秋冬季节天儿一冷，早上起来就想喝口热乎的，这时候一碗自家做的豆糊子就特别合适，暖乎乎的下肚，浑身都舒坦。很多人觉得做豆糊子麻烦，其实根本不是那回事儿，只要摸准了步骤，新手也能一次成功，今天就跟大伙儿说说豆糊子怎么做才好吃又简单。
先说说食材准备，咱在家做不用搞太复杂，主要就是黄豆和小米，这俩是基础，要是喜欢吃点别的，也能加点少量的糯米或者燕麦，不过新手先从基础的来最好。黄豆得提前泡，要是前一晚有空，就把黄豆淘洗干净，用凉水泡上三四个小时，泡到黄豆捏着能有点软就行；要是前一晚忘了泡，早上起来着急做也不怕，用温水泡俩小时，或者直接用开水泡半小时，也能泡软，就是开水泡的时候得注意别烫着自己。小米不用泡，吃之前淘洗两遍，把表面的浮尘洗干净就成，用量上，黄豆和小米的比例大概是 1:1，或者小米稍微多一点也行，看个人喜欢的口感，喜欢豆香味重点的就黄豆多放点儿，喜欢绵密点儿的就小米多放点儿，没有那么严格的规定，家里有啥量杯就用啥量，没有的话用吃饭的小碗，各舀一碗也差不多。
接下来就是做的步骤，现在家里大多有破壁机或者豆浆机，用这些家伙事儿做起来更省事儿，要是没有，用普通的铁锅或者砂锅也能做，就是得多看着点锅。先说说用破壁机的做法，把泡好的黄豆捞出来，和淘洗好的小米一起放进破壁机里，然后加水。加水的时候得注意量，别加太多，不然做出来的豆糊子太稀，没味儿；也别加太少，不然容易糊底，一般就是加的水没过食材两指就行，要是不确定，就少加点，等会儿做的时候要是觉得稠了，还能再加点热水调一调。然后破壁机选 “米糊” 或者 “豆浆” 模式，要是没有专门的模式，就选 “搅拌 + 加热” 的功能，然后就不用管了，等着机器自己做好就行。
要是用普通的锅做，就得麻烦点儿，但也不难。先把泡好的黄豆放进锅里，加足量的水，开火煮，煮到黄豆开花，就是用筷子能轻松扎透的时候，大概得煮 20 分钟左右。然后把淘好的小米倒进去，搅拌均匀，继续煮，这时候火得调小点儿，不然容易溢出来，而且得时不时地搅拌一下，尤其是锅底，别让小米粘在锅底糊了，一糊整个豆糊子就有股焦味儿，不好吃了。煮的时候看着点儿，等小米煮烂了，锅里的糊糊变得粘稠了，就差不多了，这个过程大概也得 15 分钟左右，具体时间得看火的大小和食材的量，自己多观察就行。
然后说说调味，豆糊子怎么做才好吃又简单，调味这步也很关键，不用放太多乱七八糟的调料，简单调味就很鲜。喜欢吃甜口的，就在快做好的时候加几块冰糖，或者等做好了盛出来，根据自己的口味加一勺白糖，搅拌均匀就行，别加太多糖，不然太甜了腻得慌，还容易齁着。喜欢吃咸口的，就少加点盐，大概就是平时炒菜一半的量，撒进去搅拌均匀，要是喜欢吃点有嚼头的，还能提前切点小葱花，等豆糊子盛出来的时候撒点葱花，香味儿一下就上来了，不过要是给小孩吃，就别放葱花了，省得小孩不爱吃。
还有几个小窍门，能让豆糊子更好吃还更简单。第一个就是泡黄豆的时候，要是想让黄豆煮得更烂，口感更细腻，可以在泡黄豆的水里加一点点小苏打，就指甲盖那么点就行，别加多了，加多了会有怪味儿；第二个是用普通锅煮的时候，要是担心糊底，可以在锅底先刷一层薄薄的油，这样小米就不容易粘在锅底了；第三个是要是喜欢更细腻的口感，可以把煮好的豆糊子过一遍筛，把没煮烂的黄豆皮筛掉，这样喝起来更顺滑，不过要是嫌麻烦，不筛也没事儿，黄豆皮有营养，就是口感稍微粗一点。
平时早上起来，提前把黄豆泡好，早上花个半小时就能做好一锅豆糊子，配着馒头、包子或者油条都特别香，老人小孩都喜欢喝。有时候晚上不想做饭，也能做一锅豆糊子，配点咸菜，简单又管饱。其实豆糊子怎么做才好吃又简单，关键就是别把它想复杂了，食材不用多，步骤不用繁，只要用心做，就能做出一碗热乎又好喝的豆糊子。刚开始做的时候，可能会掌握不好水量或者火候，没关系，多试两次就有经验了，慢慢就能找到自己喜欢的口感，到时候说不定还会觉得，自己做的比外面买的还好吃呢。
要是家里有小孩不爱吃饭，也可以试试做豆糊子，把黄豆和小米煮得软烂一点，甜口咸口都试试，说不定小孩就喜欢上了。而且自己做的豆糊子，食材都是自己选的，干净卫生，没有添加剂，吃着也放心。有时候周末在家，闲着没事儿，做一锅豆糊子，一家人围在一起喝，聊聊家常，感觉特别温馨。其实生活里很多好吃的，都不用多复杂的做法，就像这豆糊子，简单的食材，简单的步骤，就能做出让人满足的味道。