龙头粽子作为传统节庆里的特色美食，外形别致又寓意吉祥，不少人都想试着在家做，但总担心步骤复杂。其实只要掌握几个关键要点，龙头粽子怎么做的好吃又简单就能轻松实现。比起普通粽子，龙头粽子在造型上多了几分趣味，吃起来却同样软糯香甜，不管是自己吃还是招待家人朋友都很合适。接下来就从食材准备到具体步骤，一步步拆解这个看似复杂实则不难的美味做法。
首先得把食材准备妥当，这是做好龙头粽子的基础。糯米是主角，选那种颗粒饱满、色泽白净的圆糯米，大概500克就够一家人尝鲜了。粽叶要选新鲜的箬叶，提前看看叶片是否完整无破损，30片左右差不多，要是用干粽叶就得提前泡发好。馅料方面可以根据自己的口味来，经典的五花肉馅就很不错，准备200克五花肉，切成3厘米左右的方块，再加上少许生抽、老抽、料酒、白糖和盐来腌制。另外还需要一些棉线，用来捆绑粽子，还有少量的食用碱，能让糯米更软糯，这些材料在超市里都能轻松买到，不用特意去寻。
食材备齐后就进入预处理阶段，这一步可不能马虎。糯米提前用清水浸泡，至少泡4个小时，要是时间充裕泡上一夜更好，泡到糯米用手能轻松捏碎的程度就行，泡糯米时中途可以换一两次水，这样泡出来的糯米更白净。粽叶如果是新鲜的，先把根部较硬的部分剪掉，然后用清水冲洗干净，再放入沸水中煮3分钟左右，煮过的粽叶会更柔韧，不容易破，捞出来后泡在凉水里备用。五花肉则要提前腌制，把切好的肉块放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许白糖和盐，用手抓匀后盖上保鲜膜，腌制2个小时让它充分入味，这样煮出来的肉才香。
接下来就是最关键的包裹环节，这也是做出龙头造型的核心。先取出一片煮好的粽叶，把它的叶面朝下，在粽叶的三分之一处折成一个漏斗状，注意漏斗的底部要严实，不能有缝隙，不然装糯米的时候会漏。然后往漏斗里先放入少量泡好的糯米，用手轻轻压实，接着放入一块腌制好的五花肉，再盖上一层糯米，糯米的量要适中，大概到漏斗口下方1厘米的位置。之后把粽叶剩下的部分折过来，包裹住糯米，用手捏出龙头的形状，龙头部分要稍微尖一点，用手指慢慢整理出轮廓，然后用棉线把粽子捆扎结实，捆的时候要注意力度，既要扎紧防止煮的时候散开，又不能太用力把粽叶扎破，捆好后再把多余的粽叶剪掉，一个小巧的龙头粽子就初具雏形了，多试几个就能熟练掌握技巧。
包好所有粽子后，就该下锅煮了。把粽子放入锅中，加入足量的清水，清水要没过粽子，因为煮的过程中粽子会吸水，水少了容易煮不熟。大火烧开后转小火慢慢煮，煮粽子的时间要长一些，大概1.5到2个小时，具体时间可以根据粽子的大小来调整。煮的过程中要时不时地翻动一下粽子，让它们受热均匀，避免底部的粽子煮糊。如果家里有高压锅，用高压锅煮会更省时间，上汽后压30分钟左右就可以了。煮好后不要马上开盖，让粽子在锅里焖20分钟，焖过的粽子会更软糯，香味也更浓郁。
焖好后把粽子捞出来，解开棉线，剥开粽叶，一个香气扑鼻的龙头粽子就做好了。只见糯米呈现出诱人的淡黄色，紧紧地粘在一起，咬上一口，糯米软糯香甜，中间的五花肉肥而不腻，入口即化，粽叶的清香渗透在每一粒糯米里，让人回味无穷。龙头的造型小巧可爱，孩子们看到都会特别喜欢，拿着手里舍不得吃。其实只要按照这些步骤一步步来，龙头粽子怎么做的好吃又简单就不再是难题，没有复杂的技巧，也不用特殊的工具，在家就能轻松做出这道传统美味。趁着闲暇时光，不妨试着做一次，让家人尝尝这份带着心意的家常味道，感受传统美食的独特魅力。