平时在家做饭，大家总想着能快手又好吃，不用太复杂的步骤，也不用稀有的食材，端上桌家人都爱吃就好。素骨就是这样一种食材，做法多样，而且做好了鲜香入味，不管是配米饭还是配面条都特别合适，很多人却不知道素骨怎么做才好吃又简单，其实掌握几个小技巧，就能轻松做出家常美味的素骨。
可能有些朋友对素骨不太熟悉，其实素骨大多是用大豆蛋白制成的，口感有点像肉骨头上的肉，带着点嚼劲，而且特别吸味，不管是红烧、炖煮还是凉拌，都能很好地吸收调料的香味。它不像肉类那样需要长时间处理，泡发后简单烹饪就能出锅，对于忙碌的上班族或者厨房新手来说，是非常友好的食材。买素骨的时候可以看看配料表，尽量选大豆蛋白含量高的，这样口感会更扎实，味道也更纯粹，避免买到添加了过多香精色素的产品，吃起来也更放心。
要做好素骨，第一步泡发很重要，这可是决定口感的关键。很多人做的素骨吃起来又干又硬，就是因为泡发不到位。素骨买回家后，不用洗直接放入温水中浸泡，水温以不烫手为宜，大概泡30分钟到1个小时，具体时间要看素骨的大小和厚度。泡的时候可以偶尔翻一下，让每一块素骨都能充分接触水分。泡到素骨完全变软，用手捏一下没有硬芯就可以了。泡发好的素骨一定要挤干水分，这一步不能省，挤干水分后，素骨在后续烹饪时才能更好地吸收汤汁，不会因为自身水分太多导致味道变淡，吃起来也会更有嚼劲。这一步虽然简单，但却是素骨怎么做才好吃又简单的基础，可不能马虎。
最家常也最受欢迎的做法就是红烧素骨了，做法简单，味道却一点不含糊。准备好泡发挤干的素骨，再切点姜片、葱段、干辣椒，要是喜欢吃蒜，也可以拍几瓣蒜，家里有八角、香叶的话也可以放一点，增香效果更好。锅里倒油，油不用太多，比平时炒菜稍微多一点就行，油热后放入姜片、葱段、干辣椒和蒜片爆香，要是准备了八角香叶也一起放进去，炒出香味后放入素骨翻炒，转中火翻炒几分钟，让素骨表面稍微有点焦香，这样吃起来更香，也能进一步去除素骨本身的豆腥味。然后加入适量的生抽提鲜，少许老抽上色，再放一勺料酒去腥，接着放一勺白糖提鲜，继续翻炒均匀，让每一块素骨都均匀地裹上调料，看着素骨颜色变得红润有光泽就可以了。之后加入没过素骨的清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，炖的时候不用盖锅盖，这样可以让多余的水分蒸发，让汤汁更浓郁。炖到汤汁剩下一半的时候，可以尝一下味道，根据自己的口味适量加盐，然后继续炖到汤汁浓稠就可以关火了。最后撒点葱花点缀一下，一道鲜香入味、色泽红亮的红烧素骨就做好了，配着米饭吃，一口下去满满的汤汁，素骨的嚼劲和调料的香味融合在一起，特别下饭。
除了红烧，凉拌素骨也特别简单好吃，夏天吃清爽开胃，做起来也不费时间。泡发好的素骨挤干水分，放入锅中，加入适量的清水，水开后煮5分钟左右，煮好后捞出立即过凉水，这样素骨的口感会更Q弹，吃起来也更爽口。然后准备凉拌的调料，碗里放入蒜末、小米辣切圈，喜欢吃香菜的可以切点香菜末，接着加入两勺生抽、一勺香醋、一勺香油、少许白糖和盐，再搅拌均匀调成料汁。把过凉的素骨放入大碗中，倒入调好的料汁，用筷子搅拌均匀，让每一块素骨都裹上料汁，然后静置5分钟，让素骨充分吸收料汁的味道，这样吃起来会更入味。静置好后就可以装盘了，这道凉拌素骨做法简单，十几分钟就能完成，而且味道清爽可口，带着点酸辣味，不管是当开胃菜还是下酒菜都很合适，也完美解答了素骨怎么做才好吃又简单的问题。
素骨还可以和很多食材搭配，做出不同的美味。比如和土豆一起炖，把土豆去皮切成滚刀块，先按照红烧素骨的步骤炒好素骨，加入清水后放入土豆块，一起炖到土豆软糯、汤汁浓稠，土豆吸收了汤汁的香味，软糯入味，和素骨的口感相得益彰，大人小孩都爱吃。或者和青椒、洋葱一起炒，先把青椒和洋葱切成块，素骨泡发挤干后，锅中倒油，先炒香葱姜蒜，再放入素骨翻炒，然后加入青椒和洋葱块继续翻炒，最后加入生抽、盐、少许白糖调味，翻炒均匀就可以出锅了，这道菜香辣可口，特别下饭，而且做法简单，二十分钟就能搞定。另外，素骨还可以用来做汤，比如在番茄蛋汤里加入几块煮好的素骨，能让汤的味道更丰富，素骨也吸收了番茄的酸甜味，吃起来别有一番风味。
其实家常做菜就是这样，不需要复杂的工序，用简单的食材，用心去做，就能做出美味的菜肴。素骨作为一种常见的食材，价格实惠，营养也不错，只要找对方法，就能成为餐桌上的常客。不管是红烧还是凉拌，或者是和其他食材搭配，都能做出不一样的美味，而且做法简单，省时省力，适合大多数人在家尝试。不需要太多的烹饪技巧，只要掌握好泡发和调料的搭配，就能做出好吃的素骨，让家人在简单的饭菜中也能感受到满满的幸福。