夏天一到，菜市场里的番茄就多了起来，其中无刺番茄因为表皮光滑、口感清甜，成了不少家庭的首选。比起普通番茄，无刺番茄的果肉更厚实，籽也少，不管是生吃还是熟炒，都能突出它本身的鲜味儿。对于咱们平时做饭的人来说，好吃又简单的做法才最实用，毕竟谁也不想在厨房里忙乎大半天，最后端出来的菜还不尽如人意。今天就来分享几道用无刺番茄做的家常味，不用复杂的调料，也不用特殊的工具，跟着步骤做，新手也能一次成功。
先说说最基础也最受欢迎的凉拌无刺番茄。这道菜夏天吃再合适不过了，清爽解腻，还能保留番茄最本真的味道。选无刺番茄的时候，要挑那种颜色红透了的，捏起来有点软但又不失弹性的，这种番茄甜度最高。把番茄洗干净后，不用去皮，直接切成滚刀块，要是喜欢更入味，也可以切成薄片，放在大碗里。然后根据自己的口味撒上白糖，要是家里有蜂蜜，用蜂蜜代替白糖会更健康，口感也更柔和。撒完糖后不用马上吃，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半个小时，让番茄充分吸收糖分，析出汁水。等拿出来的时候，每一块番茄都裹着甜甜的汁水，咬一口下去，酸甜爽口，冰凉的感觉从舌尖蔓延到喉咙，暑气一下子就消了大半。有时候我还会在上面撒点切碎的薄荷，或者淋一勺桂花蜜，味道又多了一层层次，不过最经典的还是白糖凉拌，简单却最能体现无刺番茄的清甜。
除了凉拌，热炒的无刺番茄也格外下饭，比如家家户户都会做的番茄炒蛋。这道菜看似简单，但要做好吃也有小技巧。先把无刺番茄洗干净，切成小块，不用切得太碎，保持一点块状口感更好。鸡蛋打在碗里，加少许盐和料酒，用筷子充分搅匀，料酒能去除鸡蛋的腥味，让蛋香更浓郁。锅里倒油，油热后倒入蛋液，等蛋液稍微凝固的时候，用铲子快速翻炒，把鸡蛋炒成小块，盛出来备用。接着锅里再放少许油，油热后放入番茄块，用中小火慢慢炒，炒到番茄出汁变软，这时候可以加一点点盐调味，盐能让番茄的酸味更突出，也能促进番茄出汁。然后把炒好的鸡蛋倒回锅里，和番茄一起翻炒均匀，让鸡蛋裹上番茄汁，最后可以根据口味加一点点白糖提鲜，不用加太多，只是中和一下酸味。这样做出来的番茄炒蛋，鸡蛋松软，番茄酸甜多汁，汤汁泡着米饭吃，能多吃一碗。无刺番茄因为籽少，炒出来的汤汁不会有太多杂质，口感更细腻。
用无刺番茄做汤也简单又鲜，比如番茄豆腐汤。这道汤清淡营养，适合老人和小孩喝。准备一块嫩豆腐，切成小块，用温水泡一会儿，这样豆腐不容易碎。无刺番茄洗干净，切成十字花刀，用开水烫一下去皮，去皮后的番茄煮汤更细腻，不过要是嫌麻烦，不去皮也没关系。把去皮的番茄切成小块，锅里放少许油，油热后放入番茄块翻炒，炒到番茄出汁，加入适量的清水，大火烧开。水开后放入豆腐块，轻轻搅拌一下，避免豆腐粘底，然后转中小火煮五分钟左右，让豆腐充分吸收番茄的味道。最后加入适量的盐和少许生抽调味，生抽能提鲜但不要放太多，以免掩盖番茄的鲜味。出锅前撒上切碎的葱花或者香菜，一碗热气腾腾的番茄豆腐汤就做好了。汤里带着番茄的酸甜，豆腐软嫩，喝起来清爽不油腻，不管是配米饭还是面条，都是不错的选择。有时候我还会在汤里加几片青菜叶，让营养更均衡，颜色也更丰富。
还有一道番茄牛腩，虽然做法比前几道稍微复杂一点，但依旧属于简单易上手的家常菜，而且无刺番茄的加入能让牛腩更软烂入味。先把牛腩切成大块，用清水浸泡半个小时，泡出血水，然后冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开，撇去浮沫，把牛腩捞出来用温水洗干净。锅里放少许油，油热后放入姜片、葱段和八角炒出香味，然后放入牛腩翻炒，炒到牛腩表面微黄，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，让牛腩上色。接着加入足量的热水，没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，直到牛腩变得软烂。这时候把无刺番茄洗干净，切成大块，放入锅里，继续炖二十分钟，让番茄的味道融入到牛腩里。最后加入适量的盐调味，要是喜欢浓郁一点的口感，可以开大火收汁，收到汤汁浓稠就可以了。这道番茄牛腩，牛腩软烂脱骨，番茄酸甜可口，汤汁浓郁，用来拌米饭或者拌面条都特别香。无刺番茄因为果肉厚实，长时间炖煮也不会烂成泥，还能保持一定的形状，吃起来更有口感。
其实无刺番茄的做法还有很多，比如番茄疙瘩汤、番茄炖排骨、番茄炒金针菇等等，每一种做法都能展现出它的美味。关键是无刺番茄本身的品质好，口感清甜，所以不需要太多复杂的调料，简单烹饪就能做出好吃的味道。平时在家做饭，不用追求多么精致的摆盘和多么复杂的工序，只要食材新鲜，做法简单，吃起来舒服就好。就像这些用无刺番茄做的家常菜，虽然普通，但每一口都充满了生活的烟火气，让人吃得满足又安心。不管是夏天吃凉拌番茄解暑，还是冬天喝一碗番茄牛腩汤暖身，无刺番茄都能在不同的季节里，用简单的方式给我们带来美味。