很多人都喜欢吃面包，外面买的面包总担心添加剂太多，想自己做又觉得步骤复杂，其实用家里的蒸烤柜做面包并没有那么难，只要掌握几个小技巧，就能做出好吃又简单的面包。平时在家没事的时候，花点时间动手做一次，既能享受到制作的乐趣，又能吃到新鲜出炉的美味面包，比去面包店买要划算不少，而且食材都是自己选的，吃起来也更放心。
首先得准备好做面包需要的材料，基础的食材其实很常见，家里一般都能找到。高筋面粉是必不可少的，大概需要300克，这种面粉蛋白质含量高，做出来的面包会更有嚼劲。然后是干酵母，5克左右就够了，酵母能让面团发酵起来，让面包变得松软。细砂糖可以根据自己的口味加，喜欢甜一点的就放40克，不太喜欢甜的话20克也可以，盐的用量很少，3克左右用来调味，能让面包的味道更有层次。黄油25克，最好提前软化，这样更容易和面团融合，还有200毫升左右的温牛奶，温度大概在35度左右，摸起来不烫手就行，这个温度能帮助酵母更好地活跃起来。
接下来就是揉面了，这一步是做面包的关键，不过不用像专业面包师那样揉到太累。把高筋面粉、干酵母、细砂糖和盐先放进一个大盆里，用筷子或者勺子搅拌均匀，然后慢慢倒入温牛奶，边倒边搅拌，直到面粉变成絮状。这时候就可以下手揉面了，把絮状的面粉揉成一个粗糙的面团，然后把软化好的黄油放进去，继续揉。刚开始揉的时候黄油会有点粘手，不用着急，慢慢揉，黄油会逐渐被面团吸收。揉的时候可以把面团往案板上摔打几下，这样能让面团更有韧性，大概揉15到20分钟，直到面团变得光滑有弹性，用手能拉出一层薄薄的膜就可以了，不用追求特别薄的手套膜，毕竟我们做的是简单版的面包，只要能拉出膜，口感就不会差。
揉好的面团要进行第一次发酵，这时候蒸烤柜就能派上用场了。把面团整理成一个圆形，放进一个刷了油的盆里，盖上保鲜膜或者湿毛巾，然后把盆放进蒸烤柜中。蒸烤柜不用加热，保持常温就行，里面可以放一碗温水，这样能增加湿度，有利于面团发酵。发酵时间大概需要1到1.5个小时，具体要看面团的状态。发酵好的面团会比原来大两倍左右，用手指蘸点面粉在面团中间戳一个洞，洞不会塌陷也不会回弹，就说明发酵好了。如果洞塌陷了，说明发酵过度；如果回弹了，就是发酵还不够，需要再等一会儿。
发酵好的面团要进行排气，把面团取出来放在案板上，用手轻轻按压，把里面的空气排出来。排气后把面团分成自己喜欢的大小，比如想做小面包就分成6到8份，想做一个大面包就不用分。分好的面团揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟，这一步叫松弛，能让后面整形的时候更容易。静置好之后就可以整形了，最简单的就是揉成圆形，也可以做成橄榄形或者其他自己喜欢的形状。把整形好的面团放进铺了油纸的烤盘里，然后再次放进蒸烤柜进行二次发酵。二次发酵同样需要在蒸烤柜里放一碗温水，保持湿度，发酵时间大概40到50分钟，直到面团变成原来的1.5倍大。
二次发酵好之后，就可以开始烤面包了。先把蒸烤柜预热到180度，预热时间大概5到10分钟。在面包表面刷一层薄薄的蛋液，这样烤出来的面包颜色会更漂亮，金黄金黄的。如果喜欢芝麻，可以撒一点白芝麻或者黑芝麻在上面。把烤盘放进预热好的蒸烤柜中层，上下火180度烤20到25分钟。烤的过程中要注意观察面包的颜色，如果颜色太深，可以在上面盖一层锡纸，防止烤焦。烤好的面包会有一股浓郁的麦香味，拿出来放在冷却架上冷却，凉透了之后就可以吃了。
用蒸烤柜做面包好吃又简单，整个过程虽然需要一些时间，但步骤都很简单，只要耐心一点就能成功。刚烤好的面包外皮有点酥脆，里面却松软可口，咬一口满是麦香和黄油的香味，比外面买的还要好吃。平时可以根据自己的口味加一些配料，比如葡萄干、蔓越莓干、核桃碎等，让面包的口感更丰富。周末的时候，花上一下午的时间，为家人做一炉新鲜的面包，配上牛奶或者咖啡，就是一顿温馨的下午茶。而且自己做面包可以控制糖和油的用量，更健康，特别适合有老人和小孩的家庭。
可能有人会担心自己第一次做不好，其实不用害怕，就算第一次揉面没有揉出完美的膜，或者发酵时间稍微有点偏差，只要大致步骤对了，做出来的面包味道也不会差。多做几次之后，就能慢慢掌握技巧，越来越熟练。蒸烤柜的温度和时间可能每个品牌的会有点不一样，第一次做的时候可以多观察，根据面包的实际情况调整一下。比如有的蒸烤柜温度偏高，就可以适当降低一点温度或者缩短一点烤的时间。总之，用蒸烤柜做面包是一件很简单又很有成就感的事情，只要动手尝试，就能做出属于自己的美味面包。