千张是咱们生活里常见的豆制品，价格实惠还百搭，不管是凉拌、炒菜还是炖汤，都能做出不错的味道。但不少人在家做千张时，总觉得要么没味道，要么口感发柴，其实掌握几个小技巧，就能让千张既简单又好吃。今天就来分享几道家常又实用的千张做法，就算是厨房新手，跟着步骤做也能一次成功。
先来说说最清爽开胃的凉拌千张，这道菜夏天吃特别合适，做法简单还省时间。准备一张千张，几根黄瓜，少许香菜和蒜末就行。首先把千张切成细条，这里有个小窍门，切的时候可以把千张卷成紧实的卷，这样切出来的丝又细又均匀，不会东倒西歪。切好的千张丝要放进沸水里焯一下，加一勺盐和几滴食用油，焯水时间不用太长，大概30秒到1分钟就够了，这样既能去除千张本身的豆腥味，还能让口感更软嫩，捞出来后马上过凉水，保持千张的爽脆感。黄瓜洗净后用刀拍扁，再切成段，这样比直接切丝更入味，香菜切段，蒜末放碗里，加两勺生抽、一勺香醋、少许糖和盐，再来点香油和辣椒油，搅拌均匀调成料汁。最后把千张丝、黄瓜段和香菜放在一起，淋上料汁拌匀，这道凉拌千张就做好了，口感清爽，咸香开胃，用来当开胃菜再合适不过。
除了凉拌，千张炒着吃也特别香，尤其是搭配肉丝，简单快手又下饭，千张怎么做既简单又好吃，这道千张炒肉丝绝对值得一试。准备一张千张，一块里脊肉，少许青椒和胡萝卜用来配色。里脊肉切成细丝，加一勺生抽、半勺淀粉和少许料酒，抓匀腌制10分钟，这样炒出来的肉丝会更嫩滑。千张切成宽一点的丝，青椒和胡萝卜也切成丝备用。热锅冷油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出来备用。再倒少许油，放入蒜末爆香，接着放入千张丝翻炒几下，加一勺生抽调味，然后放入青椒丝和胡萝卜丝继续翻炒，让蔬菜的清香融入千张里。最后把炒好的肉丝倒回锅里，加少许盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了。这道菜里，千张吸满了肉丝的香味，口感软嫩有嚼劲，搭配着青椒和胡萝卜的脆爽，一口下去特别下饭，全家人都爱吃。
如果想做点不一样的，千张卷肉蒸菜也是个好选择，做法不算复杂，但味道却很惊艳，而且蒸制的方式更健康，适合家里有老人和小孩的情况。准备两张千张，300克五花肉，少许香菇和葱姜。五花肉剁成肉末，香菇泡发后切碎，葱姜切末。把肉末、香菇碎和葱姜末放在碗里，加两勺生抽、一勺蚝油、少许盐、糖和淀粉，朝一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。千张用温水泡5分钟，让它变软，然后铺在案板上，把调好的肉馅均匀地抹在千张上，注意边缘要留一点空隙，方便卷起来。从千张的一端开始，紧紧地卷成一个圆柱形，卷的时候要用力一点，避免里面有空隙，卷好后用牙签在表面扎几个小孔，防止蒸的时候鼓起来。把千张卷放进蒸锅里，水开后蒸20分钟左右，蒸好后取出来放凉一点，切成厚片就可以吃了。这道千张卷肉蒸菜，千张软嫩，肉馅鲜香，一口下去满满的幸福感，而且做法相对简单，不需要复杂的调料，靠的就是食材本身的香味。
其实千张的做法还有很多，比如千张炖豆腐、千张炒青菜等等，关键是要掌握处理千张的小技巧。不管是哪种做法，千张提前焯水都是很重要的一步，这样能去除豆腥味，让千张的口感更好。另外，千张比较吸味，所以调味的时候可以稍微重一点，让它充分吸收调料的香味。还有就是炒千张的时候，不要炒太久，否则容易炒老，影响口感。只要记住这些小技巧，千张怎么做既简单又好吃就不是难题了。
再给大家分享一道千张汤，冬天喝上一碗暖乎乎的特别舒服。准备一张千张，一个鸡蛋，少许虾皮和香菜。千张切成细丝，鸡蛋打散备用。锅里加水烧开，放入千张丝煮3分钟，然后淋入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，形成漂亮的蛋花。加一勺生抽、少许盐和胡椒粉调味，撒上虾皮和香菜，最后滴几滴香油，这道千张蛋花汤就做好了。汤鲜味美，千张软嫩，做法简单到几分钟就能完成，平时不想做菜的时候，煮上一碗这样的汤，搭配米饭就是一顿简单又营养的餐食。
千张作为一种常见的豆制品，不仅做法多样，营养也很丰富，富含优质蛋白质，价格还实惠，是咱们家常餐桌上的好食材。只要愿意花点心思，掌握简单的做法和技巧，就能把千张做出各种美味。不管是凉拌、炒菜还是炖汤，都能让千张成为餐桌上的亮点。希望今天分享的这些做法，能让大家知道千张怎么做既简单又好吃，以后在家也能轻松做出美味的千张菜品。