每到秋冬季节，街头巷尾飘来的烤番薯香味总能勾着人停下脚步，尤其是烤白番薯，咬一口软糯香甜，带着自然的薯香，暖到心里头。其实不用总等街头小贩，自己在家做烤白番薯也格外简单，而且食材放心，做法不复杂，花点时间就能吃到热乎乎的美味。今天就来分享一下家常烤白番薯怎么做才好吃又简单，用最普通的食材和工具，做出不输外面卖的味道。
想要烤出好吃的白番薯，第一步选对番薯很关键。市面上的白番薯品种不少，要挑那些表皮光滑、没有破损和斑点的，这样的番薯新鲜，没有坏心。然后拿在手里掂一掂，同样大小的选重一点的，说明水分足，烤出来会更软糯。另外，不要选太大个的，太大的番薯中间不容易烤熟，容易出现外面焦了里面还硬邦邦的情况，中等个头的刚刚好，大概一个拳头大小，烤的时候受热均匀，熟得也快。还有一点要注意，白番薯的表皮如果有轻微的泥土没关系，冲洗干净就行，带泥的番薯通常更新鲜，存放时间也能稍长一些。
选好番薯后，接下来就是预处理步骤，这一步简单却不能马虎。先把白番薯放在流动的水下，用刷子把表皮的泥土和杂质刷干净，尤其是缝隙里的泥土，一定要刷到位，不然烤的时候容易有泥沙掉下来。刷干净后，用干净的毛巾把番薯表面的水分擦干，这一步很重要，水分擦干了烤的时候番薯表皮更容易烤出微皱的口感，也能避免水分过多导致烤出来的番薯不够干香。有些朋友会纠结要不要给番薯削皮，其实烤白番薯带皮烤更香，而且皮也能锁住里面的水分和甜味，所以建议不用削皮，直接带皮烤就行。如果实在不喜欢吃皮，也可以烤好后再去皮，不过带皮烤出来的风味会更足一些。
家里最常用的烤制工具就是烤箱，用烤箱烤白番薯简单又方便。首先把烤箱预热到200摄氏度，预热的时间大概需要10-15分钟，预热充分才能让番薯放进去后快速受热。在烤盘上铺一层锡纸，这样既能防止番薯烤的时候流出的糖汁粘在烤盘上，也方便后续清洁。把擦干水分的白番薯放在铺好锡纸的烤盘上，然后放入预热好的烤箱中层，上下火200摄氏度烤40-60分钟。具体的烤制时间要看番薯的大小，中等个头的一般45分钟左右就差不多了。烤到一半的时候，可以把番薯翻个面，这样能让番薯两面受热更均匀，避免一面烤得太焦，另一面还没熟。判断番薯有没有烤熟也很简单，用一根筷子轻轻扎一下番薯，如果能轻松扎透，就说明已经熟了；如果还扎不动，就需要再烤几分钟。
如果家里没有烤箱，用空气炸锅或者炭火烤也能做出好吃的烤白番薯。用空气炸锅的话，先把番薯洗干净擦干，在表面用牙签扎几个小孔，这样能让番薯内部更好地受热，也能防止烤的时候爆裂。然后把番薯放入空气炸锅的炸篮里，180摄氏度烤25-35分钟，中间同样翻一次面。空气炸锅烤出来的番薯表皮会更脆一些，口感也很不错。要是在户外，用炭火烤白番薯就更有味道了。把洗干净的番薯用锡纸包好，放在炭火旁边的架子上，慢慢烤，每隔一段时间翻一下面，让番薯均匀受热。炭火烤出来的白番薯带着一股淡淡的炭火香味，吃起来格外香甜，不过要注意控制火候，不要烤焦了。不管用哪种方法，烤好的白番薯稍微放凉一两分钟再吃，甜度会更突出，因为放凉后番薯里的淀粉会转化成更多的糖分，吃起来更甜糯。
其实烤白番薯的做法真的很简单，不需要复杂的调料，全靠番薯本身的自然甜味。有时候在忙碌的生活中，花点时间烤几个白番薯，闻着烤箱里飘出的薯香，等待的过程也是一种享受。烤好的白番薯拿在手里暖暖的，剥开微皱的表皮，里面的薯肉金黄软糯，咬一口，甜而不腻，带着自然的清香，每一口都是满满的幸福感。不管是作为下午茶的点心，还是饭后的甜品，烤白番薯都是很不错的选择。按照上面的方法来做，就能轻松做出好吃又简单的烤白番薯，让你在家也能随时享受到这份秋冬季节的温暖美味。