天刚蒙蒙亮，窗外的麻雀在枝头蹦跳着叫早，厨房里的自来水龙头拧开，流出的水带着一丝凉意，却也恰好让人清醒。对于大多数人来说，早上的时间像上了发条，既要赶车又要打卡，总觉得早餐要么随便买个包子对付，要么干脆不吃。可胃里空荡荡的滋味不好受，到了上午十点就饿得眼冒金星，工作都没精神。其实真不用这么委屈自己，早上怎么做又好吃又简单，答案就藏在寻常的食材和不复杂的步骤里，花上半小时，就能把温暖和营养都吃进肚子里。
最省心的早餐，往往离不开提前一晚的小准备，比如杂粮粥。前一天晚上睡前，抓一把大米，再掺上少量小米、燕麦、红豆、绿豆，不用洗得太复杂，淘两遍水就行，然后放进电压力锅里，加足量的水，预约好煮粥模式。第二天早上一睁眼，厨房里就飘着淡淡的谷物香气，掀开锅盖，浓稠的粥液冒着热气，红豆的绵、燕麦的滑都融在里面，盛一碗放在桌上，晾到温热刚好入口，每一口都熨帖着胃。光有粥还不够，得配点能顶饱的主食，鸡蛋饼就是最好的搭档。
做鸡蛋饼不用揉面，省了不少事。找个干净的大碗，舀两勺普通面粉，打入一个鸡蛋，加少量清水，用筷子顺着一个方向搅拌，直到面糊变得细腻无颗粒，再撒点葱花、半勺盐调味，要是家里有火腿肠，切成小丁放进去，味道会更丰富。平底锅烧到微热，刷一层薄薄的食用油，舀一勺面糊倒进去，用铲子轻轻推平，让面糊均匀地摊在锅底。小火慢慢煎，等到一面变成金黄色，用铲子翻面，再煎几十秒，另一面也变得酥脆，一张香气扑鼻的鸡蛋饼就做好了。这样的鸡蛋饼外酥里软，咬下去有葱花的香和鸡蛋的鲜，配着杂粮粥吃，一口粥一口饼，简单却特别满足。
要是前一晚忘了准备杂粮粥，也有能快速搞定的早餐。冰箱里常备的吐司面包，就是应急的好食材。取两片吐司，用刀把边缘的硬边切掉（不爱吃边的可以直接留着），一片吐司上抹一层花生酱或者草莓酱，另一片放上一片生菜叶和煎好的鸡蛋，再夹一片火腿，把两片吐司合在一起，对角线切成三角形，一份简单的三明治就做好了。煎鸡蛋的时候也有小技巧，不用放太多油，小火煎到蛋白凝固，蛋黄还是半流心的状态最香，咬下去的时候蛋黄会慢慢流出来，裹着面包的麦香，味道特别好。再烧一壶热水，冲一杯牛奶或者豆浆，几分钟就能搞定，拿着三明治出门，路上也能吃，一点不耽误时间。
有时候早上想吃点汤汤水水的，馄饨或者面条就是不错的选择。可以提前在周末包一些馄饨，分成小份冻在冰箱里，早上拿出来不用解冻，直接放进烧开的水里，加几片青菜叶、一勺紫菜和虾皮，煮到馄饨浮起来，加少量盐和香油调味，一碗鲜美的馄饨就做好了。面条的做法更灵活，挂面或者手擀面都可以，水烧开后下面条，煮到八成熟的时候，把打散的鸡蛋液慢慢淋进去，形成蛋花，再加点番茄块一起煮，番茄的酸甜味会融入汤里，面条吸饱了汤汁，吃起来特别爽口。早上怎么做又好吃又简单，其实就是利用身边现有的食材，不用追求复杂的做法，家常的味道才最让人安心。
还有一种快手早餐，适合喜欢甜口的人，那就是香蕉松饼。准备三根香蕉，去皮后放在碗里用勺子压成泥，打入两个鸡蛋，搅拌均匀后，加入三勺面粉和少量泡打粉（没有泡打粉也可以不加，松饼会稍微紧实一点），继续搅拌成面糊。平底锅刷油，舀一勺面糊倒入锅中，小火煎到表面出现小气泡，翻面再煎一分钟，蓬松柔软的香蕉松饼就做好了。这种松饼带着香蕉的自然甜味，不用额外加糖，搭配一杯酸奶，撒上几颗蓝莓或者草莓，颜值高又好吃，连小朋友都特别喜欢。
很多人觉得早上没时间做早餐，其实是把做早餐想得太复杂了，总觉得需要准备很多食材，步骤又繁琐。但实际上，早上怎么做又好吃又简单，关键在于“简化”和“提前规划”。提前一晚把需要泡的食材泡好，把需要冻的食材分好份，早上起来只需要简单的煎、煮、拌，半小时足够做出一顿营养均衡的早餐。比起在路边买的冰冷包子，自己做的早餐更干净卫生，也更合自己的口味。
早餐是一天中最重要的一餐，它不仅能提供上午所需的能量，更能带来一天的好心情。当你坐在餐桌前，吃着自己亲手做的早餐，看着窗外的太阳慢慢升起，那种踏实和温暖的感觉，是任何速食都无法替代的。不用羡慕别人的精致早餐，也不用抱怨自己没时间，从今天开始，试着早起半小时，用简单的食材做一顿好吃的早餐，你会发现，美好的一天，就是从这一顿暖胃的早餐开始的。