在咱们平常的生活里，总有一些不起眼却格外让人惦记的小零食，用面做的糖就是其中之一。它没有那些精致甜点的花哨外表，却凭着朴实的口感和香甜的味道，成了不少人记忆里的温暖滋味。尤其是小时候，每当家里做点这样的小吃食，总能围着灶台盼着出锅，那种刚做好时的香气，隔着老远就能闻到，现在想起来还觉得亲切。其实做这道用面做的糖一点不复杂，不用特意买什么稀罕材料，家里厨房常见的面粉、糖和鸡蛋，就能做出让人满足的味道，今天就来好好说说怎么做。
首先得准备好要用的材料，都是些平时做饭就能用到的东西。面粉选普通的中筋面粉就行，不用特意买高筋或者低筋的，500克面粉差不多够做一大盘，家里人多的话可以适当加一点量。白砂糖需要200克，如果喜欢甜一点的可以稍微多放个十克二十克，但也别太多，不然会腻；要是怕太甜，少放个十克也没关系，根据自己的口味调整就好。鸡蛋要三个，新鲜的土鸡蛋最好，做出来的香味会更浓一些。另外还需要50毫升左右的食用油，用普通的炒菜油就行，不用橄榄油或者黄油，那样反而会掩盖住面粉本身的香味。最后可以准备一小把白芝麻，不是必需的，但加了之后会更香，口感也更丰富，家里有的话就放上。
准备好材料就开始动手做了，第一步是炒面粉。把锅洗干净烧干，然后把500克面粉倒进去，开小火慢慢炒。这一步可得有耐心，不能开大火，不然面粉容易炒糊，就会有苦味。炒的时候要不停用铲子翻动，让面粉受热均匀。刚开始面粉是白色的，炒一会儿会慢慢变成淡黄色，这个时候就能闻到一股淡淡的麦香味了，这说明面粉差不多炒好了。炒好的面粉要倒出来放在盘子里晾凉，一定要晾透，不然等会儿加鸡蛋和糖的时候容易结块。趁着面粉晾凉的功夫，我们来处理鸡蛋和糖，把三个鸡蛋打到碗里，加入200克白砂糖，然后用筷子或者打蛋器搅拌均匀，搅到白砂糖差不多融化，鸡蛋液变得稍微浓稠一点就行，不用打发到起泡，那样反而不好操作。
等面粉晾凉了，就把搅拌好的鸡蛋液倒进面粉里，然后再加入50毫升食用油，如果准备了白芝麻也一起放进去。接下来就是把这些材料充分混合均匀，用筷子搅成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团。这个面团不用揉太久，只要材料都融合在一起，没有干面粉就行，揉得太起劲反而会让面团变得紧实，影响后面的口感。揉好的面团放在那里醒十分钟，让面粉充分吸收蛋液和油脂，这样做出来的用面做的糖会更松软。醒好之后，把面团放在案板上，用擀面杖擀成薄薄的面片，厚度大概在两毫米左右，不要太厚，不然炸的时候不容易熟，也不要太薄，炸出来会太脆，失去那种外酥里软的感觉。
擀好面片之后，用刀把它切成小块，可以切成菱形，也可以切成方形，看自己喜欢什么形状。切的时候尽量切得均匀一点，这样炸的时候受热均匀，熟的程度也一样。切好的面块要稍微抖一下，把上面的干粉抖掉，避免炸的时候粘在一起。接下来就该炸面块了，把锅烧热，倒入适量的食用油，油的量要能没过面块，等油烧到六成热的时候，就把切好的面块一个个放进去，放的时候要小心，别被油溅到。炸的时候用中小火，不停用勺子翻动面块，让它们均匀受热。面块慢慢会变成金黄色，这个时候就可以捞出来了，捞出来之后放在吸油纸上，把多余的油吸掉，这样吃起来不会太油腻。
炸好的面块还不是最终的用面做的糖，最后一步是挂糖霜。把炸面块捞出来之后，锅里留一点点底油，大概十毫升左右，然后把剩下的一点白砂糖倒进去，开小火慢慢熬。熬糖的时候要不停搅拌，让糖均匀融化，熬到糖液变得稍微粘稠，能拉出细细的丝来，就把炸好的面块倒进去，快速翻炒，让每一块面块都均匀地裹上糖液。翻炒的时候动作要快，不然糖液容易凝固，就裹不均匀了。裹好糖液之后，赶紧把面块倒出来，放在盘子里晾凉，等糖霜凝固了，这道用面做的糖就做好了。刚做好的用面做的糖，外面裹着一层晶莹的糖霜，咬一口，外酥里软，带着淡淡的麦香和香甜的糖味，还有白芝麻的香味在嘴里散开，越嚼越香。
其实这道用面做的糖不仅做法简单，还可以根据自己的喜好做一些小变化。比如不喜欢白砂糖的话，可以用红糖代替，做出来的就是红糖口味的，颜色会更深，带着红糖特有的香气。如果喜欢吃坚果，也可以在裹糖霜的时候加入一些碎核桃或者杏仁碎，口感会更丰富。平时在家没事的时候，花上一个多小时就能做好一大盘，不管是作为下午茶的小零食，还是给家里的孩子当点心，都特别合适。而且做法简单，就算是不怎么会做饭的人，跟着步骤一步步来，也能做成功。每次做这道用面做的糖，家里都会飘满香甜的味道，那种味道不仅是食物的香味，更是家的味道，简单又温暖，让人吃了一口还想再吃一口。
记得以前奶奶经常做这道用面做的糖，那时候没有什么复杂的食材，就是用家里现有的面粉和糖，却做出了让我记了好多年的味道。现在自己学着做，步骤和奶奶当年差不多，做出来的味道也格外亲切。有时候做给朋友吃，他们也都说好吃，问我怎么做的，其实真的没什么技巧，就是用最简单的材料，最朴实的做法，反而能做出最纯粹的美味。生活有时候就是这样，不需要太多花哨的东西，简单的食材，用心去做，就能得到让人满足的滋味。这道用面做的糖，就是这样一道充满生活气息的小零食，简单易学，好吃又实在，如果你也喜欢这样的家常味道，不妨试着做一做，相信你也会爱上它的。