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咱们平时在家想吃汉堡，总觉得要么得烤面包胚麻烦，要么肉饼油炸太油腻，其实换个思路用蒸的方式，既能保留汉堡的香软口感，又省心健康，关键是怎么做蒸汉堡好吃又简单，掌握几个小要点就能轻松搞定。蒸出来的汉堡胚蓬松暄软，肉饼鲜嫩不柴，搭配上新鲜的蔬菜和酱料，一口下去满是满足，不管是当早餐还是下午茶，都是快手又美味的选择。
首先得说说食材的准备，这是做好蒸汉堡的基础。面包胚方面，不用特意去买专用汉堡胚，超市里卖的普通圆形小面包或者自己做的馒头胚都能用，要是想更有嚼劲，选全麦小面包也不错。肉馅建议用三分肥七分瘦的猪肉馅，这样蒸出来的肉饼不会干柴，口感更润；喜欢吃鸡肉的话，鸡胸肉剁成泥后加点橄榄油和淀粉，也能达到鲜嫩的效果。蔬菜部分，生菜是必不可少的，脆嫩的生菜能中和肉饼的厚重感，再搭配点番茄片、黄瓜片，要是喜欢吃酸口，加点酸黄瓜碎或者泡菜丝也很提味。酱料就根据自己的口味来，番茄酱、沙拉酱、黑胡椒酱都行，家里有什么就用什么，不用特意去买复杂的调料。
接下来处理面包胚，这一步直接影响蒸汉堡的口感。如果是买的现成小面包，先把面包从中间横切开来，注意不要切到底，留一点连接，这样组装的时候食材不容易掉出来。要是用馒头做胚，最好选刚蒸好或者温热的馒头，放凉的馒头可以先在蒸锅上蒸1分钟回软，然后再切，这样切的时候不容易掉渣。切好的面包胚可以稍微处理一下，比如把面包芯挖掉一点，这样能装更多的馅料，而且吃起来不会觉得面包太扎实，不过这个步骤可选，要是喜欢面包的口感，直接用就行。处理好的面包胚先放在一边备用，接下来重点做肉饼。
肉饼的调味和制作是怎么做蒸汉堡好吃又简单的关键一步。把肉馅放进大碗里，加入姜末、葱花去腥增香，然后放1勺生抽、半勺老抽、少许盐和胡椒粉，再加点淀粉和1勺清水，用筷子朝一个方向搅打上劲，搅到肉馅变得粘稠，能粘在筷子上不掉下来就行。要是肉馅太干，就再加点清水，太稀的话就再加少许淀粉调整。搅好的肉馅分成等量的小份，用手揉成圆球状，再轻轻按压成和面包胚大小差不多的圆饼，厚度大概1厘米左右，太厚了不容易蒸熟，太薄了口感不好。把做好的肉饼放进盘子里，蒸锅加水烧开后，把肉饼放进去，中火蒸8-10分钟，具体时间根据肉饼的大小调整，蒸到肉饼完全变色，用筷子扎一下没有血水出来就熟了。
肉饼蒸好后，就可以开始组装蒸汉堡了。先把蒸好的肉饼取出来，稍微晾一下，然后在面包胚的底部铺上一层生菜，生菜上可以抹一点酱料，接着放上肉饼，肉饼上再放番茄片、黄瓜片，要是喜欢吃芝士，还可以放一片芝士片，趁着肉饼的热气把芝士片捂化，香味会更浓郁。最后把面包胚的顶部盖上，稍微用力按压一下，让食材和酱料更好地融合。这样一个简单又好吃的蒸汉堡就做好了，要是想让口感更丰富，还可以在肉饼上淋点番茄酱或者沙拉酱，根据自己的口味调整。
其实做蒸汉堡还有一些小技巧，能让它更好吃。比如蒸肉饼的时候，可以在肉饼表面刷一层薄薄的油，这样蒸出来的肉饼表面更光滑，口感也更润。面包胚如果想有点不一样的味道，可以在切好的面包片上抹一层黄油，然后放在平底锅上小火煎一下，煎到表面微黄，这样面包会更香，不过这个步骤是额外的，要是追求简单，直接蒸好组装就行。蔬菜方面，除了生菜、番茄、黄瓜，还可以加几片培根或者煎蛋，不过培根和煎蛋需要提前处理，培根煎一下，鸡蛋煎成荷包蛋，这样搭配起来营养更全面。另外，蒸汉堡最好现做现吃，这样面包胚还是蓬松的，肉饼也鲜嫩，放久了面包会变软，影响口感。
很多人觉得做汉堡复杂，其实只要选对方法，蒸汉堡真的特别简单，而且比传统的油炸汉堡更健康，适合老人和小孩吃。平时周末早上，花十几分钟就能做好几个，一家人一起吃，既方便又温馨。怎么做蒸汉堡好吃又简单，其实没有什么复杂的步骤，主要就是食材新鲜，调味合适，火候把控好。不管是新手还是厨房老手，都能轻松学会。下次想吃汉堡的时候，不妨试试这个蒸汉堡的做法，不用烤箱不用油炸，只用蒸锅就能做出美味的汉堡，相信你一定会喜欢上这种简单又健康的吃法。