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在闷热的午后或者油腻的餐后，一杯清爽酸甜的金桔柠檬总能让人瞬间找回清爽的感觉。这种饮品不仅口感讨喜，还因为金桔和柠檬中丰富的维生素C，成为不少人心中的健康选择。不过很多人自己在家做的时候，要么觉得味道不够浓郁，要么担心糖分太高不够健康，其实掌握对方法，就能轻松做出既好喝又养生的版本。
要做好金桔柠檬，第一步得从选材开始，这可是决定成品口感的基础。金桔要选那种表皮光滑、颜色鲜亮的，捏起来有点弹性但不发软，这样的金桔水分足、果香浓，而且表皮的营养也更丰富。要是选到表皮皱巴巴或者有斑点的，不仅味道会打折扣，可能还不新鲜。柠檬呢，优先挑皮薄的，皮太厚的话苦涩味会比较重，同样要选颜色鲜黄、沉甸甸的，这种柠檬果汁含量高，酸味也更正。另外，不管是金桔还是柠檬，都建议买当季的，当季水果的风味和营养都处在最佳状态，做出来的饮品自然更出彩。
选好食材后，清洗和处理环节也不能马虎，这直接关系到饮品的卫生和口感。金桔的表皮我们通常是会吃掉的，所以清洗一定要仔细。可以先用流动的清水冲洗一遍，然后用淡盐水浸泡10到15分钟，盐水有杀菌的作用，还能去除表皮可能残留的杂质。浸泡完后再用清水冲干净，晾干表面的水分。柠檬的话，如果打算用一部分皮来增加香气，也要用同样的方法清洗，然后用削皮刀轻轻削下表皮，注意只削黄色的部分，白色的内瓤一定要去掉，因为内瓤的苦涩味很重，会影响整体的口感。削下来的柠檬皮可以切成细丝，柠檬果肉则切成片状，同时要把里面的籽去掉，籽也是苦涩的来源之一。
接下来就是制作的核心步骤了，很多人纠结金桔柠檬怎么做最健康又好吃，其实关键在于糖分的控制和火候的把握。传统的做法可能会用很多白糖来熬制，但这样不仅热量高，还容易掩盖水果本身的酸甜味。这里推荐用冰糖代替白糖，冰糖的口感更温润，而且相对来说比白糖健康一些。具体的用量可以根据自己的口味调整，一般来说，金桔和柠檬加起来500克的话，冰糖放200到250克就差不多了，喜欢偏酸的可以少放一点，喜欢甜一点的可以适当增加，但不建议放太多，毕竟健康才是我们的追求。
熬制的时候，先把处理好的金桔放进锅里，加入适量的清水，水量刚好没过金桔就行，然后放入冰糖，开小火慢慢熬。一开始冰糖会沉在锅底，要不时地搅拌一下，防止糊锅。熬的过程中，金桔会慢慢变软，析出水分，冰糖也会逐渐融化。等金桔熬到表皮有点透明，汤汁开始变浓稠的时候，把切好的柠檬片和柠檬皮丝放进去，继续用小火熬5到8分钟。这里要注意，柠檬不能放太早，放太早的话，里面的维生素C容易被高温破坏，而且酸味也会变得过于浓烈。熬的时候火候一定要小，大火容易把水果煮烂，还会让汤汁糊掉，影响口感和健康。
熬好之后，不要马上装起来，先放在一边自然冷却。冷却的过程中，汤汁会变得更浓稠，水果的香味也会更浓郁。等完全冷却后，就可以装进干净的玻璃瓶里密封保存了。这样做好的金桔柠檬酱，可以放在冰箱里冷藏，一般能保存一个星期左右。平时想喝的时候，舀出几勺，用温水冲泡就行，水温不要太高，温水能更好地保留营养和风味，太烫的水会破坏维生素C，还可能让口感变苦。如果夏天想喝冰的，也可以用凉水冲泡后，加入几块冰块，清爽解渴，比外面买的饮料健康多了。
除了这种传统的熬酱方法，还有一种更简单快捷的做法，适合不想熬制的朋友。就是把金桔和柠檬洗净后，切成小块，去掉籽，然后放进料理机里，加入少量的冰糖和温水，打成汁。这种做法最大的优点是能最大限度地保留水果中的维生素C，因为没有经过长时间的高温加热。不过这种鲜榨的金桔柠檬汁最好现做现喝，不能长时间保存，不然容易氧化变质。而且因为没有熬制，口感会比较稀，果香也相对清淡一些，大家可以根据自己的喜好选择。
不管是熬酱还是鲜榨，做好的金桔柠檬都有很多花样吃法。除了直接泡水喝，还可以用来搭配酸奶，把金桔柠檬酱拌进酸奶里，酸甜可口，是很不错的早餐或者下午茶。也可以用来做蛋糕或者面包的馅料，比如在戚风蛋糕里抹上一层金桔柠檬酱，口感丰富，果香十足。甚至还可以用来调制鸡尾酒，加入少量的金桔柠檬汁和冰块，再倒入一点苏打水或者威士忌，味道独特，适合朋友小聚的时候品尝。
很多人可能会担心，自己在家做的金桔柠檬没有外面买的好喝，其实不然。外面卖的金桔柠檬为了追求口感和保质期，可能会添加香精、色素、防腐剂等，不仅不健康，还失去了水果本身的纯粹味道。而自己在家做的，用的都是新鲜的食材，没有任何添加剂，每一口都是水果最本真的酸甜，喝起来也更放心。而且自己做可以根据自己的口味调整，比如喜欢金桔味浓一点的就多放金桔，喜欢柠檬味浓一点的就多放柠檬，完全按照自己的喜好来，这也是外面买的饮品比不了的。
另外，金桔和柠檬本身都有很多健康的益处。金桔富含维生素A、维生素C、膳食纤维等，有助于促进消化，提高免疫力；柠檬则含有丰富的柠檬酸、柠檬烯等成分，能帮助开胃消食，补充维生素C。两者结合在一起，不仅口感更好，营养也更全面。尤其是在干燥的季节，或者感冒初期，喝上一杯温热的金桔柠檬汁，既能缓解不适，又能补充营养，对身体很有好处。