在咱们日常的餐桌上，总有那么几道家常菜能勾起全家人的食欲，板鸭就是其中之一。很多人觉得板鸭做法复杂，要么担心处理不好腥味，要么怕做出来肉质柴硬，其实只要掌握几个小技巧，板鸭怎么做最好吃最简单这个问题就能轻松解决。今天就来分享一道零失败的家常板鸭做法，不需要复杂的工具，家常调料就能做出香味扑鼻的美味。
首先得准备好食材，板鸭一只就够一家人吃了，要是人少可以选半只。然后准备些常见的配料：生姜一块、大蒜五六瓣、干辣椒三四根、八角两颗、桂皮一小块、香叶一两片，再加上一勺料酒、两勺生抽和一小把冰糖。这些调料在菜市场或者超市都能买到，不用特意去搜什么特殊食材，家里平时炒菜的调料基本就能满足。这里要注意，板鸭本身是有咸味的，所以后续调味的时候盐一定要少放，甚至可以不放，避免太咸影响口感。
接下来处理板鸭是关键步骤，这一步直接影响最终的味道。板鸭买回家后，先放在冷水里浸泡，至少要泡2个小时，中间可以换一两次水。泡的目的是把板鸭里的盐分泡出来一部分，不然做出来会太咸，而且泡过之后板鸭的肉质也会更嫩。泡好的板鸭冲洗干净，然后切成大小合适的块，不要切太大，不然不容易入味，也不要切太小，吃起来不过瘾，大概麻将块大小就差不多。切好后冷水下锅，放入几片生姜和一勺料酒，开火煮，水开后撇去表面的浮沫，浮沫是脏东西和血水，一定要撇干净，这样能去除板鸭的腥味。撇完浮沫后再煮个3分钟，把板鸭块捞出来沥干水分备用。
然后就到了炒香和炖煮的环节，这一步要调出板鸭的香味。把锅烧热，放一点点油，油不用太多，因为板鸭本身会出油。油热后放入生姜片、大蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮和香叶，小火慢慢炒，把香料的香味炒出来，炒到大蒜有点微黄的时候，就把沥干水分的板鸭块倒进去，转中火翻炒。翻炒的时候要注意，把板鸭块的油脂炒出来一部分，这样板鸭吃起来才不会腻，大概翻炒3到5分钟，看到板鸭块表面有点金黄就可以了。接着加入两勺生抽，生抽能提鲜还能给板鸭上色，再放入一小把冰糖，冰糖可以中和板鸭的咸味，还能让汤汁更浓郁。翻炒均匀后，加入适量的热水，热水要没过板鸭块，因为后面要炖煮。
水加好后，大火烧开，然后转小火慢慢炖。炖的时候锅盖要盖好，让板鸭在汤汁里充分吸收香味，小火炖40到50分钟就差不多了。炖的时间不用太长，不然板鸭的肉质会炖烂，失去嚼劲，也不能太短，不然里面没熟透，口感会柴。炖到差不多的时候，可以打开锅盖转中火收一下汁，收汁的时候要时不时地翻炒一下，让每块板鸭都裹上汤汁，这样味道更均匀。等汤汁收得差不多，变得浓稠的时候，就可以关火出锅了。
刚出锅的板鸭，香味能飘满整个厨房，颜色红亮诱人，夹一块放进嘴里，肉质紧实不柴，带着香料的香味和汤汁的浓郁，咸淡适中，一点腥味都没有。不管是配米饭还是配馒头，都特别下饭，家里的大人小孩都爱吃。其实板鸭怎么做最好吃最简单，关键就在于泡发去盐、焯水去腥味和小火慢炖这几个步骤，只要把这几步做好了，新手也能做出美味的板鸭。平时周末有空的时候，花上一个多小时，给家人做这么一道家常板鸭，看着大家吃得开心，自己也觉得特别有成就感。而且这种做法不需要什么复杂的技巧，食材也都是家常的，非常适合咱们普通人在家制作。
有时候家里来客人，做上这么一道板鸭也很有面子，客人尝了都会问做法。比起外面买的现成板鸭，自己在家做的更卫生，调料也能自己控制，吃起来更放心。大家可以试着按照这个方法做一下，不用纠结板鸭怎么做最好吃最简单，跟着步骤一步步来，就能做出美味的家常板鸭。炖好的板鸭如果一次吃不完，可以放在冰箱里冷藏，下次吃的时候加热一下，味道依然很好，而且冷藏后板鸭的油脂会凝固，吃起来会更清爽一些。这种简单又美味的家常板鸭做法，值得大家试试看，相信你做了之后也会爱上这道家常菜。