家常凉皮的地道做法，筋道入味越吃越香
在家做凉皮选高筋面粉最佳，中筋面粉可加玉米淀粉，面粉与水按1:2调和并加少许盐。面团醒发后洗面，淀粉水沉淀4小时以上，面筋蒸15分钟撕条。蒸凉皮时盘子刷油，淀粉浆蒸2-3分钟后速降温，揭下刷油防粘。配黄瓜丝等配菜，调蒜末水、辣椒油、醋水等调料，将凉皮、配菜与调料拌匀即可，掌握这些要点能做出筋道好吃的凉皮。
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家常白鸡做法，鲜嫩入味超简单
做白鸡选两斤左右的鲜活三黄鸡或本地土鸡，冷冻鸡需冷水解冻。处理时去净内脏、淋巴等，温水泡20分钟去血水后擦干。冷水下锅加姜葱等，大火烧开撇沫后转小火煮20-25分钟，熟后立即泡冰水10分钟。凉透后用利刀顺纹理切块，蘸料以蒜葱生抽等加鸡汤调制更入味，煮鸡的鸡汤可留存再用，注意煮鸡盐要少、切鸡刀要利。
家常炖茄子又软又好吃的秘诀，入味下饭超简单
炖茄子选紫皮圆茄子最佳，中等个头、紧实新鲜的尤好，长茄子可替代但需注意火候。茄子切滚刀块后用盐杀水去油，搭配五花肉增香，加葱姜蒜、生抽等家常调料即可。先煸五花肉出油脂，再炒茄子加调料和水，小火慢炖15-20分钟至软烂，最后大火收汁加蒜提香。也可搭配土豆青椒，换鸡肉或排骨也好吃，这样做的炖茄子软嫩入味不腻。
家常栗子饼怎么做又香又好吃 软糯香甜超解馋
入秋后栗子香甜，文章分享家常栗子饼做法。选外壳光滑的迁西板栗，煮后剥肉压泥炒成馅；用中筋面粉加温水揉成“三光”面团醒发，搭配热油调的油酥做饼皮，包入栗馅制成生坯。平底锅预热刷油，中小火将生坯烙至两面金黄、按压回弹即熟。文中还提了剥栗技巧、馅的调味及复热方法，按步骤做就能做出香糯栗子饼。
家常虾仁鲜嫩做法，从选料到出锅的实用技巧
要让虾仁鲜嫩好吃，需选鲜活或包装完好的冻虾，冻虾需正确解冻。剥虾时去净虾线并沥干水分，用料酒姜去腥后，加盐、淀粉上浆，淋油腌制锁住水分。烹饪以大火快炒为主，也可白灼后过冰水，或做虾仁滑蛋，把控好细节就能做出鲜滑虾仁。
家常卤虾球：简单步骤做出鲜香入味好滋味
在家做卤虾球好吃又简单，新手也能成。选新鲜虾球，处理干净去虾线，用家常香料做香料包，搭配姜蒜、冰糖等调卤汁。炒糖色后加香料和水，放入虾球中小火卤15-20分钟，关火焖半小时更入味。卤汁可重复利用，食材卫生，口味还能灵活调整，味道比外面买的更合心意。
家常发面饼做法，好吃简单零失败
家常发面饼用中筋面粉、酵母等家常食材即可制作。先将食材和面，发酵至面团胀大两倍，排气分剂子醒发后包入咸甜馅料擀成饼坯，二次醒发后用平底锅或电饼铛小火烙至两面金黄。饼外微酥内软，吃不完可冷藏加热，做法简单，健康饱腹，适合作为早晚餐搭配粥或豆浆食用。
家常油粿做法：软烂香甜超简单，新手也能一次成功
家常油粿可在家制作，卫生划算且新手也能成功。米选籼米与糯米3:1搭配，泡透后磨浆加酵母发酵。同时将五花肉、萝卜干等食材制成馅料。用刷油的勺子铺米浆、放馅再盖米浆，六成热油中炸至金黄，复炸30秒更软烂。掌握这些技巧，就能做出外香里软的油粿。
家常臭香菌包做法，越闻越馋越吃越香
想做又臭又好吃的菌包，选平菇菌种易成功，需挑菌丝洁白干爽的。培养基以玉米芯为主，搭配麦麸、米糠，加棉籽壳增味，配生石灰调酸碱。材料泡透拌匀后彻底灭菌，冷却后接种并密封发酵，控温25-28℃，15天左右菌丝布满即出香。菌蕾出现后喷水保湿、控温差促生长，采收后可清炒或炖鸡汤，味道鲜醇。
家常花面怎么做才好吃又简单 新手也能轻松做
花面做法简单，新手也能上手，用中筋面粉、鸡蛋等家常食材即可。先将面粉、鸡蛋、盐加水揉成光滑面团，醒20分钟后擀片切条，可捏形让面条更“花”。番茄肉末汤底酸香开胃，煮面时水加足盐和油，面熟前烫入青菜，捞出后浇汤即可。面团可冷冻保存，食材也能按季节调整，健康又暖心。