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每年一到秋冬季节，水果摊上最显眼的就数柚子了。一个个圆滚滚、沉甸甸的柚子堆在那里，黄澄澄的外皮透着新鲜劲儿，让人忍不住想买上一个。剥开厚厚的外皮，里面是一瓣瓣晶莹剔透的果肉，酸甜多汁，咬上一口，清爽的滋味瞬间在口腔里散开。不过，除了直接生吃，很多人还想知道柚子怎么做才很好吃呢。其实柚子的做法有很多，无论是酸甜可口的饮品，还是香脆可口的小零食，或是家常的炒菜，柚子都能发挥出独特的风味，而且做法大多简单易学，在家就能轻松尝试。
先来说说最受欢迎的蜂蜜柚子茶吧，这可是秋冬季节润燥的好饮品。做蜂蜜柚子茶，挑选柚子很关键，要选表皮光滑、沉甸甸的，这样的柚子水分足、果肉甜。首先把柚子外皮清洗干净，可以用盐搓一搓，去除表面的蜡质。然后用刀把柚子皮薄薄地削下来，注意不要削到白色的瓤，因为白色的瓤会带有苦涩味，影响口感。把削下来的柚子皮切成细丝，放进清水里浸泡1-2个小时，中间可以换几次水，这样能进一步去除苦味。接着把柚子果肉剥出来，去掉白色的筋膜，掰成小块备用。泡好的柚子皮丝放进锅里，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮10-15分钟，直到柚子皮丝变得透明柔软。然后把柚子果肉放进去，再加入适量的冰糖，继续用小火煮，边煮边搅拌，防止糊锅。这个过程需要耐心，要把柚子的水分慢慢煮出来，让冰糖完全融化，汤汁变得浓稠。等到锅里的内容物变得黏稠，柚子皮丝和果肉都裹上了糖浆，就可以关火了。把煮好的柚子茶放凉，然后加入适量的蜂蜜，搅拌均匀，装进干净的玻璃瓶里密封保存。这样做好的蜂蜜柚子茶，想喝的时候舀几勺，用温水冲泡，酸甜可口，带着柚子的清香，喝下去喉咙特别舒服。
除了饮品，柚子还能做成清爽可口的沙拉。柚子沙拉不仅颜值高，口感也很丰富，特别适合作为开胃菜或者解腻的配菜。做柚子沙拉，需要准备一个柚子、一些新鲜的生菜、几颗小番茄、少量的紫甘蓝，还可以根据自己的喜好加入一些鸡胸肉或者虾仁，增加蛋白质。首先把柚子果肉剥出来，掰成小块，放在一边备用。生菜洗净沥干水分，撕成小块；紫甘蓝洗净后切成细丝；小番茄洗净，对半切开。如果加鸡胸肉，就把鸡胸肉煮熟后撕成丝；加虾仁的话，就把虾仁焯水后捞出。把所有准备好的食材都放进沙拉碗里，然后调制沙拉酱。沙拉酱可以用酸奶代替，这样更健康低脂，也可以用橄榄油、柠檬汁、少许盐和黑胡椒调成简易的油醋汁。把沙拉酱淋在食材上，轻轻搅拌均匀，让每一份食材都裹上酱汁。这样一份柚子沙拉就做好了，柚子的酸甜、生菜的清爽、小番茄的微酸，再加上沙拉酱的浓郁，一口下去，各种味道在嘴里交织，清爽不腻，让人越吃越想吃。
