清晨的厨房飘着一股温暖的甜香，掀开蒸锅的瞬间，蓬松暄软的糖包一个个鼓着圆滚滚的肚子，咬上一口，滚烫的芝麻馅在嘴里化开，甜而不腻，带着芝麻特有的醇厚香气，这大概就是最接地气的幸福滋味了。很多人觉得做糖包麻烦，其实只要掌握几个小窍门，芝麻怎么做糖包好吃又简单的问题就能轻松解决，哪怕是厨房新手也能一次成功。
想要做好芝麻糖包，准备材料是第一步，而且食材都很常见，在家门口的超市就能买齐。面粉要选中筋面粉，这种面粉做出来的包子皮既有嚼劲又不会过硬，500克面粉搭配5克酵母粉和250毫升左右的温水就刚刚好。温水的温度很关键，大概在35度左右，用手摸起来不烫也不凉，这样才能让酵母充分活跃起来，要是水温太高会把酵母烫死，太低又会影响发酵速度。芝麻馅方面，准备200克白芝麻或者黑芝麻都行，喜欢浓郁香味的可以两种混合，再加上150克白糖和30克黄油，黄油能让馅的口感更顺滑，没有黄油的话用食用油代替也可以，但香味会稍逊一筹。
接下来是揉面和发酵，这一步决定了包子皮的口感。把酵母粉倒进温水中搅拌均匀，静置5分钟让酵母活化，然后慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。等面粉都变成絮状物后，就可以下手揉面了，揉的时候要用力，把面团揉得光滑细腻，直到“三光”——盆光、手光、面光。揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者湿毛巾，放在温暖的地方发酵。冬天温度低的话，可以在锅里烧点温水，把面团盆放进去，盖上锅盖营造温暖环境，大概发酵1到2个小时，直到面团涨到原来的两倍大，用手指在面团中间戳个洞，洞不回弹也不塌陷，就说明发酵好了。
发酵面团的时候可以来调芝麻馅，这可是芝麻糖包好吃的灵魂所在。把芝麻倒进无油的炒锅里，小火慢慢翻炒，炒到芝麻发出香味，颜色稍微变深就关火，千万不要炒糊了，不然会有苦味。炒好的芝麻放凉后，倒进料理机里打碎，不用打得太细，保留一点颗粒感口感会更好。把打碎的芝麻、白糖和软化的黄油放进碗里，用勺子充分搅拌均匀，要是感觉馅太干，可以加一点点温水调节湿度，让馅能捏成团就行。这里有个小技巧，在馅里加一小勺面粉，这样蒸的时候糖馅就不容易流出来，吃的时候也不会烫到嘴。
面团发酵好后，放在案板上揉一揉排气，把里面的空气都揉出来，这样做出来的包子皮才会紧实有弹性。把排气后的面团搓成一根长条，然后切成大小均匀的面剂子，每个面剂子大概30克左右，和乒乓球差不多大。把面剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮，就像擀饺子皮一样，但要比饺子皮大一些，大概直径8厘米左右。取适量芝麻馅放在皮的中间，馅的量根据自己的喜好加，喜欢多馅的就多放一点，但也不能太多，不然包的时候容易漏出来。然后像捏小包子似的，用右手的拇指和食指沿着皮的边缘，一圈圈捏出褶子，最后把口收紧捏成一个圆包子，放在案板上稍微整理一下形状。
包好的糖包不能马上蒸，要进行二次醒发，这一步很重要，能让包子蒸出来更蓬松。把包好的糖包放进蒸笼里，每个之间留一点空隙，避免蒸的时候粘在一起，盖上锅盖醒发15分钟左右。醒发好的糖包用手摸起来轻飘飘的，体积也会稍微变大。然后冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，关火焖5分钟再开盖，这样可以防止包子因为温差太大而塌陷。焖好后开盖，一个个饱满圆润的芝麻糖包就做好了，白色的包子皮透着淡淡的麦香，咬一口，香甜的芝麻馅在嘴里散开，软糯的皮和香甜的馅完美融合，每一口都是满满的幸福感。
其实芝麻怎么做糖包好吃又简单，关键就在于发酵到位、馅调得合适，还有二次醒发和焖锅这两个小细节。平时在家做上一锅，早上配着粥吃，或者作为下午茶点心，都是不错的选择。而且自己做的芝麻糖包，食材新鲜，没有添加剂，吃起来也更放心。刚开始做的时候可能捏褶子不太熟练，多试几次就能掌握技巧了，看着家人吃得开心，自己也会觉得特别有成就感。这种简单又美味的家常小吃，不需要复杂的步骤和昂贵的食材，却能带来最纯粹的美味享受，这大概就是家常菜的魅力所在吧。