周末的午后，阳光透过窗户洒在厨房的台面上，总想做点什么小零食来搭配一杯温热的牛奶。这时候，奶油曲奇就成了不错的选择，它做法不算复杂，做好后香甜酥脆，无论是自己吃还是招待朋友都很合适。很多人觉得烘焙类的点心难度高，其实只要掌握好几个关键步骤，奶油曲奇简单又好吃怎么做这个问题，很快就能找到答案。
首先得准备好需要的食材，做奶油曲奇不需要什么特别冷门的材料，家里常用的烘焙基础食材就足够了。低筋面粉是必不可少的，它能让曲奇口感更酥脆，大概需要200克左右。黄油要选无盐的，这样味道更纯粹，100克就差不多，记得提前从冰箱拿出来软化，软化到用手指轻轻一按就能陷进去的程度最好。糖粉50克，白砂糖30克，两种糖搭配着用，既能让曲奇有合适的甜度，又能保持一定的口感。全蛋液50克，最好是常温的，还有一小撮盐，大概1克，盐能让甜味更突出，这可是个小窍门。如果喜欢奶香味更浓一些，还可以加10克左右的奶粉，不加也没关系，不会影响整体的味道。
接下来就进入制作步骤了。先把软化好的黄油放到一个大碗里，然后把糖粉和白砂糖一起加进去。用电动打蛋器或者手动打蛋器开始打发黄油，手动打发会累一点，但慢慢打也能达到效果。打发的时候要顺着一个方向，先低速把糖和黄油混合均匀，避免糖粉飞溅，然后再转中速继续打。打发的过程中能看到黄油的颜色慢慢变浅，从淡黄色变成乳白色，体积也会逐渐蓬松起来，大概打发5到8分钟，直到黄油出现明显的纹路，提起打蛋器时能形成一个小尖角，而且尖角不会轻易下垂，这样黄油就打发好了。这一步很关键，黄油打发得好，曲奇才能更蓬松酥脆。
黄油打发好之后，就该加蛋液了。把常温的全蛋液分两次加进去，第一次加进去后，用打蛋器充分搅拌均匀，确保蛋液和黄油完全融合，看不到蛋液的痕迹之后，再加入第二次蛋液，继续搅拌均匀。这里要注意，蛋液一定要分多次加，而且每次都要搅拌均匀，如果一次加太多蛋液，黄油和蛋液很容易出现油水分离的情况，那样曲奇的口感就会受影响。搅拌好的黄油蛋液混合物，质地应该是细腻顺滑的，没有颗粒感。
然后就该加面粉了。把低筋面粉和盐（如果加奶粉的话，这时候也一起加进去）混合均匀，然后用面粉筛把混合好的粉类筛到黄油蛋液混合物里。筛面粉这一步不能省，筛过的面粉会更蓬松，没有结块，和黄油蛋液混合的时候也更容易搅拌均匀，做出来的曲奇口感会更细腻。筛好面粉后，用硅胶刮刀以翻拌的方式把面粉和黄油蛋液混合均匀，就像炒菜一样，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免面粉起筋。一直翻拌到碗里没有干面粉，形成一个光滑的曲奇面团就可以了。
面团做好后，把它放到案板上，或者用保鲜膜包起来，稍微整理一下形状，然后放到冰箱冷藏松弛30分钟左右。冷藏松弛的目的是让面团里的黄油凝固一下，这样后面塑形的时候面团不容易粘手，而且烤出来的曲奇形状会更规整，不容易变形。等待面团冷藏的时间，可以准备烤盘，在烤盘上铺上油纸或者油布，这样烤好的曲奇就不会粘在烤盘上，方便取下来。
面团松弛好之后取出来，如果面团太硬，可以稍微放一会儿回温一下。然后把面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大概10克左右，用手把小剂子揉成圆形，然后放到铺好油纸的烤盘上。把所有的小剂子都揉好放好后，用叉子在每个小面团上按压一下，按压出交叉的纹路，这样既好看，也能让曲奇在烘烤的时候受热更均匀。按压的时候力度要适中，不要太轻，也不要太重，太轻纹路不明显，太重面团会变形。
接下来就可以进烤箱了。先把烤箱预热，上下火170度预热10到15分钟，烤箱一定要预热充分，这样曲奇放进去之后能立刻感受到高温，烘烤出来的曲奇才会酥脆。预热好之后，把烤盘放到烤箱的中层，上下火170度烤15到20分钟。具体的烘烤时间要根据自家烤箱的脾气来调整，不同品牌的烤箱温度会有一些差异。在烘烤的过程中要注意观察曲奇的颜色变化，当曲奇的边缘变成金黄色的时候，就差不多烤好了。
烤好的曲奇不要立刻从烤盘上取下来，因为刚烤好的曲奇还比较软，立刻取下来容易变形。把烤盘从烤箱里拿出来，放到冷却架上，让曲奇在烤盘上自然冷却，等到曲奇完全冷却变硬之后，再把它从烤盘上取下来。冷却好的奶油曲奇，散发着浓郁的奶香味，咬一口酥脆掉渣，甜度也刚刚好，越嚼越香。
其实做奶油曲奇真的没有想象中那么难，只要按照步骤一步步来，注意好黄油的打发、蛋液的添加和面粉的搅拌这些关键环节，就能做出美味的曲奇。平时没事的时候，花上一点时间，为自己和家人做上一盘奶油曲奇，在悠闲的时光里，吃着自己亲手做的小点心，喝着喜欢的饮品，那种满足感是买现成的点心无法比拟的。奶油曲奇简单又好吃怎么做，只要动手试试，你也能轻松掌握。