柚子皮也不要浪费，它可以做成香脆可口的柚子皮糖。很多人剥完柚子就把皮扔了，其实柚子皮经过处理后，能变成非常好吃的小零食。做柚子皮糖，步骤和做蜂蜜柚子茶处理柚子皮有些类似，但后续的做法不太一样。首先还是把柚子皮清洗干净，削去白色的瓤，只留下黄色的表皮，然后切成细条，用清水浸泡2-3个小时，期间多换几次水，去除苦味。泡好的柚子皮丝放进锅里，加入适量的清水和少许盐，大火煮开后转小火煮5-8分钟，然后捞出沥干水分。接下来准备白糖和清水，按照1:1的比例放进锅里，小火加热，直到白糖完全融化，变成糖浆。把沥干水分的柚子皮丝放进糖浆里，继续用小火翻炒，让柚子皮丝均匀地裹上糖浆。随着不断地翻炒，糖浆会慢慢被柚子皮丝吸收，锅里的水分也会逐渐蒸发，当看到柚子皮丝表面开始变得干燥，出现一层白霜一样的糖霜时，就可以关火了。把做好的柚子皮糖盛出来，放在通风阴凉的地方晾干，晾干后的柚子皮糖口感香脆，带着柚子的清香和白糖的甜味，一点苦涩味都没有，无论是大人还是小孩都很喜欢吃。
柚子果肉还能和肉类搭配，做成一道独特的家常菜，比如柚子肉炒虾仁。这道菜既有虾仁的鲜嫩，又有柚子的酸甜，味道非常特别，而且营养也很丰富。做柚子肉炒虾仁，需要准备新鲜的虾仁、一个柚子、少许葱姜蒜、适量的料酒、淀粉、盐和胡椒粉。首先把虾仁处理干净，去掉虾线，用清水洗净，然后用厨房纸巾吸干水分。在虾仁里加入少许料酒、淀粉、盐和胡椒粉，抓匀腌制10分钟，这样能让虾仁更入味，口感更鲜嫩。把柚子果肉剥出来，掰成小块备用。葱姜蒜洗净，切成葱花、姜片和蒜末。热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入腌制好的虾仁，快速翻炒，直到虾仁变色卷曲。接着把柚子果肉放进去，继续翻炒1-2分钟，让柚子的香味和虾仁的鲜味融合在一起。最后根据自己的口味加入少许盐调味，翻炒均匀就可以关火出锅了。这道菜做好后，虾仁鲜嫩Q弹，柚子果肉酸甜爽口，两者搭配在一起，不仅味道独特，而且颜色也很好看，虾仁的粉色和柚子的黄色相得益彰，让人一看就有食欲。
另外，柚子还能用来做甜品，比如柚子慕斯。柚子慕斯口感细腻丝滑，带着淡淡的柚子清香，是一道非常适合下午茶的甜品。做柚子慕斯，需要准备柚子果肉、吉利丁片、淡奶油、白砂糖、酸奶等材料。首先把吉利丁片用冷水泡软备用。把柚子果肉放进料理机里打成柚子泥，然后用滤网过滤一下，去除果渣，留下细腻的柚子汁。把过滤好的柚子汁倒进小锅里，加入适量的白砂糖，小火加热，直到白砂糖融化，然后把泡软的吉利丁片挤干水分放进去，搅拌均匀，直到吉利丁片完全融化，然后放凉备用。把淡奶油倒进大碗里，加入少许白砂糖，用电动打蛋器打发至出现纹路，然后加入适量的酸奶，搅拌均匀。把放凉的柚子汁倒进淡奶油和酸奶的混合物里，继续搅拌均匀，这样慕斯液就做好了。把慕斯液倒进提前准备好的模具里，轻轻震动几下，去除里面的气泡，然后放进冰箱冷藏4-6个小时，直到慕斯凝固。慕斯凝固后，就可以脱模了，脱模的时候可以用热毛巾敷一下模具周围，这样更容易脱模。脱模后的柚子慕斯，可以在表面撒上一些柚子果肉碎或者薄荷叶作为装饰，这样一道颜值高、口感好的柚子慕斯就完成了。
柚子的做法还有很多，只要愿意尝试，就能发现更多柚子的美味吃法。无论是做成饮品、沙拉、小零食，还是家常菜、甜品，柚子都能凭借其独特的风味，给人带来惊喜。而且柚子本身营养丰富，富含维生素C、膳食纤维等多种营养物质，多吃柚子对身体也有好处。所以下次买了柚子，别只知道直接生吃了，试试这些做法，看看柚子怎么做才很好吃呢，相信你一定会爱上柚子的这些美味吃法。