平时在家做饭，总想着整点好吃又不费劲的菜，猪肉作为咱们餐桌上的常客，做法五花八门，但要做到怎么做猪八戒好吃又简单，还真得有点小门道。其实这里说的“猪八戒”就是咱们常吃的猪肉，取个俏皮的名字让家常菜也多几分趣味，不管是家里老人还是小孩，都能吃得香。今天就给大家分享一道超接地气的家常做法，不需要复杂的调料，也不用长时间盯着锅，新手也能一次成功。
首先得选对肉，这可是做好这道菜的关键。要想怎么做猪八戒好吃又简单，选肉的时候尽量挑五花肉，肥瘦相间的五花肉炖出来或者烧出来口感特别好，不会柴也不会过于油腻。如果实在不爱吃肥肉，也可以选前腿肉，前腿肉比较嫩，适合快炒或者炖煮。买肉的时候让老板帮忙切成块，省得自己回家费劲切，块的大小不用太均匀，差不多麻将块大小就行，这样既方便入味，吃起来也过瘾。回家后把肉用清水泡上十分钟，泡出里面的血水，这样做出来的肉不会有腥味，泡好后再用清水冲洗干净沥干水分备用。
接下来准备调料，家里常用的调料就行，不用特意去买那些冷门的。生姜切几片，大蒜拍碎，再准备两个干辣椒和一小段桂皮，要是有八角也可以放一颗，这些香料能给肉增香不少。然后准备生抽、老抽、蚝油和少许冰糖，生抽提鲜，老抽上色，蚝油能让味道更浓郁，冰糖则是为了让成品有淡淡的甜味，中和一下咸味，吃起来更有层次感。调料都准备好后，就可以开始下锅烹饪了，整个过程特别简单，不用太多复杂的步骤。
先把锅烧热，不用放油，直接把沥干水分的肉放进去翻炒，这样能把肉里的油脂炒出来一部分，既能减少油腻感，还能让肉更香。炒到肉的表面微微发黄，出油后就把姜片、蒜碎、干辣椒和桂皮放进去，继续翻炒出香味，这时候满屋都是香料和肉的香味，特别诱人。接着加入一勺生抽、半勺老抽，再放一勺蚝油，翻炒均匀，让每一块肉都均匀地裹上调料的颜色，老抽不要放太多，不然颜色会发黑，影响食欲。然后放入几颗冰糖，翻炒到冰糖融化，这时候可以加一点点热水，水量不用太多，刚没过肉的一半就行，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮二十到二十五分钟。
焖煮的过程中不用管它，趁着这个时间可以去准备点配菜，比如土豆、胡萝卜或者青椒，把它们切成块，等肉快炖好的时候放进去，既能丰富口感，又能增加营养。等时间差不多了，打开锅盖，这时候肉已经炖得特别软烂了，用筷子一戳就能戳透，然后把准备好的配菜放进去，再焖煮五分钟左右，让配菜也吸收肉的香味。最后开大火收汁，收汁的时候要不停翻炒，避免糊锅，直到汤汁变得浓稠，紧紧地裹在肉和配菜上就可以关火了。这时候一道香喷喷的家常猪八戒就做好了，肉软烂入味，配菜也吸满了汤汁，特别下饭。
其实怎么做猪八戒好吃又简单，关键就在于选对肉、简单调味和掌握好火候。不用复杂的烹饪技巧，也不用昂贵的调料，用家里现有的食材就能做出美味的菜肴。这道菜不管是配米饭还是配馒头都特别合适，每次做这道菜，家里人都能多吃一碗饭。而且做法灵活，要是喜欢吃辣，可以多放几个干辣椒；要是喜欢吃甜口，就稍微多放一点点冰糖，根据自己的口味调整就行。平时下班回家，花半个多小时就能做好这道菜，既节省时间又好吃，特别适合忙碌的上班族和宝妈们尝试。
有时候在家做饭，不一定非要追求多么精致复杂的菜品，这种简单家常的味道反而更让人觉得温暖。这道家常猪八戒做法简单，味道却一点也不逊色于饭店里的菜品，每一口都是满满的家常味。只要按照这个步骤来做，保证你能做出好吃又下饭的猪八戒，让家人吃得开心又满足。下次做饭的时候不妨试试这个做法，相信你一定会爱上这道简单又美味的家常菜。