家里中秋过后，总免不了剩下几盒月饼，放久了就成了“过气月饼”，扔了怪可惜的，毕竟也是真金白银买的，可直接吃又觉得口感不如新鲜时，甜腻感也更明显。其实啊，这些过气月饼稍微动动手改造一下，就能变成好吃又简单的美味，不用特意去买复杂食材，家里常见的东西搭配着就能做出新花样，既解决了浪费的问题，又能换种口味尝鲜。
先说说最基础也最受欢迎的月饼酥，这种做法对月饼的口味不挑，不管是莲蓉、豆沙还是五仁馅的，都能拿来用。首先把过气月饼处理一下，放久了的月饼皮会有点硬，先把硬皮剥掉，只留下里面的馅料，要是馅料比较干，可以加一点点温水或者牛奶，用勺子把它压成泥状，这样后续更容易操作。然后准备适量的低筋面粉、黄油和少量白糖，黄油提前软化，把面粉、白糖和软化的黄油放在一起，用手揉搓成颗粒状，再慢慢加一点点清水，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发十分钟左右。醒发好的面团分成小剂子，每个剂子擀成薄薄的圆片，像包包子一样把月饼馅料包进去，收口捏紧，再用手轻轻压成小饼状，表面可以刷一层蛋黄液，撒上几粒芝麻，这样烤出来会更香脆。烤箱提前预热到180度，把做好的月饼酥放进烤箱中层，烤20到25分钟，直到表面变成金黄色就可以了。刚烤好的月饼酥外皮酥脆，里面的馅料香甜软糯，完全没有了过气月饼的生硬感，一口一个，当作下午茶的小零食再合适不过了。
除了做月饼酥，用过气月饼煮粥也是个不错的选择，尤其适合喜欢吃甜粥的人。准备一些平时煮粥常用的食材，比如大米、小米或者燕麦，淘洗干净后放进锅里，加入足够的清水，先开大火煮开，然后转小火慢慢熬煮。趁着粥底熬煮的时候，把过气月饼切成小块，尽量切得均匀一些，这样煮出来的粥口感会更一致。等粥底变得浓稠的时候，把切好的月饼块放进去，用勺子轻轻搅拌均匀，让月饼块充分融入粥里，继续煮5到8分钟，直到月饼完全化开，粥的颜色也变得浓郁起来就可以关火了。如果喜欢吃更丰富一点的，可以在最后加入几颗洗干净的葡萄干或者红枣碎，增加一丝酸甜味。这样煮出来的月饼粥，既有谷物的清香，又有月饼馅料的香甜，口感绵密顺滑，早上或者晚上喝上一碗，温暖又管饱，而且做法特别简单，就算是厨房新手也能轻松搞定。
还有一种快手做法就是月饼三明治，特别适合用来做早餐，十分钟就能搞定。准备两片全麦面包或者白面包，要是喜欢吃酥脆一点的，可以把面包片放进吐司机里烤一下。然后取一块过气月饼，最好是豆沙或者莲蓉这种馅料比较细腻的，把它切成薄片。接着在一片面包上涂上一层薄薄的花生酱或者沙拉酱，放上切好的月饼片，再盖上另一片面包，用手轻轻按压一下，一个简单的月饼三明治就做好了。如果家里有生菜或者番茄片，也可以夹进去几片，增加一点清爽的口感，中和月饼的甜腻。这种做法把月饼和面包结合起来，面包的麦香和月饼的香甜相互搭配，口感丰富又有层次，而且营养也比较均衡，早上吃一个，搭配一杯牛奶或者豆浆，就能开启活力满满的一天。关键是整个过程不需要开火，操作起来特别方便，对于早上赶时间的人来说，简直是救星。
其实改造过气月饼的关键就是根据月饼的口味和质地来选择合适的做法，比如五仁馅的月饼，因为里面有坚果颗粒，除了做月饼酥，还可以把它打碎后和酸奶混合在一起，做成月饼酸奶杯，既有坚果的香脆，又有酸奶的酸甜，解腻又好吃。而流心奶黄馅的月饼，因为馅料比较软糯，用来做蛋挞液也是个不错的创意，把月饼馅料和鸡蛋液、牛奶混合均匀，倒入蛋挞皮里，烤出来的蛋挞奶香浓郁，还带着流心的口感，比普通蛋挞更有特色。不管是哪种做法，都不需要太多复杂的步骤和昂贵的食材，只要稍微花点心思，就能让这些过气月饼焕发新的生机。
很多人觉得过气月饼不好吃，主要是因为放久了口感变差，甜腻感突出，但通过这些简单的改造方法，不仅能改善口感，还能赋予月饼新的味道。而且这种做法也特别符合现在节约粮食的理念，不浪费每一份食物，同时还能体验到动手的乐趣。平时家里剩下的过气月饼，再也不用纠结要不要扔掉了，按照这些方法试试看，说不定就能发现不一样的美味。有时候生活中的小惊喜，就藏在这些看似不起眼的食材改造里，简单的操作，却能带来不一样的味觉体验。
另外，在处理过气月饼的时候，还有一些小技巧需要注意。如果月饼放的时间比较久，馅料有点硬，可以先把它放进微波炉里加热10到15秒，这样馅料会变得软糯一些，更容易处理。要是一次吃不完改造好的食物，比如月饼酥，可以把它放进密封袋里，冷藏保存，想吃的时候拿出来用烤箱加热一下，口感依然酥脆。而月饼粥和月饼酸奶杯最好是现做现吃，这样才能保证最佳的口感。总之，只要肯动脑筋，过气月饼也能变成餐桌上的美味，既解决了浪费的问题，又能让家人尝到不一样的食物，何乐而不为呢。