平时在家做饭，总想着换点花样又不想太费功夫，面食就是个省心的选择。猫耳这种小巧的面食，看着精致，其实做起来一点不复杂，而且口感筋道，不管是拌着吃还是煮在汤里都香。很多人可能觉得自己动手做面食麻烦，其实只要掌握了基本方法，做猫耳怎么做好吃又简单的问题很容易解决，家里常见的食材，半小时左右就能端上桌。
先说说做猫耳的食材准备，真的不用太复杂。面粉是基础，一般用中筋面粉就行，家里平时包饺子、擀面条的面粉都能拿来用。500克面粉大概能做三四个人的量，要是人少就按比例减量。然后是水，最好用温水，冬天温水和面不凉手，面也更容易揉匀，大概200毫升左右，具体还要看面粉的吸水性，边加水边搅拌。另外加点盐，一小勺就行，加了盐揉出来的面会更筋道，煮的时候也不容易散，这是让猫耳口感好的小窍门。
接下来是揉面，这一步不用太大力气，但要揉匀。把面粉倒在和面盆里，中间挖个小坑，把盐放进去，然后慢慢往里加温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状，没有干面粉为止。接着就用手把这些面絮揉在一起，刚开始可能有点散，别急，耐心揉几分钟，就能揉成一个光滑的面团。揉好的面团要盖上保鲜膜醒15分钟，醒面能让面团里的面筋松弛，等会儿擀的时候更省力，捏形状也不容易变形。醒面的时间不用太长，利用这段时间可以准备点配菜或者调料，不耽误事儿。
醒好的面团取出来，放在案板上稍微揉两下，然后用擀面杖擀成薄片。薄片的厚度大概半厘米就行，不能太薄，不然煮出来没嚼劲，也不能太厚，捏的时候不好成型。擀的时候要是案板粘，可以撒点干面粉防粘，但别撒太多，不然面会干。擀好的面片，用刀切成边长两厘米左右的小方块，大小差不多就行，不用特别规整，家常吃不用那么讲究。切好的小面块，就是做猫耳的原料了，接下来就是捏形状的步骤，这一步最有意思，也很简单。
捏猫耳的时候，不用借助工具，用手就能捏出来。拿一个小面块，放在手心，用大拇指的指腹按住面块的一边，然后轻轻往前推，同时大拇指往回搓一下，这样面块就会卷起来，边缘形成一个小小的弧度，看起来就像猫的耳朵一样。刚开始捏可能有点慢，也不太规整，但捏几个之后就熟练了，速度会越来越快。要是觉得手心粘，可以在手心里沾一点点干面粉，但别沾多了，不然捏出来的猫耳表面会不光滑。把所有的小面块都捏成猫耳形状，放在撒了干面粉的盘子里，防止它们粘在一起。
然后就是煮猫耳了，这一步和煮面条差不多。锅里加水，水开后往锅里加点盐，然后把捏好的猫耳放进锅里，用勺子轻轻搅一下，防止它们粘在锅底。猫耳煮的时候会慢慢浮起来，浮起来之后再煮两分钟就行，煮太久会软烂，失去筋道的口感。煮猫耳的同时可以准备调料，要是喜欢吃拌猫耳，就切点蒜末、葱花，放点生抽、香醋、香油，再加点辣椒油，根据自己的口味调个酱汁；要是喜欢喝汤的，就用西红柿、鸡蛋或者青菜做个汤，等猫耳煮好后直接放进汤里，就是一碗热乎乎的汤猫耳。
煮好的猫耳捞出来，沥干水分，倒进调好的酱汁里，搅拌均匀就能吃了。要是做汤猫耳，就把猫耳捞进做好的汤里，撒点葱花点缀一下。这样做出来的猫耳，口感筋道有嚼劲，味道也很家常，不管是大人还是小孩都爱吃。而且整个过程下来，从准备食材到端上桌，也就半个多小时，比出去买方便，也比做复杂的面食省事儿。平时不想做复杂饭菜的时候，这样做一次猫耳，简单又好吃，还能让家人换个口味，比吃面条、饺子多了点新鲜感。
其实做猫耳真的没有想象中那么难，关键就是揉面和捏形状这两步，掌握了方法之后特别简单。而且食材都是家里常见的，不用特意去买什么特殊材料，成本也低。要是想让猫耳的味道更丰富一点，还可以在和面的时候加点菠菜汁，做成绿色的猫耳，或者加点胡萝卜汁，做成橙色的，这样不仅好吃，看起来也更有食欲，家里有小孩的话肯定会更喜欢。做猫耳怎么做好吃又简单，按照这些步骤来，保证能做出美味的家常猫耳，而且每次做都能越来越熟练，越来越顺手。
有时候在家做饭，不用追求多复杂的菜式，简单的家常味道反而最让人舒服。猫耳这种面食，做法简单，口感好，还能根据自己的喜好搭配不同的调料和配菜，不管是作为主食还是加餐都合适。周末的时候，花点时间做点猫耳，一家人围坐在一起吃，热热乎乎的，既美味又温馨。不用觉得自己手笨做不好，只要试着做一次，就会发现原来做猫耳这么简单，以后想吃了随时都能做，再也不用想着出去买了。