一到降温天，就总惦记着一锅热气腾腾的火锅，红汤翻滚，香气扑鼻，涮点爱吃的食材，暖身又暖心。不过吃多了普通的牛油火锅、清汤火锅，难免会觉得少点新意。最近试了用黑鸭做火锅，没想到味道出奇地好，鸭肉紧实入味，汤底浓郁醇厚，涮菜都带着独特的酱香，而且做法一点不复杂，新手跟着步骤来也能一次成功。今天就把这个家常黑鸭火锅的做法分享给大家，不用去外面排队，在家就能吃到撑。
做黑鸭火锅，食材准备是基础，不用太复杂，家里常见的调料和食材就行。首先主角黑鸭不能少，选的时候尽量挑鲜活宰杀的，新鲜度高，鸭肉的口感才会好，半只大概两斤左右就够三四个人吃了，要是人多可以适当加量。然后是火锅底料相关的调料，生姜一块、大蒜两头、干辣椒一小把、花椒适量，喜欢吃辣的可以多放些干辣椒，再来一块家常的火锅底料，不用太高端，普通品牌的就够用，能省不少事儿。还有一些基础调味，生抽、老抽、料酒、冰糖、盐，这些都是厨房常备的。涮菜的话可以根据自己的喜好来，像冻豆腐、宽粉、娃娃菜、肥牛卷、虾滑这些都很合适，尤其是吸汤的食材，放在黑鸭火锅里味道绝了。
接下来处理黑鸭，这一步很关键，直接影响火锅的口感。先把黑鸭清洗干净，特别是鸭肚子里的内脏和血块，一定要彻底掏干净，不然会有腥味。然后把鸭肉剁成大小适中的块，不要太大，不然炖的时候不容易入味，也不要太小，涮的时候容易散。剁好的鸭块放在盆里，用清水浸泡半小时，中间可以换一次水，这样能泡出鸭肉里的血水，减少腥味。泡好后把鸭块捞出来，沥干水分备用。生姜去皮切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成段，花椒用清水洗一下，避免有杂质，这些调料都准备好，就可以开始炒了。
起锅烧油，油不用太多，平时炒菜的量就行。油热后先放入姜片和大蒜，小火炒出香味，接着放入干辣椒和花椒，继续小火翻炒，直到辣椒变得微微发皱，香味出来。这时候把准备好的火锅底料放进去，用铲子把火锅底料炒化，炒的时候要不停翻动，防止糊锅。火锅底料炒化后，就可以把沥干水分的鸭块倒进去了，转中火快速翻炒，让每一块鸭肉都均匀地裹上底料的酱汁。翻炒大概三分钟左右，鸭肉表面开始变色，加入一勺料酒去腥，再加入两勺生抽提鲜，一勺老抽上色，然后放几颗冰糖增加鲜味，继续翻炒均匀，让调料的味道充分融入鸭肉里。
鸭肉炒好后，加入足量的热水，水量要没过鸭肉，因为后面还要涮菜，所以可以稍微多放一点。大火把水烧开，然后转小火，盖上锅盖焖煮。这里要注意，一定要用小火慢炖，这样鸭肉才会软烂入味，汤底也会更浓郁。焖煮的时间大概在四十分钟到一个小时，具体要看鸭肉的大小和老嫩程度。煮到二十分钟的时候，可以打开锅盖尝一下味道，如果觉得味道淡，可以适当加一点盐调味。在焖煮鸭肉的时候，就可以把准备好的涮菜清洗干净，切好装盘，这样等鸭肉煮好，就能直接涮菜吃了，不用再等。
很多人觉得用鸭肉做火锅会麻烦，其实黑鸭怎么做火锅吃好吃又简单，关键就在处理鸭肉和焖煮的环节。鸭肉一定要提前泡出血水，炒的时候要把调料的香味充分炒出来，焖煮的时候火候要控制好，小火慢炖才能让鸭肉软烂。等鸭肉炖好后，把整个锅端到电火锅上，或者直接放在电磁炉上，开火保持微沸的状态，就可以开始涮菜了。先吃几块炖好的鸭肉，紧实的鸭肉吸满了浓郁的酱汁，咬一口汁水四溢，一点都不柴，越嚼越香。然后涮上一块冻豆腐，冻豆腐吸满了鲜美的汤底，一口下去全是满足感，宽粉煮软后也是Q弹爽滑，搭配着鸭肉一起吃，味道简直绝了。
如果喜欢吃蔬菜的话，娃娃菜、生菜、菠菜这些都可以放进去，蔬菜煮的时间不用太长，稍微烫一下就可以吃，保持蔬菜的鲜嫩。肥牛卷和虾滑也是不错的选择，肥牛卷煮到变色就可以吃，蘸上自己喜欢的蘸料，味道非常棒。在吃的过程中，如果汤底变少了，可以随时加入热水，避免糊锅。这个黑鸭火锅的汤底越煮越香，因为鸭肉的鲜味和调料的味道充分融合，后面涮的菜也会越来越入味，吃到最后都不会觉得腻。
其实做美食有时候并不需要复杂的步骤和高端的食材，像这个黑鸭火锅，用家常的调料和简单的做法，就能做出比外面还好吃的味道。平时周末在家，和家人一起动手做一顿这样的火锅，既温馨又美味。而且自己做的食材干净卫生，分量也足，想吃多少就吃多少。黑鸭怎么做火锅吃好吃又简单，只要按照上面的步骤来，新手也能轻松掌握。下次降温的时候，不妨试试这个家常黑鸭火锅，温暖你的胃，也温暖你的心。
等吃到最后，汤底还是浓郁鲜美，这时候可以煮一点面条，把面条放在汤底里煮熟，拌上汤汁，就是一碗美味的鸭肉面，一点都不浪费。这样一顿从鸭肉到涮菜再到面条的火锅，既解决了吃饭的问题，又能满足味蕾的需求。不管是朋友聚会还是家人聚餐，这个黑鸭火锅都是不错的选择，做法简单，味道又好，相信大家都会喜欢。