咱们平时在家做饭，就图个省事又好吃，尤其是早餐或者下午茶，要是能快速做出一款香软可口的小饼，那日子都显得滋润不少。今天就来跟大家聊聊豌豆怎么做饼好吃又简单，这道家常小食不仅食材常见，步骤也不复杂，就算是厨房新手也能轻松拿捏，做好了全家都爱吃。
要想做好豌豆饼，食材的准备是基础，咱们不用搞那些花里胡哨的东西，家里常有的材料就行。首先是豌豆，新鲜的嫩豌豆最好，要是赶上不是豌豆上市的季节，冷冻豌豆也完全可以替代，提前解冻沥干水分就行。然后是面粉，普通的中筋面粉就够用，不用特意买高筋或者低筋的，家里平时包饺子、蒸馒头的面粉拿过来用正好。鸡蛋也得准备两个，加了鸡蛋的饼会更蓬松，口感也更丰富。另外，还需要一点白糖或者盐来调味，喜欢吃甜口的就放白糖，喜欢咸口的就用盐，再切点葱花或者香菜提味，要是家里有虾皮或者火腿丁，加进去味道会更棒，不过没有也不影响，基础版的就已经很好吃了。
接下来处理豌豆，这一步很关键，直接影响饼的口感。新鲜豌豆买回来之后，先把外壳剥掉，取出里面的豌豆粒，然后用清水淘洗干净。锅里烧适量清水，水开后把豌豆粒放进去焯一下水，大概煮个两三分钟，看到豌豆粒变得翠绿软糯就可以捞出来了。焯过水的豌豆要马上过一遍凉水，这样能保持它的颜色和口感，然后沥干水分。如果是冷冻豌豆，解冻后也最好焯一下水，去除多余的水分和杂质。把焯好的豌豆粒放进碗里，用勺子或者擀面杖把它捣成豌豆泥，不用捣得特别碎，保留一点颗粒感，这样吃起来会更有嚼头，口感也更丰富。要是家里有料理机，也可以稍微打一下，但别打成细腻的糊，那样就失去了豌豆本身的口感了。
调面糊是做好豌豆饼的核心步骤，面糊的稀稠度直接关系到饼的成败。找一个大一点的碗，把捣好的豌豆泥放进去，打入两个鸡蛋，然后加入适量的面粉。接着根据自己的口味加入白糖或者盐，要是喜欢咸口的，还可以加点胡椒粉和生抽调味。然后用筷子把这些材料充分搅拌均匀，边搅拌边慢慢加入适量的清水，直到调成一个浓稠适中的面糊。面糊的状态应该是用筷子挑起的时候，能缓慢地滴落下来，不会太稀也不会太稠。如果面糊太稀了，烙的时候容易不成形；太稠了，烙出来的饼会比较硬，口感不好。搅拌的时候要注意，别让面糊里有面疙瘩，要是有面疙瘩，可以用勺子把它压碎，或者静置几分钟再搅拌一下，面疙瘩就会消失了。
面糊调好之后，就可以开始烙饼了。准备一个平底锅，最好是不粘锅，这样烙出来的饼不容易粘锅底，也更容易翻面。把平底锅放在火上，小火预热，然后用刷子在锅底刷一层薄薄的食用油，油不用太多，能润锅底就行。等油稍微热一点的时候，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，然后用勺子的背面把面糊轻轻摊开，摊成一个圆形的小饼，厚度大概在半厘米左右，不要太薄也不要太厚。保持小火慢慢烙，烙到饼的底面变得金黄酥脆的时候，就可以翻面了。翻面的时候要小心，别把饼弄破，可以用铲子先把饼的边缘撬起来，然后快速翻面。翻面之后再烙另一面，同样烙到金黄酥脆，这样一张豌豆饼就做好了。把烙好的豌豆饼盛出来放在盘子里，可以稍微晾一下再吃，避免烫嘴。
要是想让豌豆饼的味道更丰富一些，还可以在调面糊的时候加入一些其他的食材。比如切碎的火腿丁、胡萝卜丁，这样不仅颜色更好看，营养也更均衡；喜欢吃辣的朋友，可以加一点辣椒粉或者小米辣碎，吃起来更开胃；要是家里有芝士碎，撒一点在面糊里，烙出来的饼会有淡淡的芝士香味，孩子们肯定特别喜欢。另外，烙饼的时候火候一定要控制好，全程用小火，要是火太大了，饼的外面容易烙糊，里面却还没熟；火太小了，烙出来的饼不够酥脆，口感会比较软塌。每次烙完一张饼，要是锅底有残留的油渣，可以用干净的抹布擦一下，然后再刷一层薄油烙下一张，这样每张饼的口感都会很好。
做好的豌豆饼外酥里嫩，带着豌豆的清香，不管是作为早餐搭配一杯牛奶或者豆浆，还是作为下午茶的小点心，都是非常不错的选择。早上起来，花十几分钟的时间就能烙好一盘，全家人都能吃得饱饱的；下午饿了的时候，烙一两张当点心，既能解馋又不会让人觉得太撑。而且豌豆本身营养丰富，含有丰富的维生素和膳食纤维，做成饼之后，不仅美味可口，还很有营养，大人小孩都适合吃。
其实豌豆怎么做饼好吃又简单，关键就在于食材的处理和面糊的稀稠度以及火候的控制。只要掌握了这几点，就能轻松做出美味的豌豆饼。平时在家没事的时候，不妨试着做一下，不用复杂的步骤，不用昂贵的食材，就能享受到这份家常的美味。而且这种做法也很灵活，可以根据自己的口味和家里现有的食材进行调整，做出属于自己的独特味道。相信你做过一次之后，就会爱上这种简单又美味的家常小饼，以后它肯定会成为你家餐桌上的常客。
有时候周末在家，不想做太复杂的饭菜，就可以多烙几张豌豆饼，再搭配一份清淡的蔬菜沙拉或者一碗汤，就是一顿简单又丰盛的午餐或者晚餐。家里来了客人的时候，也可以做上一盘豌豆饼当开胃小食，客人肯定会觉得你特别能干，居然能做出这么好吃的小点心。而且这种豌豆饼的做法很容易上手，就算是从来没下过厨房的人，跟着步骤一步步做，也能做出美味的成品。所以，别再犹豫了，赶紧准备好食材，试试做这款简单又好吃的豌豆饼吧，相信你一定会惊喜于它的美味。