烧麦是很多人都爱吃的一道点心，无论是作为早餐还是下午茶，一口下去满是鲜香，让人回味无穷。不过不少人觉得做烧麦麻烦，其实只要掌握对方法，做烧麦怎么做简单又好吃也不是难事。今天就来分享一道家常烧麦的做法，食材都是日常能买到的，步骤也不复杂，新手跟着做也能成功。
首先得准备好做烧麦需要的食材。糯米是烧麦的灵魂，大概准备300克左右就够一家人吃了，最好选圆粒糯米，蒸出来口感更软糯。然后是馅料，猪肉馅150克，选三分肥七分瘦的，这样吃起来香而不柴；干香菇5-6朵，泡发后香味浓郁；还有胡萝卜半根、玉米粒50克、豌豆50克，这些蔬菜能让烧麦的颜色更丰富，营养也更均衡。外皮可以直接买现成的烧麦皮，省得自己和面擀皮，新手也能轻松驾驭，大概20张左右就差不多了。调料方面，生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少许、食用油适量，这些都是家里常用的调料。
接下来处理食材。先把糯米淘洗干净，用清水泡上3个小时左右，泡到糯米用手指能轻松捏碎就可以了。泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅，隔水蒸20分钟，蒸到糯米半熟状态，这样后续和馅料混合后更容易入味，也不会出现夹生的情况。蒸糯米的时候，我们来处理其他馅料。干香菇用温水泡发，泡好后挤干水分，切成小丁；胡萝卜去皮也切成小丁；玉米粒和豌豆如果是冷冻的，提前解冻沥干水分。猪肉馅放入碗中，加入1勺生抽、少许盐和白糖，用筷子朝一个方向搅拌均匀，腌制10分钟，让肉馅先入个底味。
然后开始炒馅料。锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉馅，用铲子快速翻炒，把肉馅炒散，炒到变色后盛出来备用。不用洗锅，再倒入少许食用油，放入香菇丁翻炒，炒出香菇的香味后，加入胡萝卜丁、玉米粒和豌豆，继续翻炒2分钟左右，让蔬菜断生。接着把刚才炒好的猪肉馅倒回锅中，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，少许盐和白糖调味，翻炒均匀。这时候把蒸到半熟的糯米也倒进来，用铲子不断翻炒，让糯米和馅料充分混合，同时让每一粒糯米都裹上酱汁，炒好后关火，馅料就做好了，闻着就特别香。
馅料做好后就可以开始包烧麦了。取一张现成的烧麦皮放在手心，用勺子舀适量馅料放在烧麦皮的中间，然后用手指沿着烧麦皮的边缘，轻轻捏出褶皱，不用捏得太严实，顶部留一个小口，露出一点馅料，这样蒸出来的烧麦造型更好看。包的时候注意不要放太多馅料，不然容易露馅，也不好捏褶皱。把所有的烧麦皮和馅料都包好，依次摆放在蒸锅中，烧麦之间要留一点空隙，防止蒸的时候粘在一起。
最后就是蒸烧麦了。蒸锅加水烧开，把包好的烧麦放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸10-12分钟左右。蒸的时间不用太长，因为馅料和糯米之前都已经处理过了，主要是让烧麦皮蒸熟，馅料的香味充分融合。蒸好后不要马上开盖，焖2分钟再开盖，这样烧麦皮不会因为突然遇冷而变硬。刚蒸好的烧麦热气腾腾，香气扑鼻，糯米软糯香甜，馅料鲜香可口，每一口都让人满足。
这样做出来的烧麦，步骤简单，食材也常见，新手也能轻松学会。平时在家有空的时候，按照这个方法做一次，无论是当早餐还是招待客人，都是不错的选择。很多人觉得做烧麦难，其实只要选对食材，掌握好蒸糯米和炒馅料的火候，包的时候耐心一点，就能做出好吃的烧麦。做烧麦怎么做简单又好吃，关键就是这些小细节，跟着做，你也能做出美味的家常烧麦。