给孩子准备餐食，家长们最看重的就是好吃、简单还营养。肉粥作为一道经典的家常主食，不仅软烂易消化，能照顾到孩子娇嫩的肠胃，还能把肉类和谷物的营养巧妙结合，让孩子在不知不觉中摄入多种营养。很多家长可能觉得给孩子做肉粥麻烦，其实掌握对方法，几步就能搞定，而且味道还特别受孩子喜欢。
要做好儿童肉粥，食材的选择是基础。肉类方面，建议优先选猪里脊肉或者鸡胸肉，这两种肉的脂肪含量比较低，肉质也更细嫩，孩子吃了不容易腻，也更容易消化吸收。买肉的时候要选新鲜的，最好是当天宰杀的，这样肉质更紧实，腥味也小。如果是冷冻的肉，提前拿出来自然解冻，不要用热水快速解冻，避免肉质变得松散。米的话，大米是基础，也可以搭配少量小米或者燕麦片，小米能增加粥的香气，燕麦片则能让粥的口感更浓稠，还能补充膳食纤维，但要注意燕麦片选即食型的，不然煮起来时间太长。另外，还可以准备一些新鲜的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、香菇等，既能丰富粥的颜色，让孩子更有食欲，又能增加维生素和矿物质的摄入。
食材选好后，处理环节也不能马虎。先把肉洗干净，放在案板上切成小块，然后剁成肉末。剁肉的时候可以先把肉切成细条，再切成小丁，最后慢慢剁成末，这样剁出来的肉末更均匀，不会有大颗粒。剁好的肉末放在碗里，加少许料酒和生抽，再放一点点淀粉抓匀，腌制10分钟左右。料酒和生抽能起到去腥提鲜的作用，淀粉则能让肉末煮出来更嫩滑，孩子嚼起来不费劲。米和杂粮提前用清水浸泡30分钟，浸泡过的米更容易煮烂，粥的口感也会更软糯。蔬菜的处理要根据种类来，胡萝卜洗干净去皮，切成细小的丁，越小越好，这样孩子吃的时候不用特意咀嚼；青菜洗净后切碎，香菇泡发后也切成小丁，这些蔬菜丁不要切得太早，避免水分流失影响口感。
接下来就到了熬粥的关键步骤。锅里加适量的清水，水量要比平时煮粥多一些，因为后面还要加肉末和蔬菜，而且孩子吃的粥浓稠度要适中，不能太干。水烧开后，把浸泡好的米和杂粮倒进去，用勺子搅拌一下，防止米粒粘在锅底。然后转小火慢慢熬煮，熬粥的时候要时不时搅拌一下，这样粥才会更均匀，也能避免糊锅。大概熬煮20分钟左右，米粒就会变得开花软烂，这时候把腌制好的肉末倒进去，用勺子快速搅拌，让肉末分散开，不要结成块状。肉末倒进去后继续用小火煮5分钟，这时候粥的香气就已经很浓郁了。
等肉末煮熟后，就可以加入准备好的蔬菜丁了。先放胡萝卜丁和香菇丁，这两种蔬菜需要稍微多煮一会儿才能软烂，煮3分钟左右后，再把青菜碎放进去，青菜煮太久会发黄，营养也会流失，煮1分钟左右就可以了。蔬菜都加进去后，用勺子轻轻搅拌均匀，然后根据孩子的口味加少许盐调味，盐一定不能多，孩子的饮食要以清淡为主，过多的盐分对孩子的肾脏不好。如果孩子喜欢稍微甜一点的口感，也可以加一点点冰糖，但要注意不能过量。最后再煮1分钟，让调料和食材充分融合，一锅香喷喷的儿童肉粥就做好了。
在做儿童肉粥的过程中，还有一些小细节能让粥的口感和营养更上一层楼。比如熬粥的时候可以滴几滴食用油，这样粥会更顺滑，也不容易溢锅。如果孩子平时不爱吃肉，可以把肉末剁得更细一些，或者在腌制的时候加一点点葱姜水，进一步去除腥味，让肉末的味道更鲜美。蔬菜的种类也可以根据孩子的喜好和季节进行调整，春天可以加菠菜、春笋，夏天可以加冬瓜、丝瓜，秋天可以加南瓜、山药，冬天可以加白菜、萝卜，这样不仅能让粥的口味丰富多变，还能保证孩子摄入不同季节的新鲜蔬菜营养。另外，熬粥的火候一定要控制好，全程用小火慢熬，这样煮出来的粥才会软糯香甜，米粒和肉末、蔬菜才能充分融合在一起。
给孩子端上一碗刚熬好的肉粥，热气腾腾的，散发着米香、肉香和蔬菜的清香。用勺子舀一勺，粥浓稠适中，肉末嫩滑，蔬菜丁软烂，孩子一口接一口，吃得特别开心。而且这样做出来的肉粥，不仅好吃又简单，还能满足孩子生长发育所需的营养，家长们也能省心不少。平时周末有空的时候，多花一点时间给孩子熬上一锅这样的肉粥，看着孩子吃得津津有味的样子，心里也会觉得特别温暖。其实给孩子做饭并不需要多么复杂的工序，只要用心选择食材，掌握简单的方法，就能做出让孩子喜欢的美味餐食，儿童肉粥就是这样一道充满爱心又容易上手的家常美食。
有时候早上时间比较紧张，也可以提前一晚把食材准备好，米和杂粮泡好放在冰箱里，肉末腌制好密封保存，蔬菜洗干净切好放在保鲜盒里。第二天早上起来，直接把水烧开下米，然后按照步骤依次加入肉末和蔬菜，大概半小时就能做好一锅热气腾腾的肉粥，搭配一个鸡蛋或者一小份水果，就是一顿营养丰富的早餐。这样既节省了时间，又能让孩子吃上健康美味的食物，不会因为早上匆忙而让孩子对付着吃。对于家里有挑食孩子的家长来说，这道儿童肉粥也是一个不错的选择，把肉和蔬菜都融入到粥里，孩子不会因为看到单独的肉或者蔬菜而抗拒，能在不知不觉中把营养都吃进去。