友，都是不错的选择。
要做出口感绝佳的芒果椰奶，食材的挑选可是关键第一步。芒果得选那种成熟度刚好的，太生的芒果酸涩味重，太熟的又容易软烂不成形。咱们可以挑表皮颜色金黄、捏起来有点软但又不失弹性的，比如台农芒或者贵妃芒就很合适，台农芒果肉饱满，甜度高；贵妃芒果肉细嫩，果香浓郁，选这两种做出来的芒果椰奶味道准没错。椰奶的话，建议用纯椰浆搭配少量牛奶或者淡奶油，这样做出来的椰奶基底会更顺滑，不会像有些罐装椰奶那样有颗粒感，要是喜欢更清爽的口感，也可以用椰汁代替一部分椰浆，不过纯椰浆做出来的香味会更浓郁一些。另外，还可以准备一点点白砂糖或者蜂蜜，根据自己的口味调整甜度，要是想让口感更丰富，加点西米或者椰果进去也很棒。
食材准备好之后，就可以开始处理芒果了。先把芒果洗干净，沿着果核把两边的果肉切下来，切成两半的果肉上，用刀划成十字花刀，注意不要把果皮划破，然后用手把果皮往外翻，果肉就会凸出来，这样就能很方便地把果肉挖下来了。挖下来的芒果果肉分成两部分，一部分留着切成小块，用来最后装饰在芒果椰奶上面，另一部分则放进搅拌机里，准备打成芒果泥。切芒果块的时候可以切得大小均匀一些，这样装饰的时候看起来更整齐好看。要是家里没有搅拌机，也可以把芒果果肉放在碗里用勺子压成泥，不过用搅拌机打出来的芒果泥会更细腻，口感更好。
接下来就是制作椰奶基底了。把纯椰浆倒进小锅里，再加入适量的牛奶或者淡奶油，比例大概是椰浆和牛奶1:1，然后根据自己的口味加入白砂糖或者蜂蜜，用小火慢慢加热，一边加热一边搅拌，直到糖完全融化就可以了，千万不要煮到沸腾，不然椰奶容易糊底，而且口感也会变差。加热好的椰奶基底放在一边晾凉，要是想喝冰的，晾凉后可以放进冰箱冷藏半个小时左右，这样做出来的芒果椰奶会更冰爽。等待椰奶基底晾凉的过程中，我们可以把之前准备好的西米煮一下，西米煮到透明状，中间只剩一点点白芯的时候关火，焖五分钟左右，然后捞出来用凉水冲一下，这样西米会更Q弹。
等所有的材料都准备好之后，就到了最关键的组装环节了。拿一个漂亮的玻璃杯，先在杯底铺上一层煮好的西米，然后倒入适量的芒果泥，用勺子轻轻搅动一下，让芒果泥和西米稍微混合一点，接着慢慢倒入晾凉的椰奶基底，倒的时候可以沿着勺子背倒下去，这样椰奶和芒果泥就能形成漂亮的分层，看起来更有层次感，颜值也更高。最后，把之前切好的芒果小块放在最上面，还可以撒上一点点椰蓉或者薄荷叶做装饰，这样一杯好看又好吃的芒果椰奶就做好了。端起来喝一口，芒果的香甜和椰奶的丝滑在嘴里融合，西米的Q弹又增加了口感的丰富度，每一口都是满满的夏日味道。
其实做芒果椰奶的时候，还可以根据自己的喜好做一些小变化。比如喜欢吃甜一点的，就多放一点点糖；喜欢更浓的芒果味，就多加一些芒果泥；要是想让颜色更鲜艳，还可以在芒果泥里加入一点点火龙果汁，这样做出来的芒果椰奶会呈现出漂亮的渐变色。而且这款饮品不仅适合夏天喝，冬天的时候稍微加热一下椰奶基底，做成热的芒果椰奶，喝起来也很温暖舒服。自己在家做芒果椰奶，不仅能享受到制作的乐趣，还能保证食材的新鲜卫生，喝起来也更放心。每次做上几杯，和家人朋友一起分享，看着大家喝得开心，自己也觉得特别有成就感。
有时候朋友来家里做客，我都会提前做好几杯芒果椰奶，端上桌的时候大家都夸颜值高，味道好。有一次还特意做了不同口味的，除了原味的，还做了加了椰果和珍珠的，大家都抢着喝。其实好看又好吃的芒果椰奶真的不难做，只要选对食材，按照步骤一步步来，每个人都能做出美味的芒果椰奶。而且自己做的成本也不高，比外面买的划算多了。平时周末休息的时候，花上十几分钟的时间，就能做出一杯属于自己的夏日特饮，窝在沙发上，看着电视，喝着自己做的芒果椰奶，那种惬意的感觉真的特别好。
可能有些人会觉得自己动手做饮品很麻烦，但其实尝试过之后就会发现，过程并没有想象中那么复杂，反而充满了乐趣。就像这款芒果椰奶，从挑选芒果到最后组装完成，每一个步骤都很简单，而且看到自己做出来的成品既好看又好喝，那种满足感是买现成的饮品无法比拟的。所以夏天的时候，不妨试着自己在家做一杯芒果椰奶，感受一下这份简单的快乐，让香甜的芒果和丝滑的椰奶，陪伴你度过一个清爽愉快的夏天。