说到喝汤，很多人总觉得要炖上大半天、备上一堆复杂食材才算好喝，其实根本不用那么麻烦。日常生活里，随手可得的蔬菜、肉类，用对方法就能熬出鲜掉眉毛的汤，关键就在于怎么做到汤又简单又好吃。毕竟大家平时上班上学都忙，没人有那么多时间耗在厨房里，所以简单易操作、味道还得在线，这才是家常汤的王道。
先从食材选起，这是汤好喝的基础。其实最普通的食材往往最出味，比如番茄、鸡蛋、冬瓜、玉米、排骨、瘦肉这些，在菜市场或者超市随手就能买到，还不用费心处理。就拿番茄来说，选那种熟透了、捏着有点软的，颜色红亮，熬汤的时候自然酸甜味足，不用额外加太多调料。鸡蛋呢，新鲜的土鸡蛋最好，打出来的蛋液金黄，煮在汤里嫩滑。肉类方面，想喝清淡点就选鸡胸肉或瘦肉，想喝浓郁点就用排骨或大骨，不过排骨不用焯水太久，冷水下锅煮两分钟，撇去浮沫就行，煮久了肉就老了，汤的鲜味也会打折扣。
汤底是汤的灵魂，很多人觉得必须用高汤才香，其实清水也能熬出好味道，重点在火候和配料的搭配。比如熬番茄鸡蛋汤，先把番茄下锅炒出汁，这一步很关键，炒过的番茄酸味更浓，汤的颜色也更红亮。然后加开水，水开后慢慢淋入打散的蛋液，边淋边用勺子轻轻推，这样煮出来的蛋花又薄又匀，不会结块。最后撒点葱花、滴几滴香油，简单几步，一碗酸甜开胃的番茄鸡蛋汤就好了，喝起来清爽不腻，不管配米饭还是面条都合适。这就是怎么做的汤又简单又好吃的典型例子，食材常见，步骤不复杂，味道却一点不含糊。
再说说冬瓜丸子汤，这道汤清热解暑，夏天喝再合适不过。丸子可以自己做，也可以买现成的，自己做的话，把瘦肉馅加少许姜末、葱花、盐、淀粉和一点点水，朝一个方向搅拌上劲，这样做出来的丸子Q弹不松散。冬瓜去皮去籽切成薄片，锅里加水烧开，放入丸子煮到浮起来，再下冬瓜片，煮到冬瓜变透明，加适量盐和少许白胡椒粉调味，最后撒点香菜碎就行。这道汤里，冬瓜的清甜和丸子的鲜香融合在一起，汤色清亮，喝起来特别爽口。很多人觉得做丸子麻烦，其实只要掌握好搅拌的方法，几分钟就能搞定，完全不用费多大劲，照样能做出好喝的汤。
如果想喝稍微浓郁点的汤，玉米排骨汤是个不错的选择，做法也很简单。排骨冷水下锅，加几片姜和一勺料酒，煮开撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。然后把排骨、切段的玉米和几片姜一起放进砂锅里，加足量的温水，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。炖的时候不用盖太严，让汤里的腥味慢慢散掉。最后加盐调味，喜欢的话可以加点胡萝卜块，汤会更甜。这道汤炖出来，排骨软烂脱骨，玉米香甜，汤里满是食材本身的鲜味，不用加任何味精鸡精，味道就已经很鲜美了。很多人觉得炖骨头汤费时间，其实小火慢炖的时候不用一直盯着，该做什么做什么，时间到了自然就能喝到好喝的汤，这也是怎么做的汤又简单又好吃的一个窍门，选对食材，掌握好火候，就能事半功倍。
还有一道紫菜蛋花汤，更是简单到极致，几分钟就能做好。锅里加水烧开，放入撕成小块的紫菜，稍微煮一下，然后淋入蛋液，加适量盐、少许生抽和香油，最后撒点葱花就能出锅。这道汤虽然简单，但鲜香味一点不少，早餐或者晚餐的时候喝一碗，暖和又舒服。很多人可能觉得这么简单的汤不好喝，其实只要注意蛋液不要煮老，紫菜不要煮太久，就能做出嫩滑鲜美的口感。有时候越简单的食材，越能熬出纯粹的味道，关键在于不折腾，保留食材本身的鲜味。
其实做汤不用追求复杂的配方和繁琐的步骤，家常汤的魅力就在于简单、新鲜、暖心。只要身边有新鲜的食材，掌握几个基本的小技巧，比如炒香蔬菜出汁、肉类焯水去浮沫、大火烧开转小火慢炖，就能轻松做出好喝的汤。怎么做到汤又简单又好吃，说到底就是不刻意、不复杂，用最家常的做法，把普通的食材做出最本真的味道。下班回家，花十几二十分钟熬一碗汤，喝下去暖到心里，这就是最简单的幸福。不需要什么专业的厨艺，也不用花大价钱买食材，只要用心去做，每个人都能熬出属于自己的家常好汤。