天气一冷，就特别想来一碗热乎乎的疙瘩汤，浓稠的汤汁裹着Q弹的疙瘩，一口下去暖到心里。不过很多人做疙瘩汤时，总容易把疙瘩做得大小不一、形状不规则，要么煮出来散成面糊，要么硬得像小石子。其实想做出圆形又好吃的疙瘩汤，并没有那么复杂，掌握几个小窍门，新手也能一次成功。怎么做疙瘩成圆形好吃又简单，今天就把家里常做的方法分享给大家，材料都是厨房常见的，步骤也不繁琐，看完就能上手。
首先得选对面粉，做疙瘩汤用普通的中筋面粉就行，也就是平时蒸馒头、包饺子用的面粉，不用特意买高筋或者低筋的。面粉的量可以根据家里的人数来定，一般两个人吃，大概150克面粉就足够了。很多人可能会疑惑，为什么自己做的疙瘩容易不成形？其实第一步的面粉处理就有讲究，先把面粉倒进一个干净的大碗里，不要急着加水，先在面粉中间挖一个小坑，这样后续加水的时候能更好地控制量，避免一下子加太多导致面糊太稀。
接下来就是做圆形疙瘩的关键步骤了——加水搅拌。这里一定要用凉水，而且不能一次性把水倒进去，要分多次少量加。第一次先加大概30毫升的凉水，然后用筷子朝着一个方向快速搅拌，这时候面粉会慢慢形成一些小颗粒。等碗里没有干面粉的时候，停下来看看疙瘩的大小，如果颗粒太小，就再少加一点水，继续朝着同一个方向搅拌。搅拌的时候要注意力度，不要太轻也不要太重，轻了疙瘩容易散，重了可能会把小疙瘩揉成大面团。搅到什么程度合适呢？就是碗里的疙瘩都是黄豆大小，而且表面光滑，用筷子夹起来能保持圆形，不会轻易变形，这样的疙瘩生坯就做好了。如果不小心水加太多了，面糊太黏，可以再撒一点干面粉，稍微拌一下就能补救。
疙瘩做好后，就该准备汤底了。家常疙瘩汤的汤底可以根据自己的口味来调，最简单也最受欢迎的就是番茄鸡蛋汤底，鲜香味美，搭配圆形疙瘩特别合适。准备两个中等大小的番茄，先在番茄顶部划十字刀，用开水烫一下，这样就能轻松撕掉外皮，然后把番茄切成小丁；再打两个鸡蛋，加一点料酒和少许盐，用筷子搅打成蛋液，放一旁备用。锅里放少许食用油，油热后先下番茄丁，用铲子不停翻炒，把番茄的汁水压出来，炒到番茄丁变得软烂，然后加入适量的清水，水量大概能没过疙瘩两倍就行。等水烧开后，就可以下疙瘩了，下疙瘩的时候要注意，不要把所有疙瘩一下子倒进去，而是用筷子夹着或者用手撒，边撒边用勺子轻轻搅拌锅里的水，这样疙瘩不容易粘在一起，还能保持圆形。
疙瘩下锅后，转中火煮3-5分钟，直到疙瘩都浮起来，这时候说明疙瘩已经熟了。然后把打好的蛋液慢慢淋进锅里，淋蛋液的时候要边淋边搅拌，这样就能形成漂亮的蛋花。接下来调味，加适量的盐、少许生抽提鲜，喜欢吃香菜或者葱花的，可以撒一点在上面，最后滴几滴香油，一碗香气扑鼻的圆形疙瘩汤就做好了。这样做出来的疙瘩个个圆润光滑，咬一口QQ弹弹，不会硬也不会散，汤汁浓稠鲜美，不管是当早餐还是晚餐都特别合适。
其实除了番茄鸡蛋汤底，还可以根据季节和喜好换其他汤底。比如冬天可以做香菇鸡丝疙瘩汤，把鸡胸肉切成细丝，用料酒和淀粉抓匀，香菇切成片，先把鸡丝炒至变色，再下香菇片翻炒，然后加水烧开下疙瘩，这样做出来的疙瘩汤更滋补；夏天可以做蔬菜疙瘩汤，加入黄瓜丁、胡萝卜丁、青菜叶等，清爽解腻。不管换什么汤底，做圆形疙瘩的方法都是一样的，只要掌握好加水的量和搅拌的技巧，就能做出好吃又好看的圆形疙瘩。
很多人可能觉得做疙瘩汤麻烦，其实整个过程下来也就二十多分钟，比外卖还快。而且自己做的疙瘩汤，食材新鲜，用料实在，吃起来也更放心。怎么做疙瘩成圆形好吃又简单，关键就是掌握好面粉和水的比例，以及搅拌和煮制的火候。刚开始做的时候可能会有点手生，但多试几次就能熟练掌握，以后想吃疙瘩汤了，随时都能做出一碗热气腾腾、疙瘩圆润的家常美味。家里有老人和小孩的，也特别适合吃这种疙瘩汤，软烂好消化，营养也丰富，每次做一大碗，全家人都能吃得满足。