在寻常的日子里，总少不了一些简单又美味的小点心，香芋膏就是其中之一。软乎乎的口感，带着芋头特有的香甜，不管是当早餐还是下午茶，都能让人心里暖暖的。不少人想知道怎么做香芋膏好吃又简单，其实只要选对食材、掌握几个小步骤，在家就能轻松做出来，比外面买的还实惠健康。
咱们做香芋膏，首先得把食材备齐。主角自然是芋头，最好选荔浦芋头，这种芋头淀粉含量高，蒸出来粉糯香甜，做出来的香芋膏口感更扎实。中等大小的荔浦芋头一个就够了，大概500克左右。然后需要木薯淀粉或者玉米淀粉，30克就差不多，淀粉能让香芋膏成型，口感更Q弹。白糖的话根据自己的口味加，喜欢甜一点的放40克，不太喜欢甜的30克就行，另外再准备100毫升左右的清水，用来调节面糊的稠度。
把芋头清洗干净，削去外皮，这里要注意芋头的黏液可能会让手发痒，削的时候可以戴个一次性手套。去皮后的芋头切成大小均匀的块状，块不用太大，这样蒸的时候更容易熟。把切好的芋头块放进蒸锅的蒸笼里，大火烧开后转中火蒸20分钟，直到用筷子能轻松戳透芋头块，就说明蒸好了。蒸好的芋头别急着拿出来，先焖5分钟，让它更软烂。
把蒸好的芋头块放进大碗里，用勺子或者擀面杖把它压成细腻的芋泥。压的时候要耐心点，尽量压得没有颗粒，这样做出来的香芋膏口感才均匀。接着往芋泥里加入准备好的白糖，用勺子搅拌均匀，让白糖和芋泥充分融合。然后慢慢加入木薯淀粉，边加边搅拌，最后再一点点倒入清水，继续搅拌，直到芋泥变成细腻无颗粒、呈浓稠糊状的面糊，提起勺子能缓慢滴落就可以了，如果太稀就再加一点点淀粉，太干就加点清水。
准备一个方形的蒸碗或者模具，在碗内壁刷上一层薄薄的食用油，这样蒸好的香芋膏不容易粘碗，方便脱模。把调好的面糊倒进刷了油的碗里，用勺子把表面抹平，然后盖上一层保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小孔，这样可以防止蒸的时候水蒸气滴到面糊上，导致表面不平整。把碗放进蒸锅，大火蒸30分钟左右，蒸好后关火，不要马上开盖，焖10分钟再拿出来。把蒸好的香芋膏放在通风的地方放凉，等完全凉透后，就可以倒扣出来，切成自己喜欢的小块，这样一份软糯香甜的香芋膏就做好了。
其实怎么做香芋膏好吃又简单，关键就在于选对芋头和掌握好蒸制的时间。荔浦芋头的独特口感是香芋膏好吃的基础，要是实在买不到，用普通的粉芋头也可以，但口感会稍差一点。蒸芋头的时候一定要蒸透，不然压出来的芋泥会有硬块，影响口感。另外，蒸好的香芋膏放凉后如果放进冰箱冷藏一段时间再吃，口感会更紧实，带着一丝冰凉，夏天吃特别舒服。
刚做好的香芋膏冒着热气，散发着浓郁的芋头香味，咬一口下去，软糯到入口即化，香甜的味道不腻人，每一口都是满满的幸福感。平时在家做上一份，早上搭配一杯牛奶，就是一顿营养又美味的早餐；下午饿了的时候拿两块当点心，配上一杯清茶，瞬间就能缓解疲惫。这种简单又好吃的小点心，不需要复杂的技巧，只要用心去做，每个人都能做出属于自己的家常味道。