平时家里做饭，总想着给家人换点口味，大虾就是常选的食材，鲜嫩又有营养，可不少人做出来总觉得差点意思，其实掌握对方法，就能弄明白大虾怎么做最出味道好吃。
选虾是第一步，得挑鲜活的，捏着虾壳硬实，虾须完整，眼睛亮的，这样的虾新鲜，做出来才够鲜。要是买冷冻虾，也得选包装完好、没有冰霜结块的，解冻的时候别用热水泡，放冷水里慢慢化，或者提前放冰箱冷藏解冻，不然虾肉容易散，味道也差些。处理大虾的时候，虾线得去掉，用牙签从虾背第二节轻轻一挑，就能把虾线拉出来，要是嫌麻烦，也可以开个小口子，清理起来更方便，处理干净的大虾吃着也放心。
白灼大虾是最简单也最能保留鲜味的做法，很多人喜欢夏天这么做，清爽不油腻。锅里放适量水，加几片生姜、少许料酒，大火把水烧开，这时候把处理好的大虾放进去，煮个两三分钟就行，看到大虾变红弯曲就差不多了，别煮太久，不然虾肉会老，嚼着没那么嫩。蘸料也关键，碗里倒点生抽，加一勺香油，切点蒜末放进去，要是家里有葱花，撒点葱花更提味，喜欢吃辣的，还能加一点点小米辣，不过给孩子吃就别放了，这样的白灼大虾蘸着料吃，满口都是虾的鲜味，吃着特别舒服。
油焖大虾就适合喜欢浓郁口味的，冬天做上一盘，暖乎乎的特别下饭。先把大虾处理好，沥干水分，锅里放适量油，油热后放几颗冰糖，小火慢慢炒，等冰糖融化变成浅褐色，就把大虾放进去，快速翻炒，让每只大虾都裹上糖色，这时候加一勺番茄酱，再放几片生姜、几个八角，继续翻炒出香味，然后加少许生抽调味，别放太多，不然会咸，再倒一点点热水，没过虾的一半就行，盖上盖子焖个三四分钟，让大虾充分吸收汤汁，最后开盖大火收收汁，汤汁变浓稠就可以出锅了，这样做出来的油焖大虾，外壳带着点甜味，虾肉吸满了汤汁，一口一个特别过瘾。
蒜蓉粉丝蒸大虾也是很受欢迎的做法，不管是家里吃饭还是招待客人都合适。先把粉丝用温水泡软，大概十分钟就够了，泡好后沥干水分，铺在盘子底部。然后处理大虾，把虾背剪开，这样更容易入味，也方便吃，剪好的大虾摆放在粉丝上。接下来做蒜蓉酱，准备一头大蒜，剁成蒜末，锅里放少许油，油热后放一半蒜末，小火炒到金黄出香味，然后把炒好的蒜末和油一起倒进剩下的生蒜末里，加一勺生抽、少许蚝油、一点点盐，搅拌均匀，这样蒜蓉酱就做好了，把蒜蓉酱均匀地浇在大虾上，再淋一点点清水在粉丝上，防止粉丝太干。然后把盘子放进蒸锅，水烧开后蒸个五六分钟，出锅后撒点葱花，滴几滴香油，香味一下子就出来了，粉丝吸满了蒜蓉的香味和虾的鲜味，虾肉又嫩又入味，每次做这道菜，都能被抢着吃完。
椒盐大虾吃着外酥里嫩，适合当下酒菜。先把大虾处理干净，开背去虾线，然后用厨房纸把虾表面的水分吸干，这样炸的时候不容易溅油。准备一个小碗，放一勺淀粉，把大虾放进碗里，均匀地裹上一层薄淀粉，裹太厚会影响口感。锅里放适量油，油烧到六成热，也就是油面有点轻微冒烟的时候，把裹好淀粉的大虾放进去，中火炸个两三分钟，炸到大虾变成金黄色，外壳酥脆，就捞出来控油。然后锅里留少许底油，放几颗花椒粒、几个干辣椒段，小火炒出香味，再放蒜末炒香，接着把炸好的大虾倒进去，快速翻炒几下，撒上适量椒盐，再放少许葱花，翻炒均匀就可以出锅了。这样做的椒盐大虾，外壳脆得能直接嚼，虾肉却很嫩，带着花椒和椒盐的香味，吃起来特别香，一边看电视一边吃，不知不觉就能吃完一盘。
其实不管是哪种做法，只要食材新鲜，步骤做对了，都能做出好吃的大虾，每个人的口味不一样，喜欢清爽的就选白灼，喜欢浓郁的就选油焖，喜欢蒜香的就试试蒜蓉粉丝蒸，喜欢酥脆的就做椒盐的，多尝试几次，就能找到自己最喜欢的味道，也能真正知道大虾怎么做最出味道好吃，平时在家做给家人吃，简单又美味，还能让家人吃得开心，这就是做饭最幸福的事了。