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每天到了饭点，不少人都会纠结吃点啥，其实一碗热乎的面条就很让人满足。而面条好不好吃，关键全在那碗面底汤上。很多人觉得做面底汤麻烦，得备一堆复杂的调料，其实不然，用家里常见的食材，简单几步就能做出鲜掉眉毛的面底汤。今天就来分享一些实用的做法，让你轻松掌握面底汤怎么做简单又好吃的技巧，不用再羡慕外面面馆的味道。
要做一碗好的面底汤，首先得把基础食材备齐。其实不用特意买那些高档的调料，厨房里随手就能找到的葱、姜、蒜、生抽、香油，再加上一点点猪油或者食用油，就是做汤的好底子。要是家里有提前熬好的骨头汤、鸡汤当然更好，没有的话，用清水也能做出不错的味道。先说说最基础的清汤底，把锅烧热后放一勺猪油，等猪油融化后，切几片姜片丢进去煸出香味，再放一段葱白爆香，接着加入适量的清水烧开。水开后加少许生抽调鲜，放一点点盐调味，注意盐不能放多，不然会盖过汤的鲜味。然后可以切点葱花或者香菜备用，等面条煮好后，把汤舀进碗里，撒上葱花，滴几滴香油，一碗简单又鲜美的清汤面底汤就做好了，这样的汤喝起来清爽不油腻，搭配任何面条都合适。
如果想让面底汤的味道更浓郁一些，骨汤面底汤是个不错的选择。可能有人觉得熬骨头汤麻烦，其实可以利用周末的时间多熬一些，分成小份冻在冰箱里，平时用的时候拿出来一份就行。熬骨头汤的时候，把骨头洗干净后冷水下锅，加几片姜和一勺料酒焯水，撇去浮沫后捞出骨头，再换干净的水重新下锅，放姜片、葱段，大火烧开后转小火慢熬一个小时左右，熬到汤变成乳白色，这样骨头汤的鲜味就出来了。做面底汤的时候，取适量的骨头汤倒进锅里加热，不用加太多调料，只需要少许盐和一点点胡椒粉提味就好。煮好的面条捞进汤碗里，舀上滚烫的骨头汤，再加点自己喜欢的配菜，比如青菜、卤蛋或者几片牛肉，这样一碗浓郁鲜香的骨汤面底汤就成了，喝一口汤，暖到心里，面条也因为这碗汤变得格外入味。
对于喜欢酸甜口味的人来说，番茄鸡蛋面底汤绝对是心头好，而且做法同样简单。先准备两个番茄，洗干净后顶部划十字，用开水烫一下去皮，然后切成小块备用。再打两个鸡蛋，加少许盐搅散。锅里放适量食用油，油热后倒入蛋液，快速翻炒成碎块盛出来。接着用锅里剩下的油，把番茄块倒进去翻炒，加一点点糖提鲜，炒到番茄出汁变软，然后加入适量清水烧开。水开后放少许生抽和盐调味，要是喜欢浓稠一点的汤，可以勾一点点水淀粉。最后把煮好的面条放进汤里，再把炒好的鸡蛋倒进去翻拌一下，撒上葱花，一碗酸甜可口的番茄鸡蛋面底汤就做好了。这样的汤带有番茄的清香和鸡蛋的香味，酸甜适中，特别开胃，尤其是在没胃口的时候，吃一碗这样的面条，瞬间就能打开食欲。
除了这些常见的口味，还有一些小技巧能让面底汤更出彩。比如在煮汤的时候加一勺虾皮或者紫菜，能让汤的鲜味更上一层楼；要是喜欢麻辣口味，可以在爆香葱姜的时候加几个干辣椒或者一勺麻辣油，做出麻辣鲜香的面底汤。另外，煮面条的时候，水要多放一些，煮好后不要过凉水，直接捞进热汤里，这样面条能更好地吸收汤的味道。还有一点很重要，调味的时候要注意比例，盐和生抽不能放太多，以免过咸，影响汤的整体口感。其实做面底汤并没有那么复杂，关键是掌握好食材的搭配和调味的分寸，用简单的食材也能做出美味的味道。