周末在家闲着的时候，总想着做点什么好吃的解解馋，但又怕步骤太复杂，忙活大半天还做不好。其实生活里有不少好吃又简单的手工美食，不需要太多专业工具，食材也都是菜市场或者超市里常见的，花上一点时间就能做出满满一桌的幸福感。今天就来跟大家聊聊那些容易上手，味道还特别棒的手工美食做法，就算是厨房新手也能轻松驾驭。
先来说说手工凉皮吧，尤其是到了夏天，一碗冰凉筋道的凉皮配上清爽的调料，吃起来别提多过瘾了。做凉皮需要的食材很简单，就是普通面粉、水和少许盐。首先把面粉倒进大盆里，加一点点盐增加筋度，然后慢慢加水，边加边用筷子搅拌，直到形成絮状的面团，接着用手把面团揉光滑，盖上盖子醒发半小时。醒发好后，往盆里加适量的清水，开始洗面，就像搓衣服一样反复揉搓面团，直到洗出来的水变得清澈，剩下的就是面筋。把洗好的面水静置四个小时以上，最好是静置一夜，这样淀粉和水才能充分分离。静置好后，把上面的清水倒掉，留下浓稠的淀粉浆，搅拌均匀备用。准备一个平底的圆盘，刷上一层薄油，舀一勺淀粉浆倒进去，摇匀后放入烧开的蒸锅，蒸两分钟左右，看到凉皮起大泡就可以拿出来了，把圆盘放进凉水里降温，然后轻轻把凉皮揭下来，一张晶莹剔透的凉皮就做好了。面筋可以放进蒸锅里蒸二十分钟，切成小块备用。最后调个酱汁，蒜末、香醋、生抽、少许糖、辣椒油、香菜和黄瓜丝，把凉皮切成宽条，放上面筋，淋上酱汁拌匀，一碗筋道爽滑的手工凉皮就完成了，吃起来酸辣开胃，比外面买的还好吃。
除了凉皮，红糖发糕也是一款好吃又简单的手工美食，而且做法比馒头还简单，不用揉面，新手也能一次成功。准备的食材有普通面粉、红糖、酵母粉、温水和红枣。首先把红糖放进碗里，加入适量的温水，搅拌至红糖完全融化，放凉到不烫手的时候，加入酵母粉搅拌均匀，静置五分钟让酵母激活。然后把面粉倒进大盆里，把调好的红糖酵母水慢慢倒进去，边倒边用筷子搅拌，搅拌成没有干面粉的糊状，面糊的稠度大概是用筷子挑起能缓慢滴落的状态。接着把面糊倒进提前刷了油的模具里，轻轻震动几下，排出里面的气泡，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵到面糊涨到原来的两倍大，表面出现很多小气孔的时候就可以了。在发酵好的面糊表面放上几颗洗干净的红枣，然后放进烧开的蒸锅，中火蒸三十分钟左右，蒸好后不要马上开盖，焖五分钟再打开，这样红糖发糕就不会塌陷。刚蒸好的红糖发糕散发着浓郁的红糖香味，口感松软香甜，带着红枣的清甜，不管是当早餐还是下午茶都特别合适，家里的老人和孩子都特别爱吃。
要是家里有小朋友，那果蔬卡通馒头绝对是不容错过的好吃又简单的手工美食，用天然的果蔬汁调色，健康又好看，孩子看到都会抢着吃。食材需要普通面粉、酵母粉、温水，还有各种颜色的果蔬，比如菠菜、南瓜、紫薯、火龙果等。首先把各种果蔬处理一下，菠菜洗干净焯水后打成汁，南瓜和紫薯蒸熟后压成泥，火龙果去皮后打成汁。然后分别取适量的面粉，加入酵母粉和对应的果蔬汁或果蔬泥，揉成不同颜色的面团，盖上保鲜膜醒发半小时。醒发好后，把每个颜色的面团都揉一揉，排出里面的空气，然后就可以开始造型了。可以把白色面团揉成圆形当脸，用黑色面团做眼睛，红色面团做嘴巴，绿色面团做帽子，也可以把面团搓成长条，切成小段，做成小动物的形状，比如小兔子、小熊、小猪等，发挥自己的想象力就好。造型做好后，把卡通馒头放进蒸笼里，盖上盖子二次醒发十分钟，然后开火蒸十五分钟左右，蒸好后焖三分钟再开盖。蒸好的果蔬卡通馒头颜色鲜艳，造型可爱，口感松软，带着淡淡的果蔬香味，孩子不仅吃得开心，还能摄入天然的营养，真是既好吃又有意义。
还有一款特别适合秋冬季节的手工美食，那就是红薯丸子，外酥里糯，香甜可口，做法也很简单。食材有红薯、糯米粉、白糖和食用油。首先把红薯洗干净，去皮后切成小块，放进蒸锅蒸熟，蒸到能用筷子轻松戳透的程度就可以了。把蒸好的红薯放进碗里，用勺子压成红薯泥，放凉后加入适量的白糖，根据自己的口味调整甜度，然后加入糯米粉，边加边搅拌，直到能揉成光滑的面团，面团不要太干也不要太湿，能成团就行。接着把面团分成大小均匀的小剂子，用手揉成圆形的丸子。锅里倒入适量的食用油，油温烧到六成热的时候，把红薯丸子放进锅里，小火慢慢炸，炸的过程中要不时地翻动丸子，让丸子受热均匀，炸到丸子表面金黄酥脆的时候就可以捞出来，沥干油份。刚炸好的红薯丸子外皮酥脆，里面软糯香甜，一口一个，根本停不下来。要是喜欢吃甜一点的，还可以在丸子表面撒上一层白糖或者椰蓉，味道会更丰富。
其实生活中有很多这样好吃又简单的手工美食，它们不需要复杂的步骤和昂贵的食材，只要花点心思和时间，就能做出充满烟火气的美味。做手工美食的过程也是一种享受，看着简单的食材在自己的手里变成一道道可口的食物，那种成就感是买现成的美食无法比拟的。而且自己做的美食用料实在，干净卫生，吃起来也更放心。不管是自己吃还是跟家人朋友分享，这些手工美食都能带来满满的快乐。下次有空的时候，不妨试着做一做这些美食，感受手工制作的乐趣，品尝自己亲手做出来的美味。