平时在家总想做点简单又好吃的小甜品，不用太复杂的工具，也不用等太久就能尝到甜头。豆沙乳就是个不错的选择，绵密的豆沙带着淡淡的奶香，入口丝滑，不管是当早餐配面包，还是下午当茶点，都特别合适。很多人觉得做豆沙乳可能要准备不少材料，步骤也麻烦，其实不然，只要掌握几个小技巧，在家用普通的锅和料理机就能做出来，而且味道一点不输外面买的。
首先得准备食材，做豆沙乳最核心的就是红豆，选红豆的时候要挑颗粒饱满、颜色鲜亮的，这样煮出来的豆沙才够香甜。一般来说，200克红豆就差不多够做一家三口吃的量了。然后是冰糖，根据自己的甜度喜好来加，喜欢甜一点的可以放100克，口味淡的放80克就行。牛奶是增加乳香的关键，用纯牛奶或者鲜牛奶都可以，500毫升的量刚好能和豆沙融合得很好。另外，还需要一小勺玉米淀粉，主要是为了让豆沙乳凝固得更好，口感更顺滑，没有玉米淀粉的话，用土豆淀粉也能代替，效果差不多。
接下来就是处理红豆了，这一步虽然需要点时间，但其实很简单。把红豆挑一下，去掉里面的坏豆和杂质，然后用清水淘洗干净。淘洗好的红豆放进大碗里，加入足量的清水，水要没过红豆至少3厘米，因为红豆泡发后会膨胀不少。泡红豆的时候不用特意盯着，睡前泡上，第二天早上起来刚好能用，这样也不耽误事。如果着急做，用温水泡3个小时左右也能泡发，不过冷水浸泡的红豆煮出来会更软糯。泡好的红豆捞出来，沥干水分，放进高压锅里，加入和红豆齐平的清水，盖上锅盖，大火上汽后转小火压20分钟。要是没有高压锅，用普通的锅煮也可以，就是时间长一点，大概需要40到50分钟，煮到红豆一捏就烂的程度就行。
红豆煮好后，稍微放凉一点，倒进料理机里。如果红豆煮得比较干，可以加少量煮红豆的水，这样更容易打成泥。把料理机调到高速档，打2到3分钟，直到红豆变成细腻的豆沙。打好的豆沙倒进不粘锅里，加入准备好的冰糖，开小火慢慢炒。炒的时候要不停用铲子搅拌，防止冰糖粘锅底，也能让冰糖更快融化。等冰糖完全融化后，继续炒5分钟左右，把豆沙里多余的水分炒掉一些，这样豆沙乳的口感会更浓郁。炒到豆沙变得浓稠，能挂在铲子上不掉下来的时候，就可以关火了。
然后来调乳香液，把牛奶倒进小锅里，加入那一小勺玉米淀粉。用勺子把牛奶和玉米淀粉充分搅拌均匀，确保玉米淀粉没有结块。接着把锅放到小火上加热，边加热边搅拌，直到牛奶液变得稍微浓稠一点，像稀米汤那样的状态就可以关火了。这一步要注意火候不能太大，不然牛奶容易糊底，影响口感。把调好的乳香液倒进刚才炒好的豆沙里，用铲子快速搅拌均匀，让豆沙和乳香液完全融合在一起。搅拌的时候能感觉到混合物变得越来越顺滑，这就是豆沙乳的雏形了。
接下来就是凝固成型的步骤了。准备几个干净的小碗或者模具，把搅拌好的豆沙乳糊倒进容器里，倒的时候尽量倒得均匀一点，表面弄平整。然后把这些容器放进冰箱冷藏，冷藏时间至少要4个小时，要是时间充裕，冷藏过夜会更好，这样豆沙乳能完全凝固，口感也更紧实。等冷藏好后，把豆沙乳从冰箱里拿出来，用小刀在容器边缘划一圈，然后倒扣在盘子里，一份香甜软糯的豆沙乳就做好了。要是想颜值更高一点，可以在表面撒上少许熟芝麻或者枸杞点缀一下，看起来更有食欲。
其实做豆沙乳真的没有想象中那么难，只要按照步骤一步步来，就能做出又简单又好吃的成品。自己做的豆沙乳没有添加剂，吃起来更放心，而且可以根据自己的口味调整甜度，喜欢吃豆沙的还可以多放一点红豆，让豆沙的味道更浓郁。平时周末有空的时候，花上一两个小时就能做好，早上起来搭配一片烤得金黄的吐司，或者配上一碗白粥，都是特别惬意的早餐。下午和朋友一起喝茶的时候，端上一盘自己做的豆沙乳，既能解馋，又能感受到动手的乐趣。
有时候做的时候还可以加点小创意，比如在豆沙里加一点点抹茶粉，就变成了抹茶味的豆沙乳，颜色清新，味道也多了一份茶香；或者加一勺可可粉，做成巧克力味的，小朋友肯定特别喜欢。不过不管加什么，最基础的做法还是不变的，只要把红豆煮得软糯，豆沙打得细腻，乳香液调得合适，就能做出美味的豆沙乳。很多人第一次做可能会担心失败，其实哪怕豆沙炒得稍微干一点，或者乳香液调得稀一点，最后做出来的味道也不会太差，多试几次就能掌握窍门了。
现在天气慢慢变热了，冷藏后的豆沙乳吃起来冰冰凉凉的，更是舒服。比起外面买的那些甜品，自己做的豆沙乳不仅健康，而且充满了家的味道。每次做的时候，厨房里都会弥漫着红豆和牛奶的香味，那种香味让人觉得特别温暖。做好的豆沙乳分给家人和朋友，大家一起品尝，也是一件很开心的事情。所以如果你也喜欢吃甜品，又想做起来简单方便，不妨试试做豆沙乳，相信你一定会爱上这种简单又美味的小食。