平时在家做饭，总想着整点不一样的家常菜，既不能太复杂费时间，又得好吃下饭。馒头蛙这种食材其实很适合家常烹饪，肉质细嫩，营养也不错，关键是做好了鲜香可口，老人小孩都爱吃。不少人可能觉得处理这类食材麻烦，其实掌握对方法，怎么做馒头蛙好吃又简单一点都不难，今天就来分享一套家常做法，步骤清晰，新手也能轻松上手。
首先得把食材准备到位，这是做好菜的基础。馒头蛙要选新鲜的，最好是鲜活的，买的时候看看它的活力，蹦跶得欢实的通常更新鲜。一般一家三口买个一斤半左右就差不多了，既能尝鲜又不会浪费。除了主料馒头蛙，辅料也不能少，生姜要选那种老生姜，香味足，大概两三片就够；大蒜一头，拍碎切成蒜末；干辣椒根据自己的口味来，喜欢辣的可以多放几个，不吃辣的就少放或者不放；还有葱花、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油，这些都是家里厨房常备的调料，不用特意去买。另外，准备一小块生姜切成姜片，再倒点料酒，待会儿处理馒头蛙的时候能用得上。
接下来处理馒头蛙，这一步是很多人觉得头疼的地方，但其实按步骤来很简单。先把鲜活的馒头蛙放到清水里，让它吐吐泥沙，大概泡个十几二十分钟。然后捞出来，用清水冲洗干净。处理的时候可以找一把干净的剪刀，先把馒头蛙的头部剪去，因为头部没什么肉，而且可能有一些杂质。接着从腹部剪开，把里面的内脏取出来扔掉，注意要清理干净，不然会有腥味。清理好内脏后，再把馒头蛙的四肢和躯干仔细冲洗几遍，确保没有残留的内脏和血水。处理好的馒头蛙放到碗里，加入准备好的姜片和一勺料酒，再撒一点点盐，用手抓匀，腌制十分钟左右，这样能有效去除腥味，让肉质更鲜嫩。
腌制馒头蛙的时候，我们可以准备一下其他的辅料，把生姜切成姜丝，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段，葱花也切好备用。等馒头蛙腌制好后，准备一口锅，锅里加入适量的清水，大火烧开。水开后，把腌制好的馒头蛙放进去焯水，这一步也能进一步去除腥味和杂质。焯水的时候要注意，不要煮太久，看到馒头蛙的肉质稍微变白收缩就可以捞出来了，大概一两分钟就够。捞出来的馒头蛙用清水冲洗一下表面的浮沫，然后沥干水分备用，这样后续炒的时候不容易出水，能更好地入味。
现在就到了最关键的烹饪步骤了。热锅冷油，等锅里的油烧到六成热的时候，放入姜丝、蒜末和干辣椒段，小火慢慢煸炒，把香味炒出来。这里要注意火候，不要用大火，不然容易把调料炒糊，影响口感。等香味飘出来后，转大火，把沥干水分的馒头蛙放进去快速翻炒。翻炒的时候要用力一点，让每一块馒头蛙都能均匀地接触到热油，这样炒出来的馒头蛙才会更香。炒个两三分钟，看到馒头蛙的表面微微发黄的时候，加入一勺生抽，再滴几滴老抽上色，继续翻炒均匀。生抽能增加鲜味，老抽不要放太多，不然颜色会太深。
翻炒均匀后，根据自己的口味加入适量的盐和一点点鸡精，继续大火翻炒。这里要提醒一下，盐的用量要注意，因为之前腌制的时候已经加过一点盐了，所以现在不要加太多，以免太咸。翻炒的过程中，如果觉得锅里有点干，可以稍微加一点点清水，大概一两勺就够，这样能让调料更好地附着在馒头蛙上，也能避免炒糊。继续炒个三四分钟，直到馒头蛙完全熟透，调料的香味充分融入到肉质里。最后，撒上切好的葱花，再翻炒一下，就可以关火出锅了。
这样一道好吃又简单的家常馒头蛙就做好了，端上桌的时候香气扑鼻，肉质细嫩入味，不管是配米饭还是配馒头都特别合适。其实怎么做馒头蛙好吃又简单，关键就在于食材的新鲜处理和烹饪火候的掌握。去除腥味是很重要的一步，腌制和焯水这两个步骤都不能少，而且时间和火候要把握好。烹饪的时候用大火快炒，能最大程度地保留馒头蛙的鲜嫩口感，调料也不用太复杂，家常的调料就能做出美味。平时在家做这道菜，既不用花费太多时间，又能让家人尝到不一样的美味，大家不妨试试，相信不会失望的。
有时候在家做饭，不需要多么复杂的食材和步骤，简单的烹饪方式反而能保留食材最本真的味道。馒头蛙本身的肉质就很优秀，只要处理得当，简单翻炒一下就能特别好吃。这道菜不仅做法简单，而且营养也不错，富含蛋白质，对身体有好处。每次做这道菜，家里人都能多吃一碗米饭，看着家人吃得开心，自己做饭也更有动力了。而且这种家常做法，不管是自己吃还是招待朋友，都很合适，不会显得太复杂，又能体现出家常菜的温馨和美味。