夏天一到，水果摊上的提子就成了常客，一串串紫莹莹、绿生生的，看着就喜人。但不少人吃提子总觉得皮有点涩，吃多了还容易腻口，其实只要稍微花点心思处理，提子就能变得清爽又好吃，还能换着花样端上餐桌。平时买提子的时候，我总爱挑那种果粒饱满、果霜均匀的，这样的提子新鲜度高，处理好了口感也更棒。
先说说最基础的去涩去脏处理，这可是让提子怎么做才不腻皮好吃的关键第一步。很多人洗提子直接用水冲，其实这样很难洗干净果面上的灰尘和残留。正确的做法是准备一盆温水，放一勺面粉或者淀粉，把提子剪下来放进去，轻轻搅动几下，面粉的吸附力能把果面上的脏东西带下来，浸泡个三五分钟后再用清水冲洗两遍，提子就干干净净了。如果怕皮涩，可以在水里加一点点盐，浸泡后再洗，涩味会减轻不少，吃起来就不会觉得口腔发紧了。洗好的提子如果不急着吃，沥干水分后放进冰箱冷藏半小时，冰凉的口感会让果肉更脆，皮的腻感也会降低，夏天吃起来特别解腻。
除了直接吃，把提子做成小甜品也是个不错的选择，既能保留果香，又能避免腻皮。我家孩子最爱吃提子酸奶杯，做法简单得很。准备一盒原味酸奶，最好是浓稠一点的，再切点提子果肉，去掉葡萄籽。找一个透明的玻璃杯，先铺一层酸奶，再放一层提子果肉，接着撒点燕麦片或者碾碎的消化饼干，这样一层一层叠上去，最后在顶部放一颗完整的提子做装饰。酸奶的酸甜中和了提子皮的微涩，燕麦的口感又增加了层次，一口下去，既有酸奶的绵密，又有提子的清爽，早餐或者下午茶吃一碗，舒服又满足。而且这样做出来的提子，完全不会让人觉得腻皮，反而越吃越想吃。
秋冬季节天气转凉，喝上一碗热乎乎的提子银耳羹也很惬意，而且这样的做法也能让提子不腻皮好吃。提前把银耳泡发，撕成小朵，放进锅里加足量的水，大火烧开后转小火慢炖，炖到银耳变得软糯出胶。然后把洗干净的提子剪下来，去掉果柄，等银耳羹快炖好的时候放进去，再加入适量的冰糖调味，继续煮个五六分钟就可以了。提子在热汤里稍微煮一下，皮会变得软一些，涩味也基本消失了，果肉的甜味融入汤里，银耳羹带着淡淡的果香，喝起来温润爽口，一点也不腻。家里老人孩子都爱喝，而且做法简单，平时在家随手就能做。
如果想换个口味，试试提子麦芬蛋糕也挺好，把提子融入烘焙里，口感会变得很特别。准备低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、细砂糖和适量的提子。先把黄油软化，加入细砂糖打发，然后打入鸡蛋搅匀，再倒入牛奶继续搅拌，接着筛入低筋面粉，翻拌成无颗粒的面糊。把洗干净的提子切成小块，拌入面糊中，然后把面糊倒入麦芬模具里，七八分满就可以了，放进预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟左右。烤好的麦芬蛋糕香气扑鼻，提子在烘烤过程中会释放出甜味，果肉变得软糯，皮也变得很薄，吃起来完全没有腻感，蛋糕的松软加上提子的果香，作为早餐或者点心都很合适，家里来客人的时候端出来，也能得到大家的喜欢。
其实让提子怎么做才不腻皮好吃的方法还有很多，比如把提子和其他水果一起做成水果沙拉，淋上一点蜂蜜或者柠檬汁；或者把提子榨汁后加少量气泡水，做成清爽的饮品。关键在于根据不同的季节和口味需求，对提子进行适当的处理和搭配。提子本身是很有营养的水果，富含维生素和花青素，只要用对了方法，就能让它在保留营养的同时，变得更加美味爽口，再也不用担心吃提子腻皮的问题了。平时多尝试几种做法，就能让普通的提子变成餐桌上的小惊喜，给平淡的生活增添一点甜蜜和清爽。