在咱们的日常饮食里，面条绝对是出镜率极高的主食之一。不管是早餐、午餐还是晚餐，煮上一碗热气腾腾的面条，简单又顶饱，暖心又暖胃。很多人都喜欢吃面条，但总觉得自己做的面条不够筋道，或者浇头不够入味，其实啊，面条怎么做好吃又简单，关键就在几个小细节上，不用复杂的工具，也不用稀有的食材，用家里常见的东西就能做出一碗香喷喷的面条。
首先得说说食材的准备，做面条的基础食材很简单，就是面粉、鸡蛋和水。面粉最好选中筋面粉，这种面粉做出来的面条筋道又不会太硬，超市里常见的家用面粉大多都是中筋的，买起来也方便。一般来说，两个人的量，准备三百克左右的面粉就差不多了。然后打一个新鲜的鸡蛋进去，鸡蛋能让面条更爽滑，颜色也更好看。水的话要用凉水，不能用热水，不然面粉容易结块，不好揉面。除了面条本身的食材，浇头的食材也得提前准备好，咱们就选最家常的番茄鸡蛋卤吧，简单又好吃，需要两个番茄、两个鸡蛋，还有一点葱姜蒜提味，再准备点生抽、蚝油、盐和白糖就行。
接下来是和面，把面粉倒进一个大一点的盆里，中间挖个小坑，把鸡蛋磕进去，然后慢慢往里面加凉水，边加水边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状。搅的时候不用太急，水要一点点加，这样能更好地控制面团的软硬程度。等面粉都变成絮状了，就可以上手揉面了。揉面的时候不用太用力，只要把面粉和蛋液、水充分融合，揉成一个不粘手的面团就行。如果面团太干，就稍微再加点水；如果太粘手，就撒点干面粉。揉好的面团要盖上保鲜膜醒面，醒面的时间不用太长，二十分钟左右就可以了，醒面能让面团里的面筋松弛，后面擀面条的时候更容易擀开，也不会回缩。
醒好面之后就该擀面了，先在案板上撒点干面粉，把醒好的面团取出来，放在案板上再揉几下，让面团更光滑。然后用擀面杖把面团擀成一个薄面片，擀的时候要注意力度均匀，从中间向四周擀，这样面片才能擀得厚薄均匀。擀到面片大概两三毫米厚的时候，就可以把面片叠起来了，叠的时候要在每层面片之间都撒上干面粉，防止粘在一起。叠好之后，用刀把面片切成自己喜欢宽度的面条，喜欢吃宽面就切宽一点，喜欢吃细面就切窄一点。切好的面条要轻轻抖散，再撒点干面粉，避免面条之间粘连。
然后就是煮面了，锅里烧上水，水开之后加点盐，这样煮出来的面条更筋道，也不容易粘在一起。把抖散的面条放进锅里，用筷子轻轻搅几下，防止面条沉底粘锅。面条煮到浮起来之后，再煮一两分钟就差不多熟了，如果喜欢吃软一点的面条，可以多煮一会儿。煮面条的时候要注意火候，保持中火就行，不要用大火，不然水容易溢出来。面条煮好之后，捞出来可以过一下凉水，这样面条会更爽滑，夏天吃起来也更爽口，冬天的话就不用过凉水了，直接捞出来就行。
在煮面条的同时，咱们可以来做番茄鸡蛋卤。先把番茄洗干净，切成小块，鸡蛋打进碗里，加一点盐搅拌均匀。葱姜蒜切末备用。锅里放适量的油，油热之后先把葱姜蒜放进去爆香，然后把番茄块倒进去，用铲子翻炒几下，把番茄炒出汁来。炒番茄的时候可以加一点白糖，这样能中和番茄的酸味，让卤汁更好吃。番茄炒出汁之后，加入适量的生抽和蚝油调味，再加点水，稍微煮一下，让番茄的味道更浓郁。然后把搅拌好的鸡蛋液慢慢倒进锅里，边倒边用铲子搅拌，这样鸡蛋就能变成小块的蛋花。等鸡蛋熟了之后，加适量的盐调味，番茄鸡蛋卤就做好了。
把煮好的面条捞进碗里，浇上做好的番茄鸡蛋卤，再撒上一点葱花或者香菜，一碗香喷喷的家常面条就做好了。这样做出来的面条筋道爽滑，番茄鸡蛋卤酸甜可口，吃起来特别过瘾。其实面条怎么做好吃又简单，真的没有那么难，只要掌握好和面、醒面、擀面的小技巧，再配上一个简单的浇头，就能做出比外面买的还好吃的面条。而且自己做的面条没有添加剂，吃起来也更健康放心。除了番茄鸡蛋卤，还可以根据自己的口味换其他的浇头，比如炸酱卤、豆角卤，或者简单一点，直接用葱油拌面条，味道也很不错。
有时候早上起来没时间做复杂的早餐，就可以提前晚上把面团和好醒着，早上起来擀面条、煮面条、做浇头，十几分钟就能做好一碗热乎乎的面条，比出去买早餐方便多了。周末的时候，一家人围在一起吃一碗自己做的家常面条，聊聊家常，感觉特别温馨。其实美食不一定非要复杂，简单的食材，用心去做，就能做出好吃的味道。就像这碗家常面条，虽然做法简单，但每一口都充满了家的味道，这就是最朴实也最让人满足的美味。面条怎么做好吃又简单，其实答案就在我们的日常生活里，用心去发现，用心去制作，就能享受到这份简单的快乐。