生活里不少人都爱吃面包，早餐配牛奶、下午茶配咖啡，松软香甜的口感总能让人心情变好。但外面买的面包要么添加剂不少，要么价格不便宜，想自己做又担心没有烤箱，或者觉得步骤太复杂。其实不用愁，蒸面包就是个好选择，不用烤箱，做法简单，新手也能轻松上手，今天就来聊聊蒸怎么做面包好吃又简单。
先说说做蒸面包需要准备的材料，都是家里常见的，不用特意去买稀奇古怪的食材。高筋面粉300克，这个是做面包的基础，筋度够了面包才能发起来；干酵母3克，要是用鲜酵母就放9克，酵母是让面包蓬松的关键；白糖50克，根据自己的口味调整，喜欢甜一点就多放10克，不喜欢太甜就少放20克；鸡蛋1个，中等大小的就行，能让面包更香浓；纯牛奶150毫升，常温的最好，要是刚从冰箱拿出来，先放一会儿回温，不然太凉会影响酵母活性；要是家里有黄油，放20克进去口感会更软嫩，没有的话用食用油代替也可以，不过黄油的香味更足一些。
材料准备好就开始动手做了，第一步是揉面。把高筋面粉倒在一个大盆里，然后把干酵母和白糖撒在面粉上，用筷子轻轻搅和几圈，让酵母和白糖均匀地混在面粉里，这样后面发酵的时候能更均匀。接着把鸡蛋打进去，再慢慢往盆里倒牛奶，倒的时候别一次性倒完，边倒边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状，没有太多干面粉就行。这时候就可以下手揉了，揉的时候不用太使劲，顺着一个方向揉，把絮状的面粉团揉成一个光滑的面团。要是加了黄油，等面团揉光滑后再把黄油放进去，继续揉到黄油完全被面团吸收，要是没加黄油，揉到面团表面光滑就可以了，不用像做吐司那样揉出膜，咱们这是简单做法，省点力气还不影响口感。
揉好的面团盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵。夏天的话直接放在阳台晒得到太阳的地方就行，冬天可以把盆放在温水里，或者放在暖气片旁边，这样发酵速度能快一些。发酵时间一般一个小时左右，具体要看面团的状态，等面团涨到原来的两倍大，用手指沾点干面粉戳个洞，洞不回弹也不塌陷，那就说明发酵好了。这一步可不能着急，要是发酵不到位，面包蒸出来会硬硬的，不够蓬松；要是发酵过了，面团会有酸味，影响味道。发酵好的面团取出来，放在案板上，用手掌轻轻按压，把面团里的空气排出来，这一步叫排气，排干净空气面包蒸出来内部才会细腻，不会有大孔洞。
排气后把面团分成大小差不多的小剂子，每个剂子大概50克左右，要是喜欢吃大一点的面包就分大一点，小一点的更可爱，适合当早餐。把每个小剂子揉成圆滚滚的形状，揉的时候手心沾点干面粉，防止粘手。然后准备一个蒸屉，在蒸屉上刷一层薄薄的食用油，或者铺一层油纸，把揉好的面包生胚摆上去，注意每个生胚之间要留一点空隙，因为蒸的时候面包还会再膨胀，不留空隙的话会粘在一起。摆好之后盖上盖子，醒发十分钟，这十分钟可以把蒸锅的水烧上，等水开了醒发也差不多好了，这样能节省时间。
水烧开后，把蒸屉放进去，盖上锅盖，中火蒸15到20分钟。蒸的时候可别老开盖看，不然热气跑了，面包就发不起来了，耐心等就行。时间到了之后先别着急开盖，焖个5分钟再打开，这一步很关键，因为刚蒸好的面包内部还很松软，突然遇冷会塌陷，焖5分钟就能避免这个问题。开盖后一股香甜的面包味就会飘出来，摸一摸面包表面，软软的很有弹性，拿一个掰开看看，内部组织细腻蓬松，吃一口，香甜松软，比外面买的还要好吃。
要是想换个口味，做法也差不多，在揉面的时候加一勺可可粉，就能做成巧克力味的蒸面包；加一些切碎的葡萄干或者蔓越莓干，口感会更丰富，酸甜可口；家里有孩子的话，还可以用卡通模具把面团压成小熊、小兔子的形状，孩子看到肯定喜欢，吃起来也更开心。而且蒸面包不用放太多油，相对来说更健康，早上起来蒸几个，搭配一杯热牛奶或者豆浆，就是一顿营养又美味的早餐，做法简单，花不了多少时间，就算是早上赶时间也能轻松搞定。
其实很多人觉得做面包难，主要是怕发酵和揉面，但蒸面包就简化了这些步骤，不用揉出膜，发酵时间也不用那么精准，只要掌握好基本方法，新手也能一次成功。之前我第一次做的时候也担心会失败，结果按照这个方法做出来，面包蓬松又香甜，家里人都爱吃。现在我每周都会做一次，有时候做原味的，有时候换个口味，简单又好吃。所以大家不用再纠结蒸怎么做面包好吃又简单了，照着这个方法试试看，保证能做出让自己满意的蒸面包，无论是当早餐还是下午茶，都是不错的选择。