咱们平时在家做饭，总想着换点花样，又不想太麻烦。面条是常吃的主食，但普通的清汤面、拌面吃多了也会腻，这时候试试贝壳面就挺好。贝壳面模样讨喜，一个个像小贝壳似的，不仅好看，还能裹住馅料或者汤汁，一口下去满是滋味。很多人觉得做贝壳面可能复杂，其实不然，掌握对方法，做贝壳面怎么做才好吃又简单，在家就能轻松搞定。
首先得准备食材，做贝壳面的食材都很家常，不用特意去买稀罕东西。面粉是基础，最好选中筋面粉，这种面粉做出来的面皮口感刚好，不会太硬也不会太软，大概准备300克就够一家三口吃了。然后是鸡蛋，加鸡蛋能让面皮更筋道，两个中等大小的鸡蛋就行。清水适量，主要是和面的时候调节湿度，一开始别加太多，慢慢加着来。馅料方面，看自己家人的口味，我平时喜欢用猪肉末，肥瘦相间的那种，大概200克，吃起来香；再搭配点蔬菜，比如白菜或者香菇，白菜选嫩叶部分，切碎了水分足，香菇泡发后切丁，能增加鲜味，各准备100克左右。调料就是家里常用的生抽、老抽、盐、胡椒粉、香油、葱花、姜末，这些都备齐了，食材部分就没问题了。
接下来是和面，这一步是做贝壳面的关键之一。把面粉倒在一个大盆里，中间挖个小坑，把鸡蛋打进去，然后用筷子慢慢搅拌，让面粉和鸡蛋先融合在一起。接着少量多次地加清水，边加边用筷子搅拌成絮状，等大部分面粉都变成絮状了，就可以下手揉面了。揉面的时候不用太使劲，只要把面团揉得光滑不粘手就行，要是觉得粘手，可以稍微撒点干面粉，要是太干了，就蘸点清水。揉好的面团盖上保鲜膜，醒面20分钟左右，醒面能让面团里的面筋松弛，后续擀皮的时候更容易，也不会回缩。醒面的功夫，咱们就可以来调馅料，把猪肉末放在碗里，加入葱花、姜末，然后放一勺生抽、半勺老抽，少许盐和胡椒粉，再淋上一点香油，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌的时候要稍微用点力，让馅料上劲，这样吃起来口感更紧实。然后把切好的白菜碎或者香菇丁放进去，再搅拌均匀，馅料就调好了，闻着就挺香的。
醒好的面团取出来，放在案板上，稍微揉几下，然后用擀面杖把面团擀成薄饼。擀的时候要注意厚度均匀，大概0.3厘米厚就可以了，太厚了煮出来口感不好，太薄了容易破。擀好的薄饼，用一个圆形的模具或者杯子口，压出一个个圆形的面皮，杯子口的大小根据自己的喜好来，一般直径5厘米左右就合适。压好的面皮放在案板上，剩下的边角料可以重新揉在一起，再擀开压面皮，别浪费了。接下来就是包馅做贝壳形状了，取一个圆形面皮，中间放上适量的馅料，馅料不要放太多，不然捏的时候容易漏出来，大概一勺的量就差不多。然后把面皮对折，变成一个半圆形，用手指把边缘捏紧，捏的时候可以稍微用力一点，确保馅料不会漏出来。捏紧边缘后，再用拇指和食指沿着半圆形的边缘，轻轻捏出波浪形的花纹，这样一个个可爱的小贝壳面就做好了。做的时候可以把做好的贝壳面放在撒了干面粉的盘子里，防止粘在一起，要是一次做太多吃不完，还可以放进冰箱冷冻起来，下次吃的时候直接煮就行。
最后一步就是煮贝壳面了，这一步最简单。锅里烧适量的水，水开后加少许盐，这样煮出来的贝壳面不容易粘在一起，还能让面皮有点底味。然后把做好的贝壳面一个个放进锅里，放的时候要轻轻搅动一下，防止粘在锅底。贝壳面下锅后，水再次烧开，会看到贝壳面慢慢浮起来，这时候可以加一点凉水，盖上锅盖继续煮。等水再次烧开，再加一次凉水，这样反复加两次凉水，贝壳面就煮透了。煮好的贝壳面捞出来，可以根据自己的口味来吃，喜欢喝汤的就加点高汤，放几片青菜叶，撒点葱花，做成汤面；喜欢吃干拌的，就用生抽、醋、蒜末、香油调个酱汁，把贝壳面拌进去，味道也特别好。我家孩子喜欢吃汤的，每次煮好后，盛一碗端给他，他都能吃好几个，说这个小贝壳真好吃。
其实做贝壳面真的不难，从准备食材到做好，一个小时左右就能完成，而且食材都是家里常见的，步骤也不复杂。只要和面的时候掌握好水量，醒面时间足够，包馅的时候别放太多，煮的时候注意加两次凉水，就能做出好吃又简单的贝壳面。平时周末休息的时候，花点时间做上一锅，一家人围在一起吃，既有乐趣又美味。比起外面买的面条，自己做的贝壳面更健康，馅料也能根据自己的口味调整，吃起来也更放心。所以说，做贝壳面怎么做才好吃又简单，按照这个方法来，保证你一次就能成功，而且做出来的贝壳面家人都喜欢吃。
有时候我还会在馅料里加点玉米粒或者胡萝卜丁，这样颜色更丰富，营养也更均衡。孩子看到有彩色的馅料，吃得更开心了。擀面皮的时候，如果觉得擀不均匀，可以用擀面杖一点点推，慢慢就熟练了。包贝壳形状的时候，刚开始可能捏的花纹不好看，多试几个就好了，其实不管花纹好不好看，只要馅料好吃，面皮筋道，味道就不会差。煮好的贝壳面，汤汁浓郁，馅料鲜香，面皮Q弹，每一口都让人满足。平时不想做复杂的饭菜，又想让家人吃得开心，就试试做贝壳面，简单又美味，还能给餐桌增添点不一样的乐趣。