平日里大家忙忙碌碌，总想在吃饭这件事上省点功夫，又不想亏待了胃口，那些简单易做又滋味十足的家常小菜就格外受欢迎。素骨作为一种常见的豆制品，口感扎实，做法多样，要是做得对味，完全不输荤菜，今天就来分享下素骨怎么做才好吃又简单。
可能有些朋友对素骨不太熟悉，其实它就是用大豆蛋白制成的仿骨状食材，质地紧实有嚼劲，吸收汤汁的能力特别强，用来炖煮再合适不过了。买回家的素骨不用太复杂的处理，简单冲洗一下就能用，但要是想去掉表面的浮尘和轻微的豆腥味，用温水泡个十分钟再沥干水分，后续做菜会更爽口。这种食材不仅做法简单，价格也亲民，无论是老人还是孩子都能吃，当作日常餐桌上的一道菜再合适不过。
做这道简单的素骨，除了主料素骨，还可以搭配点自己喜欢的配菜，像白萝卜、干香菇就很合适。白萝卜清甜多汁，能中和素骨的厚重感，干香菇泡发后香味浓郁，能给整道菜提鲜。把白萝卜去皮切成滚刀块，干香菇用温水泡软后挤干水分，再准备几片生姜、几瓣大蒜，还有少许八角和香叶，调料就用日常的生抽、老抽、蚝油和少许冰糖，这些都是家里厨房常备的，不用特意去买，准备起来毫不费力。
起锅烧点水，水开后把素骨放进去焯一下，大概两分钟后捞出沥干，这样能进一步去除豆腥味，让素骨的口感更紧实。另起一口砂锅，锅底放少许食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香，再加入一颗八角和一片香叶，炒出香味后把焯好水的素骨倒进去翻炒几下，让素骨表面均匀地裹上一层油香。接着加入适量的生抽调味，少许老抽上色，翻炒均匀后就能看到素骨慢慢染上了诱人的酱色，再加点蚝油提鲜，放入几颗冰糖增加层次感，翻炒几下让调料充分融入素骨。
之后往砂锅里加入足量的热水，水量要没过素骨，大火烧开后转小火慢炖二十分钟。这时候素骨已经开始吸收汤汁，变得有些软糯了，再把切好的白萝卜块和泡发好的香菇放进去，继续用小火炖十五分钟左右。炖的时候要注意时不时搅拌一下，避免锅底糊掉，也能让配菜和素骨更好地融合味道。等到白萝卜炖得用筷子能轻松扎透，汤汁也收得差不多的时候，尝一下咸淡，根据自己的口味稍微调整一下，不用加太多盐，因为生抽和蚝油已经有咸味了。
这样一道家常素骨就做好了，掀开砂锅盖子的瞬间，香味一下子就飘了出来，素骨吸饱了汤汁，咬一口下去，满嘴都是酱香和香菇的鲜味，嚼劲十足又不会过硬。白萝卜吸足了汤汁，变得软糯香甜，每一口都带着素骨的香味，香菇更是鲜美可口，连汤汁泡米饭都能多吃一碗。整个做法下来，步骤简单，用到的食材和调料也都是家里常见的，花不了太多时间，就能做出这么一道好吃又下饭的素骨菜肴。平时不想做复杂的菜时，试着做这道素骨，简单又美味，全家人都爱吃。
其实素骨的做法还有很多，比如可以做成红烧素骨、麻辣素骨，或者和其他蔬菜一起炒，但要说最省心又最能体现素骨本味的，还是这种炖煮的做法。不需要太多的烹饪技巧，只要掌握好火候和调料的用量，就能做出美味的素骨。而且素骨作为豆制品，富含植物蛋白，营养也比较丰富，适合经常出现在家常餐桌上。不管是工作日的晚餐，还是周末的家庭聚餐，这道简单的素骨都能胜任，让大家在忙碌之余也能享受到食物的美味。